΄Μέρος 1ο

Συμμετέχουν οι μαθητές:

ΦΑΓΗΤΑ

ΠΕΝΕΣ ΜΕ 3 ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

400 γ. πένες

50 γ. μοτσαρέλα

50 γ. έμενταλ Ελβετίας

50 γ. μαλακό πεκορίνο

30 γ. βούτυρο

1 ποτήρι κρέμα γάλακτος

50 γ. τριμμένη παρμεζάνα

1/2 φλιτζάνι καρύδια

Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Κόψτε τα τυριά σε κύβους και ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Βάλτε σε μια κατσαρόλα άφθονο νερό και όταν βράσει, προσθέστε το αλάτι. Πήξτε τα ζυμαρικά και βράστε τα αλ ντέντε.

2 Στο μεταξύ, λιώστε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Όταν αρχίσει να βράζει, ρίξτε τους κύβους των τυριών, την τριμμένη παρμεζάνα και τα καρύδια σε χοντρά κομμάτια, ανακατεύοντας για να αναμειχθούν τα υλικά.

3 Υπολογίστε σωστά το χρόνο, ώστε η σάλτσα να είναι έτοιμη τη στιγμή που θα σουρώσετε τις πένες. Ρίξτε στη σάλτσα τυριών 2 κουταλιές από το νερό που βράσατε τα ζυμαρικά και τις πένες που θα έχετε μόλις σουρώσει. Ανακατέψτε καλά, έτσι ώστε να καλυφθούν όλες με την σάλτσα.

4 Σερβίρετε αμέσως.

Πατσίτσιο

Για τον κιμά 

•    4 κ.σ. ελαιόλαδο 

•    2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 

•    1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο 

•    2 κ.σ. σάλτσα ντομάτας 

•    750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 

•    400 γρ. ντομάτα 

•    1 κ.γ. κανέλα  

•    2 φύλλα δάφνης 

•    1/2 ματσάκι μαϊντανό 

Για τη μπεσαμέλ 

Εκτέλεση 

Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο,  μέχρι να καραμελώσουν για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε.

 Στη συνέχεια, προσθέτουμε την σάλτσα και τον σοτάρουμε για τουλάχιστον 2 λεπτά.

ΓΕΜΙΣΤΑ

•    6 ώριμες και σφιχτές μεγάλες ντομάτες

•    3 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες

•    3 πιπεριές πράσινες

•    1 κολοκύθι χοντροτριμμένο

•    12 κ.σ. ρύζι καρολίνα

•    2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

•    1 -1/3 φλ. ελαιόλαδο

•    5 κ.σ. κουκουνάρι

•    5 κ.σ. σταφίδα μαύρη

•    1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

•    1 μικρό ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

•    2 κ.σ. φρυγανιά χωρίς γλουτένη

•    1 κ.σ. ζάχαρη

•    αλάτι

•    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

•    Κόβουμε 1 φέτα (καπάκι) απ’ την κάθε ντομάτα (να μείνει ενωμένη με την ντομάτα δεν αποχωρίζουμε τελείως) και με κουτάλι ή παριζιέν αδειάζουμε την ψίχα της, προσέχοντας να αφήσουμε λίγη σάρκα στη φλούδα ώστε να μην ανοίξουν μετά στο γέμισμα και στο ψήσιμο τα γεμιστά μας.

•    Κρατάμε την ψίχα της ντομάτας για σάλτσα. Την αλέθουμε στο μπλέντερ.

•    Πασπαλίζουμε κάθε ντομάτα με λίγο αλάτι και ελάχιστη ζάχαρη.

•    Τις γυρνάμε ανάποδα σε δίσκο, ν’ αφήσουν τα υγρά τους.

•    Κόβουμε 1 φέτα (καπάκι) απ’ το πάνω μέρος της πιπεριάς και αφαιρούμε τα σποράκια και το λευκό μέρος τους.

•    Κόβουμε 1 λεπτή φέτα απ’ το πίσω μέρος της μελιτζάνας ώστε να κάθονται καλά στο ταψί.

•    Αφαιρούμε και μια φέτα απ’ το κοτσάνι και με κουτάλα ή παριζιέν αδειάζουμε την ψίχα της και την ψιλοκόβουμε.

•    Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 1/2 φλ. από το συνολικό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2-3′.

•    Προσθέτουμε το κολοκύθι και την ψίχα της μελιτζάνας και σοτάρουμε 2-3 λεπτά, να μαραθούν.

•    Προσθέτουμε το ρύζι το κουκουνάρι και τη σταφίδα και ανακατεύουμε.

