Contribuir para a criação de hábitos de vida saudável é, certamente, uma missão da Escola. Contudo, a verdadeira razão impulsionadora da iniciativa de se criar um livro digital foi a diversidade multicultural que caracteriza este grupo de alunos. Neste sentido, e falando numa linguagem própria de culinária, poderíamos dizer que as páginas que a seguir apresentamos resultam de uma “grande receita” cozinhada numa bela cataplana portuguesa, com temperos do Brasil, Moçambique, Moldávia, Ucrânia, Cabo Verde, República da Irlanda, Letónia, Itália e uma especiaria da Índia. Esta miscelânea de nacionalidades esteve presente nos pratos que aqui apresentamos. 

            Todo o trabalho gráfico foi realizado pelos alunos nas disciplinas de Educação Visual e Tecnológica e todas as disciplinas contribuíram, direta ou indiretamente, para o produto final. Porém, não poderemos deixar de referir um outro ingrediente, sem o qual este “prato” não teria sido possível: os Pais e Encarregados de Educação. A todos, MUITO OBRIGADA!

            Agora, deliciem-se!

                                                                                                           Shirley do Vale

Bhanu Partap e família

Chamuças

Ingredientes

4 batatas de tamanho médio

1 colher de chá de coentros em pó

1 colher de chá de sal

½ colher de chá de pimenta vermelha (opcional)

½ colher de chá de ostras feno-grego

400 g de maida

250 ml de óleo

Modo de preparação

1-Ferver 4 batatas de tamanho médio. 

2-Após a fervura, partir a batata em pequenos pedaços. 

3-Adicionar à batata 1 colher de chá de coentros em pó, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta vermelha, ½ colher de chá de ostras feno-grego e misturar bem.  

4- Misturar 400 gramas de maida com a água até obter uma massa. Reserve.

5- Aquecer 250 ml de óleo numa panela.

6- Pegar em 100 gramas da massa, moldar em formato de pão, depois cortar ao meio com o auxílio de uma faca ou cortador de pizza. Em seguida, recheie com a batata, feche bem a chamuça. 

7- Repetir o processo com a restante massa.

8- Fritar as chamuças em óleo bem quente até que fiquem douradas. 

9- Depois de bem fritas, retire as chamuças e sirva-as com chutney vermelho.

Pastéis de milho 

Ingredientes (para 30 pastéis):

Farinha de Milho – 500 g

Peixe – 500 g

Batata - doce – 500 g 

Cebola picada - meia unidade

Alho - 2,5 dentes

Salsa picada - q.b

Pimenta em pó - q.b

Sal - q. b

Água morna - q.b

Óleo - q.b

Azeite - q.b

Receita de Carolina Delgado e família!

Modo de preparação

Recheio:

-Cozer o peixe em água e sal e retirar as espinhas.

- Numa panela, colocar o azeite, a cebola picada, o alho picado e deixar refogar.

- Depois de refogar, adicionar o peixe e a pimenta e refogar durante alguns minutos.

- Por fim, acrescentar a salsa e misturar bem.

Massa:

- Cozer a batata-doce com casca em água e sal

.- Depois de cozida, descascar e esmagar.

- Fazer uma massa com esta batata doce, adicionando a farinha de milho e um pouco da água morna. Amassar muito bem até obter uma massa consistente.

-  Retirar bocados de massa, fazendo pequenos círculos de massa.

- Colocar um pouco de recheio e fechar o pastel. Levar a fritar em óleo até ficar dourado ou levar ao forno a 120C.

Tapioca na frigideira

Ingredientes:

Porção para 1 pessoa

- 1 chávena de polvilho doce

- 5 colheres de sopa de água filtrada 

- 1 pitada de sal (opcional)

Receita de João Ferreira e família!

Modo de preparação:

 1º Coloque o polvilho doce numa tigela e adicione a água. Misture com as mãos até obter uma farinha com pequenos flocos, que quebra facilmente.

 2º Se essa mistura de polvilho doce e água estiver a derreter muito, adicione um pouco mais de polvilho doce e mexa, misturando e apertando com as mãos, até chegar ao ponto certo. Saberá que essa mistura para tapioca caseira está pronta quando se tornar uma goma de tapioca.