•    Περιχύνουμε με το 1/2 της αλεσμένης ντομάτας και 1 φλ. νερό.

Παστίτσιο

Υλικά

•1 κρεμμύδι

•1 πράσο

•1 κλωνάρι σέλερι

•1 καρότο

•500 γρ. ντομάτες κονκασέ

•2 ασπράδια αυγών

•2 φλιτζάνια κεφαλογραβιέρα

•αλάτι

Εκτέλεση

•Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά.

•Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τα μακαρόνια Παστίτσιο Νο2 MISKO. Ανακατεύουμε με μια πηρούνα και αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στην συσκευασία.

•Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε απαλά και κρατάμε στην άκρη.

•Σοτάρουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.

•Προσθέτουμε τον κιμά, αλατοπίπερο και σοτάρουμε για 3 λεπτά.

•Προσθέτουμε τις ντομάτες, σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά και αποσύρουμε από την φωτιά.

•Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και όταν λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε στο μείγμα το γάλα.

•Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει το μείγμα ανακατεύοντας κατά διαστήματα

Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ

24 κανελόνια

Σε μικρή κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρουμε τον κιμά στο λάδι να ροδίσει για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε 2-3 λεπτά να μαραθούν. Προσθέτουμε τον πελτέ, ψήνουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε την κανέλα. Προσθέτουμε τις ψιλοκομένες ντομάτες, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσει ο κιμάς για 15-20. Μόλις κρυώσει προσθέτουμε τα αυγά. Προαιρετικά, προσθέτουμε λίγο τυρί τριμμένο.

Για την σάλτσα ντομάτας βράζουμε όλα τα υλικά για 10 λεπτά.

Γεμίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά με ένα μικρό κουταλάκι. Όταν θα είναι όλα έτοιμα, ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα ντομάτας και πάνω από αυτή τη μπεσαμέλ. Σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να ροδίσει η επιφάνεια για 10 λεπτά περίπου.

Foods:

Παστίτσιο

Υλικά

 1 κουτί μπεσαμέλ 

1½ λίτρο γάλα 

700γρ. κιμά

½ κιλό μακαρόνια 

1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι

½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός 

250 γρ. συμπυκνωμένο χυμό

200γρ. κεφαλογραβιέρα, 200 γρ. κεφαλοτύρι 

Προαιρετικά 2 αυγά

1 κουταλάκι σούπας βούτυρο

Εκτέλεση

Σοτάρετε τον κιμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το λάδι και προσθέτετε ένα κουταλάκι αλάτι, λίγο πιπέρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό,   τον συμπυκνωμένο χυμό και 2½ ποτήρια νερό. Αφήνετε τον κιμά να σιγοβράσει για μισή ώρα, μέχρι να απορροφηθεί το νερό του. Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και μόλις βράσουν ρίχνετε λίγο κρύο νερό και τα στραγγίζετε. Προσθέτετε 2 κουταλιές βούτυρο και τα τριμμένα τυριά εκτός από 2 κουταλιές .Τα ανακατεύετε και βάζετε τα μισά μακαρόνια σε βουτυρωμένο μεγάλο ταψί . Τα σκεπάζετε με το βρασμένο κιμά. Βάζετε τα υπόλοιπα μακαρόνια πάνω από τον κιμά. Ετοιμάζετε τη Μπεσαμέλ, καλύπτετε τα μακαρόνια και περιχύνετε την επιφάνεια της Μπεσαμέλ με 1 κουταλιά σούπας λιωμένο βούτυρο.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ:

YΛΙΚΑ:

500 γρ. πατάτες baby, πλυμένες 

300 γρ. μπέικον, κομμένο σε κάθετες φέτες

100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

2 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. ρίγανη, ξερή

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα τις πατάτες και τη γεμίζουμε με νερό, μέχρι να καλυφθούν τελείως. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε τις πατάτες να βράσουν. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει το νερό, τις αφήνουμε για 10 λεπτά ακόμα και έπειτα τις σουρώνουμε.

Παίρνουμε ένα πυρέξ φούρνου και τοποθετούμε μέσα τις πατάτες αφού τις έχουμε πατήσει ελαφρώς με τα χέρια.

Κατόπιν, αδειάζουμε μέσα το βούτυρο, λίγο ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με τα χέρια μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 25-30 λεπτά.

 Παράλληλα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε μέσα τις φέτες μπέικον και τις σοτάρουμε και από τις 2 πλευρές, μέχρι να πάρουν χρώμα. Μόλις ετοιμαστούν, τις αδειάζουμε σε ένα μπολ και τις αφήνουμε στην άκρη.