 3º Coloque 2-3 colheres de sopa dessa goma de tapioca numa peneira e, com as mãos, misture de modo a polvilhar sobre uma frigideira (não precisa adicionar gordura na frigideira). Peneire bem em volta de toda a frigideira, de modo a obter uma camada homogénea de tapioca, nem muito fina nem muito grossa.

 5º Quando tiver terminado essa camada de tapioca, leve a frigideira ao lume médio e deixe por uns 2-3 minutos.

 6º Recheie a tapioca na frigideira com a opção que desejar. Quando a tapioca estiver consistente, dobre ou enrole com a ajuda de uma espátula.

Piroski

Ingredientes para a massa:

1 copo de leite morno

2 colheres de chá de açúcar

1 pitada de sal

1 ovo

2 colheres de sopa de manteiga derretida

3 ou 4 copos de farinha de trigo

1 colher de sopa de azeite 

1 colher de sopa de manteiga

Ingredientes para o recheio:

600g de Bacon

1 cebola picada

Sal

Pimenta branca

1 colher de chá de endro picado

Óleo de girassol para fritar

Modo de preparação da massa:

Misturar o leite e o fermento e deixar a fermentar por 5 minutos. Adicionar o açúcar, o sal, o ovo e a manteiga. Juntar o restante da farinha aos poucos e sovar por 5 minutos. Espalhar o azeite sobre a massa, pôr numa tigela, cobrir com um pano limpo e deixar crescer em um local quente por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

                                                                                              Receita de Mateus Moreira e família!

Borsh

Modo de preparação: 

1- Frite a linguiça ou a carne no óleo e refogue a cebola e o alho.

2- Junte a colher da sopa de vinagre balsâmico para despegar a fritura do fundo da panela.

3- Junte a água e os demais ingredientes e deixe ferver.

4- Assim que as batatas estiverem macias, está pronto.

Receita de Daria Gordas e família!

Ingredientes:

500 g de linguiça de porco (ou pedaços de carne de porco ou de frango)

3 Beterrabas descascadas e raladas

3 Cenouras descascadas e raladas

3 Batatas descascadas em cubos

1/2 chávena de repolho roxo ralado

Óleo

1 Cebola picada

1 Lata de extrato de tomate

1 Lata de tomate Pelado

3/4 copo de água

Sal e pimenta a gosto

1 colher de chá de açúcar (ajustar a gosto)

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1 colher de sopa de vinagre balsãmico

1/2 Copo de sour cream (natas azedas).

Cuscuz com legumes

Ingredientes: (para 4pessoas)

1 chávena de cuscuz

1 chávena de caldo de legumes 

1 colher de sopa de azeite

Salsa

Cebola

Ovo cozido

100 g queijo

Legumes variados

1 colher de tomilho (charope de erva aromática)

Modo de preparação :

1- Coloque o cuscuz (sêmola de trigo) numa tigela. Meça igual quantidade de água e aqueça-a.

2- Tempere com sal, metade do tomilho (xarope de erva aromática) uma colher de sopa de azeite e verta-a por cima do cuscuz. Tape e deixe descansar por 5 minutos.

3- Aqueça o restante azeite numa frigideira.

4- Corte o queijo em cubos e reserve.

5- Salteie os legumes em lume bem quente.

6- Depois de salteados, adione-os ao cuscuz e adione o queijo.

                                                                                        Uma receita de Marcella Rosa e família!

Quiche de espinafres e cogumelos

Ingredientes

4 ovos M

1 embalagem de natas soja (200ml)

1/2 cebola

2 dentes de alho

170 g de espinafres baby

1 lata de cogumelos laminados

1 talo de alho-francês (sem a rama)

Queijo mozzarella ralado a gosto

Sal, alho em pó, orégãos e azeite q.b.

1 embalagem de massa quebrada

Uma receita de Inês Furtado e família!

Preparação

Para o recheio, começar por picar a cebola e o alho, cortar o alho francês em rodelas e as folhas de espinafres em juliana para que murchem mais rapidamente. Numa frigideira grande, saltear a cebola e o alho com um fio de azeite até que a cebola fique translúcida. Acrescentar o alho francês e deixar amolecer. Juntar os cogumelos e, quando começarem a dourar, juntar, gradualmente, os espinafres até que encolham. Reservar.