 Μόλις ψηθούν οι πατάτες, αδειάζουμε από πάνω το μπέικον με την παρμεζάνα και ψήνουμε στο γκριλ, μέχρι να πάρει χρώμα η τελευταία.

Τέλος, σερβίρουμε τις πατάτες ζεστές.

ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ ΑΛΑ ΚΡΕΜ

ΥΛΙΚΑ:

ΚΡΑΣI (ΜΙΣΟ ΠΟΤΗΡΙ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα τορτελίνια στο χρόνο που αναγράφεται στην συσκευασία τους και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε στο σουρωτήρι.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια να σοταριστούν , το αλάτι το πιπέρι και τον βασιλικό. Σβήνουμε τα υλικά με μισό ποτήρι κρασί και το αφήνουμε  να πάρει μία βράση μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος , το φρέσκο βούτυρο και μισό ποτήρι ζεστό νερό. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7 λεπτά .

Η σάλτσα μας είναι έτοιμη ,τοποθετούμε τα τορτελίνια σε ένα σκεύος περιχύνουμε την σάλτσα σε αυτά και από πάνω τρίβουμε λίγο πιπέρι.  

Γίγαντες φούρνου

Υλικά

500 γρ. γίγαντες 

Εκτέλεση

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

ΥΛΙΚΑ:

Εκτέλεση

.

Μέρος 2ο

.

Γλυκά

Αφράτα ντόνατς

Υλικά

Για το tangzhong

 50ml γάλα,50ml νερό,20g αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 Για τη ζύμη

 2½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (315g)

 Για το γλάσσο σοκολάτας

 50g κουβερτούρα, τεμαχισμένη

1 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

Συνεχίζουμε με τη ζύμη: Στο κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα. Προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το tangzhong. Ανακατεύουμε με το μίξερ, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε με το γάντζο, για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, απαλή κι ελαστική ζύμη. τεντώνουμε. Διαμορφώνουμε τη ζύμη σε μπάλα, καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να φουσκώσει και να διπλασιαστεί, περίπου 45 λεπτά. Κατόπιν, πατάμε τη ζύμη να ξεφουσκώσει

ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

150γρ. βούτυρο

6 αυγά

100γρ. γιαούρτι

Γλάσο

Ξύσμα λεμονιού

Αλεύρι που φουσκώνει

Μπέικιν

300γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, το γιαούρτι και το αλάτι. Χτυπάμε καλά και στο τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το μπέικιν και τέλος προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.

Ψήνουμε για 40 λεπτά.

Γλάσο …Σε 1 μπόλ ανακατέυω 300γρ.ζάχαρη άχνη και χυμό από 2 λεμόνια.

Αφού ξεφορμάρω το κέικ το περιχύνω με το γλάσο

Κέικ Σοκολάτας σαν λάβα

ΥΛΙΚΑ ( ΓΙΑ 4-5 ΜΕΡΙΔΕΣ)

110 γρ. κουβερτούρα σπασμένη σε κομματάκια,

90 γρ. βούτυρο αγελάδος,

2 αυγά, 2 κρόκοι αυγών,

1/4 κούπας ζάχαρη (40 γρ.)

2 και ½ κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

ξύσμα από 1 μέτριο πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Σε Μπεν Μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο.

2 Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά μαζί με τους κρόκους και τη ζάχαρη με το σύρμα για 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει.

3 Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε σταδιακά τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές σοκολατένιο μείγμα.

4 Προσθέτουμε το αλεύρι και το ξύσμα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθούν.

5 Μοιράζουμε το μείγμα σε 4-5 ατομικά αλουμινένια φορμάκια μιας χρήσης, γεμίζοντάς τα μόνο κατά τα 2/3.

Μπάρες Δημητριακών

ΥΛΙΚΑ:

1 φλ. νιφάδες βρώμης αλεσμένες σε σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

 Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά και με το κουτάλι τα ανακατεύουμε να γίνουν ζύμη. 

Παστέλι

Υλικά:

Εκτέλεση:

1.Πλένουμε με άφθονο νερό το σουσάμι και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά. Στη συνέχεια το αραδιάζουμε σε ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για μισή ώρα, μέχρι να καβουρδιστεί και να βγάλει τα αρώματά του.

2.Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το μέλι και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. 5 λεπτά μετά τον πρώτο βρασμό προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Για να ελέγξουμε ότι το μέλι είναι έτοιμο, παίρνουμε μια κουταλιά και τη ρίχνουμε σε ένα ποτήρι με νερό. Αν βυθιστεί χωρίς να σπάσει, μπορούμε να προσθέσουμε το σουσάμι. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε θερμόμετρο και αποσύρουμε από τη φωτιά όταν το μέλι φτάσει τους 125-130οC.

3Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και το μείγμα να ξεκολλάει από τον πάτο της κατσαρόλας. Απλώνουμε το σε μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και με τη βοήθεια μια σπάτουλας στρώνουμε το μείγμα πριν κρυώσει.

4.Κατόπιν το κόβουμε σε κομμάτια όσο είναι σχετικά ζεστό.  Βάζουμε ανάμεσα στα παστέλια λαδόκολλα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ

Υλικά συνταγής

Εκτέλεση συνταγής

Εκτέλεση:

1.Πλένουμε με άφθονο νερό το σουσάμι και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά. Στη συνέχεια το αραδιάζουμε σε ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για μισή ώρα.

2.Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το μέλι και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. 5 λεπτά μετά τον πρώτο βρασμό προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Για να ελέγξουμε ότι το μέλι είναι έτοιμο, παίρνουμε μια κουταλιά και τη ρίχνουμε σε ένα ποτήρι με νερό. Αν βυθιστεί χωρίς να σπάσει, μπορούμε να προσθέσουμε το σουσάμι. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε θερμόμετρο και αποσύρουμε από τη φωτιά όταν το μέλι φτάσει τους 125-130οC.

3.Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σουσάμι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και το μείγμα να ξεκολλάει από τον πάτο της κατσαρόλας. Απλώνουμε το σε μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και με τη βοήθεια μια σπάτουλας στρώνουμε το μείγμα πριν κρυώσει.

Τσουρέκι

Συστατικά

•    150 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου 

•    15 γρ. μαγιά ξηρή 

•    500 γρ. αλεύρι σκληρό 

•    10-15 γρ. μαχλέπι 

•    1/2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική 

•    1,5 γρ. μαστίχα 

•    1/2 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ) 

•    1 πρέζα αλάτι 

•    ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι 

•    2 αβγά, μεσαία 

•    1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

•    50 γρ. βούτυρο, λιωμένο, + έξτρα για το άλειμμα 

•    150 γρ. μέλι 

•    100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 

•    ασπράδι, λίγο, για άλειμμα 

•    20 γρ. αμύγδαλο φιλέ, για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

•    Στον κάδο ενός μίξερ βάζουμε το νερό σε θερμοκρασία δωματίου και τη μαγιά.

•    Ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Ρίχνουμε το αλεύρι και δεν ανακατεύουμε. Απλά καλύπτουμε το νερό.

•    Το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

•    Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το μαχλέπι, τη ζάχαρη, τη μαστίχα, τον κακουλέ και 1 πρέζα αλάτι.

•    Χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν. Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε και με ένα γουδί.

•    Αν θέλουμε το τσουρέκι μας να είναι πιο γλυκό θα πρέπει να προσθέσουμε 50 γρ. ακόμα ζάχαρη.

•    Ρίχνουμε το μείγμα αυτό, στον κάδο του μίξερ με το αλεύρι.

•    Προσθέτουμε ξύσμα από 1 πορτοκάλι, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, το λιωμένο βούτυρο και το μέλι.

•    Βάζουμε τον κάδο στο μίξερ και ξεκινάμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, δυναμώνοντας τη σταδιακά μέχρι να σχηματιστεί μία ζύμη, για περίπου 10 λεπτά.

•    Χαμηλώνουμε τη ταχύτητα και προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου κόβωντας το σε μικρά κυβάκια.

•    Όταν το μείγμα αρχίζει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα, θα καταλάβουμε ότι είναι έτοιμο.

•    Αλείφουμε ελαφρά ένα μπολ με λίγο λιωμένο βούτυρο.

•    Μεταφέρουμε τη ζύμη από το μίξερ σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με μία μεμβράνη.

•    Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος για τουλάχιστον 2 ώρες.

•    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

•    Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τη γυρνάμε σε μία καθαρή επιφάνεια εργασίας.

•    Ξεκινάμε να πλάθουμε με τα χέρια μας το τσουρέκι δίνοντας το σχήμα μίας μπαγκέτας και μετά το ξαναδιπλώνουμε.

•    Αν το τσουρέκι μας είναι πολύ μαλακό όσο το πλάθουμε τότε προσθέτουμε 2-3 κ.σ. αλεύρι μέχρι να σφίξει το μείγμα μας και να έρθει στο επιθυμητό αποτέλεσμα. 

•    Αυτό το κάνουμε 5-8 φορές συνολικά, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε περισσότερες ίνες και να γίνει πιο μαστιχωτό.