Numa tigela à parte, bater os ovos com as natas, temperar com sal, alho em pó e orégãos e acrescentar o queijo mozzarella à mistura, envolvendo bem. Forrar uma tarteira ou forma redonda com papel vegetal, acomodar a massa quebrada na forma e distribuir o recheio uniformemente. Verter por cima a mistura dos ovos com as natas, agitar gentilmente a tarteira para que a mistura se espalhe e cobrir com um pouco mais de mozzarella para gratinar. 

Levar ao forno a 180C durante cerca de 40 minutos ou até que a massa esteja cozida e o recheio tenha dourado.

Esparguete Vegetariano

Ingredientes:

1 curgete

200 g cogumelos laminados

2 cenouras

30 g de manjericão fresco

20 g de amendoim

25 g de queijo parmesão

2 dentes de alho

400 g esparguete 

-Azeite, sal, pimenta, ervas aromáticas q.b

Uma receita de Francisco Sequeira e família!

Modo de preparação:

Lave e descasque as cenouras e a curgete. Corte-os ao meio, através de um corte longitudinal, e corte tiras finas longitudinais. Pode fazê-lo com o auxílio de uma faca ou de um descascador. Reserve.

Lave as folhas de manjericão, secando-as em seguida com o auxílio de um pano limpo. Reserve.

Descasque os dentes de alho e corte-os em pedaços pequenos.

Num triturador, adicione as folhas de manjericão, os amendoins, os dentes de alho e o queijo. Adicione também cerca de 50ml de azeite e triture tudo até obter uma pasta consistente e de aspeto homogéneo (molho pesto). Tempere com pouco sal e pimenta a gosto.

Passe os cogumelos por água corrente. Reserve.

Numa frigideira, adicione as tiras de vegetais, um pouco de molho pesto e os cogumelos e deixe fritar ligeiramente, envolvendo bem todos os ingredientes.

Disponha num prato uma porção de esparguete e de cogumelos e sirva.

Receita da piza verde

Ingredientes para a massa

farinha 500 g

água 300 g

azeite extra virgem 35 g

sal 10 g

fermento fresco 5 g

Ingredientes da piza inteira:

- massa 

Para os ingredientes abaixo, pode usar a quantidade que quiser de: 

- espinafres 

- queijo 

- fiambre 

Modo de preparação da massa

1º Derreter o fermento na água;

2º Acrescentar o sal e o azeite;

3º Começar a juntar a farinha aos poucos a esta mistura e ir amassando à mão até obter uma bolinha homogénea;

4º Dividir em 4 bolinhas iguais. Colocar as bolas numa travessa, tapar com um pano húmido e pô-las no frigorífico. Deixar repousar e levedar lentamente a noite toda. 

5º No dia seguinte, espalmar as bolinhas com o rolo da massa e formar as 4 pizas.

Modo de preparação da piza

1º Espalmar a piza.

2º Pôr o espinafres em cima da massa espalmada.

3º Seguidamente pôr queijo em cima de toda a piza.

4º Depois pôr o fiambre em cima de toda a piza.

5º Pôr a piza no forno a 350 graus e cozer durante 5 minutos..

Receita de Matteo Balzer e família!

Salada de Bacalhau e Grão

Ingredientes:

500 g de Bacalhau demolhado sem espinhas desfiado

1 Frasco de Grão

3 Ovos

3 Batatas 

1 Cenoura grande

Sal e Azeite ao gosto

1 Pimento Vermelho

Coentros e azeitonas

Modo de Prepação:

 1- Numa panela ferva o bacalhau. Se achar necessário tempere com sal.

2- Lave, descasque e corte, em cubos grossos, as batatas e as cenouras. Coloque-os numa panela com água e leve ao lume a cozer. Lave o pimento vermelho, corte-o grosseiramente e ponha-o na panela, assim como os ovos lavados. 

3- Tempere com sal e deixe cozer. Entretanto o bacalhau está pronto e deixe-o escorrer numa rede. Reserve. 

4- Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione o grão.

5- Quando os legumes estiverem cozidos, apague o lume e escorra-os. Descasque os ovos.

6- Numa taça adicione o bacalhau, as batatas, as cenouras, o grão e o pimento vermelho. Corte os ovos em meias luas ou aos cubos e adicione à salada.

7- Regue tubo com azeite e já está.

                                                                            Uma receita de Miguel Moreira e família!