•    Με ένα μαχαίρι, κόβουμε το ζυμάρι μας στα 4.

•    Ανοίγουμε το κάθε τέταρτο από τη ζύμη σε σχήμα μπαγκέτας και τοποθετούμε τη μία δίπλα στην άλλη αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους.

•    Για να φτιάξουμε μία όμορφη πλεξούδα. Ενώνουμε όλες τις άκρες από τις λωρίδες. Για να μπορέσουμε να φτιάξουμε την πλεξούδα μας, δίνουμε αριθμούς με τη σειρά από το 1 μέχρι το 4 στις λωρίδες μας.

•    Τοποθετούμε τη λωρίδα ζύμης 4 πάνω από τη λωρίδα ζύμης 2.

•    Την 1 πάνω από τη 3 και τη 2 πάνω από τη 3.

•    Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όσες φορές χρειαστεί μέχρι να σχηματιστεί η πλεξούδα μας.

•    Με ένα μαχαίρι, κόβουμε το τσουρέκι στη μέση και μεταφέρουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

•    Αλείφουμε τα τσουρέκια με λίγο ασπράδι αυγού. Ρίχνουμε από πάνω αμύγδαλο φιλέ και τα αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά. Μόλις φουσκώσουν, ψήνουμε για 20-30 λεπτά. 

•    Αν δεν το κόψουμε στη μέση και το αφήσουμε ολόκληρο ψήνουμε επιπλέον 15 λεπτά.

Πορτοκαλόπιτα   

Υλικά 

4 αυγά

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι σπορέλαιο 

1 γιαούρτι

Χύσμα από 2 πορτοκάλια

Χυμό από 2 πορτοκάλια 

2 βανίλιες

1 baking powder 

1 πακέτο φύλλα κρούστας 

Σιρόπι 

2,5 ποτήρια νερό

2 ποτήρια ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας ξύσμα από πορτοκαλή    

1 πορτοκαλί χυμό 

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη , μετά βάζουμε λάδι , γιαούρτι και το πορτοκαλί . 180οC   40λεπτά στο πυρέξ.

Συνταγή για κουραμπιέδες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στους 160°C (σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις) για 8 λεπτά, ώστε να καβουρδιστούν. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα κοπανίζουμε στο γουδί σε χοντρά κομμάτια ή τα σπάμε πιέζοντάς τα με τον πλάστη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες.

Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά. (Όσο περισσότερο το χτυπάμε, τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη. Αυτό είναι το μυστικό στους κουραμπιέδες.) Έπειτα ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα σε πιο χαμηλή ταχύτητα (γιατί θα ζορίζεται το μίξερ) για 10 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το ρούμι.

Πλάθουμε στρογγυλούς κουραμπιέδες σε διάμετρο 3 εκ. και τους πιέζουμε με το δάχτυλό μας ελαφρώς στην κορυφή. Τους βάζουμε σε μια λαμαρίνα, πάνω σε λαδόκολλα, και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20-30 λεπτά, ανάλογα και με το μέγεθος που τους πλάσαμε.Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και τους ρίχνουμε σε ένα ταψί γεμάτο άχνη. Τους γυρνάμε καλά και τους μεταφέρουμε σε μία πιατέλα, όπου τους σερβίρουμε.

ΠΑΣΤΑΦΛΩΡΑ

Υλικά

•250 γραμ. αλεύρι 

•125 γραμ. βούτυρο κρύο

•60 γραμ. ζάχαρη

•1 πρέζα αλάτι

•1 βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας

•ξύσμα από μισό λεμόνι

•1 μεγάλο αυγό (65-70 γραμ.)

•1 κρόκο από μεγάλο αυγό

•λίγο βούτυρο για τη φόρμα

•500 γραμ

Εκτέλεση

•Στον κάδο του μίξερ με τους κόφτες βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα ανακατεύουμε.

•Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κομματάκια και με διακοπτόμενη κίνηση αφήνουμε το μείγμα να γίνει σαν βρεγμένη άμμος.

•Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα πιρούνι το αυγό, τον κρόκο, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια.

•Με το μίξερ σε λειτουργία ρίχνουμε το μείγμα αυγού στα στερεά υλικά.

Οι Μαθητές της Στ Τάξης:

Αντώνης Δ. 

Ευάγγελος Κ.

Δημήτριος Σ.

Παναγιώτης Τ.

Σταύρος Σ.

Σάββας Σ.

Αικατερίνα Τζ.

Κωνσταντίνα Χ.

Άννα Ψ.

Μαρία Ψ.

Επιμέλεια: Ιωάννα Γιώτα ΠΕ86