Matapa

Ingredientes (para 6 pessoas)

750 g de amendoim

1 coco

1 kg de camarão fresco ou seco

1 kg de folhas de mandioca 

2 litros de água

Sal a gosto

Preparação

Pele o amendoim e triture-o até ficar em pó e dissolva em cerca de meio litro de água.

Rale a polpa de coco e esprema num passador, juntando pouco a pouco o líquido, de modo a extrair todo leite de coco.

Junte este leite de coco à água com o amendoim.

Pique as folhas de mandioca com um almofariz ou triture as folhas.

Cozinhe as folhas (sem água) durante meia hora.

Num tacho, leve ao fogo a mistura de leite de coco com água de amendoim e, quando começar a ferver, junte as folhas da verdura e tempere com sal.

Por fim, junte os camarões já preparados e cozinhados e deixe apurar uma hora e meia em fogo brando.

Sirva com arroz branco ou farinha de milho.

Receita de Rossana Goetsa e família!

Açorda de Bacalhau

Ingredientes (para 3 pessoas):

1 pão alentejano do dia anterior;

4 dentes de alho;

1 molho de coentros;

Azeite q.b.;

3 postas de bacalhau;

3 ovos;

Uma receita de Martim Barrocas e família!

Modo de Preparação:

1- Esmague no almofariz os alhos e os coentros picados.

2- Coloque este preparado numa taça grande e junte azeite (q.b.).

3- Corte o pão em fatias.

4- Deite água no tacho e deixe ferver. Assim que ferver introduza as postas de bacalhau e deixe cozer, bem como os ovos.

5- Assim que o bacalhau e os ovos estiverem cozidos, retire-os do caldo. Desfaça o bacalhau em lascas e descasque os ovos, cortando-os em rodelas ou quartos.

6- Coloque a água da cozedura dos ovos e do bacalhau dentro da tigela. Junte as fatias do pão na água e sirva-se. Acompanhe com o bacalhau e os ovos cozidos. 

Nota:

Geralmente os ovos são escalfados que se misturam depois na sopa. Nesta receita os ovos foram cozidos, embora não seja a forma mais tradicional. 

Sardinha no forno com molho de tomate 

Ingredientes: (5 pessoas)

1 Kg de sardinha pequena nacional

2 tomates

2 cebolas médias

3 colheres de sopa de coentros picados

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de sumo de limão

Pimenta do reino a gosto

1 colher de chá de sal (rasa)

3 colheres de sopa de vinagre

Modo de preparação:

- Comece por colocar a cebola e o tomate, cortados em rodelas numa assadeira. Junte metade do azeite, os coentros picados e a pimenta do reino.

- Arrume a sardinha, previamente limpa, na assadeira. Algum do tempero deve ficar espalhado sobre o peixe. Regue com o restante  azeite, o sumo de limão e o vinagre.

- Cubra a assadeira com papel de alumínio e asse em forno médio pré-aquecido por 15 minutos aproximadamente. De seguida, remova o papel de alumínio e asse por mais 5 a 10 minutos, conferindo sempre o ponto. Sirva com batata cozida!

                                                                   Receita de Matias Santos e família!

Polvo à Lagareiro

 Ingredientes:

1 polvo (com cerca de 1,5kg)

500 g de batatas pequenas para assar 

1 cebola 

4 dentes de alho 

200 ml de azeite 

1 folha de louro 

Sal q.b.

Modo de preparação

1- Coloque o polvo numa panela, cubra com água, tempere com sal, o louro e a cebola inteira e com casca e deixe cozer durante 45 minutos.

2- Lave bem as batatas com a casca, escorra-as e disponha-as num tabuleiro. Salpique-as com sal grosso e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, até estar dourada.

3- Após o tempo indicado, escorra o polvo e disponha-o num tabuleiro. Junte os alhos esmagados com casca e regue com o azeite. Leve também ao forno e deixe assar por cerca de 15 minutos.

4- Retire as batatas do forno, dê um "murro" a cada uma e sirva-as com o polvo, envolvendo tudo com o azeite quente e os alhos.

Receita de Lara Sena e família!

Arroz de Marisco

Ingredientes
 3 camarões grandes

200 g de miolo de camarão

200 g de mexilhão 

100 g de miolo de ameijoas

400 g de arroz carolino

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 dl de polpa de tomate

0,5 dl de azeito

1 folha de louro

1 ramo de coentros

Sal e piripiri a olho

Modo de prepação

Descongele e prepare os mariscos. Num tacho aqueça o azeite e junte a cebola e os dentes de alho previamente descascados, lavados e picados finamente; adicione sal a gosto; deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fiquem douradinhos.

Misture a polpa de tomate, a folha de louro e um ramo de coentros; deixe refogar mais um pouco até tudo estar douradinho. Adicione 1,2 litro de água, deixe ferver e retifique os temperos.

Junte os mariscos e o arroz e deixe cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos até que o arroz fique cozido.Sirva o arroz com coentros a gosto.

                                                               Receita de Lara Carapeto e família.

Frango com salada de quinoa

Ingredientes

1 peito de frango grelhado

60 g de quinoa portuguesa cozida

45 g salada verde

30 g de queijo fresco aos cubos

45 g de miolo de nozes

30 g de beterraba assada aos cubos

sementes de sésamo q.b.

1dl vinagrete de laranja*              

Para o vinagrete:

0,5dl de azeite extra virgem 

0,5dl de sumo de laranja do algarve 

1 colher de café de mostarda qb 

pimenta preta moída q.b.

sal q.b.

 Modo de preparação para o vinagrete

- colocar os ingredientes todos numa taça e bater com umas varas até emulsionar.

Modo de preparação para a salada

Juntar numa taça a quinoa, as alfaces, o queijo fresco, a beterraba e as nozes. Envolver tudo com uma colher e temperar com o vinagrete.

Servir a quinoa com o peito de frango grelhado.

                                                                      Uma receita de Daniel Martins e família!

Golubtsi 

Ingredientes (para 6-8 pessoas):

1 couve branca

500 g carne picada de vitela

500 g carne picada de porco

2 cebolas

200g de arroz

3 cenouras

1 lata de tomate

Azeite

Sal

Pimenta preta em pó

3 folhas de louro

Salsa

Receita de Ivan Trokhymchuk e família!

Modo de preparação:

Ferver a água numa panela grande.

Quando a água estiver fervida, colocar a couve dentro de água.

Quando a couve estiver mole, tirá-la dentro de água.

Desmontar a couve em folhas.

Lavar o arroz e misturar com a carne picada de vitela e porco.

Cortar a cebola em pedaços pequenos e ralar a cenoura num ralador grosso.

Ferver o azeite numa frigideira e adicionar a cebola e a cenoura.

Quando estiverem moles, adicionar o tomate, sal e pimenta.

Cozinhar o molho durante 10 minutos em fogo brando.

Adicionar ½ do molho na carne picada e misturar bem.

Pegar numa folha da couve, pegar numa colher de sopa de carne picada e enrolar na folha. 

Pôr os rolos de repolho na panela.

Adicionar o molho restante e cozinhar durante 1h30min.

Guisado irlandês

Ingredientes (para 4 pessoas): 

1/2 kg de carne de carneiro 

3 cebolas cortadas em cubos 

1kg de batatas

5 cenouras cortadas em quadrados 

Sal e pimenta do reino a gosto 

1 caldo de carne 

Salsa picada a gosto 

Vegetais a gosto 

Modo de preparação: 

- Corte a carne em cubos não muito pequenos; 

- Corte as cebolas e batatas, cenouras e outros vegetais que quiser acrescentar; 

- Coloque tudo em água a ferver e deixe cozinhar por 40 minutos, em lume brando, mexendo sempre e juntando os temperos aos poucos. A quantidade de água é a suficiente para cobrir as batatas.

- Quando a cozedura estiver a terminar, retifique os temperos! 

                              Uma receita de Holly Lopes e família!

Mamaliga

Ingredientes:

1L de água 

300g de farinha de milho

10g de manteiga 

3 ovos 

500g peito de frango

100g de queijo  “Feta”

50g de nata ácida 

Alho

Sal

Pimenta

Modo de preparação:

1. Na água a ferver, meter um pouco de sal, manteiga e a farinha de milho. A seguir, misturar muito bem até obter uma massa homogénea e deixar cozer em lume baixo durante 15 a 20 minutos.

2. Numa frigideira, assar os peitos de frango cortados em cubos, temperados com sal e pimenta. Numa outra frigideira, preparar os ovos mexidos.

3. Quando tudo estiver preparado, colocar a massa de milho num prato grande acompanhado de peito de frango, os ovos mexidos, o queijo “Feta” e as natas.

                                                              Receita de Neonil Darie e família!