Cookies πορτοκαλιού χωρίς ζάχαρη

 (και χωρίς μίξερ)

Υλικά:

600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

250 ml ελαιόλαδο

150 ml μέλι

65 γρ. βρώμη 

100 ml χυμό πορτοκαλιού

100 γρ. σταγόνες κουβερτούρα

2 κουταλάκια μπέικιν

1 κουταλάκι κανέλα

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

2 βανίλιες

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε τον χυμό πορτοκαλιού με το λάδι. Προσθέτουμε το μέλι, το ξύσμα, την κανέλα και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη να ενσωματωθούν τα υλικά. Ρίχνουμε στο μείγμα τη βρώμη, το μισό περίπου αλεύρι, μία πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το μπέικιν και το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ζύμη. Στο τέλος εάν θέλουμε ρίχνουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και πλάθουμε. Μπορούμε να δώσουμε σχήμα είτε με τα χέρια είτε με κουτάλι, ή και κουτάλι παγωτού. Τοποθετούμε τα Cookies σε ταψί με λαδόκολλα.

Ψήσιμο:  170 C στον αέρα μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα μας.

Άγγελος Λ.

Συνταγή για Πιτούλες με κιμά 

Για την ζύμη:                                                                 Για την γέμιση:

2 κούπες γάλα                                                       μισό κιλό κιμά ανάμικτο

1 κούπα λάδι                                                         2 ξερά κρεμμύδια 

1 φακελάκι μαγιά ξερή                                       2 σκελίδες σκόρδο 

2 κουταλάκια ζάχαρη                                          1 κουταλιά ντοματοπολτό

1 κουταλάκι αλάτι                                               μισό ποτήρι κρασιού κέτσαπ 

αλεύρι όσο παίρνει(σχεδόν ένα κιλό)               αλατοπίπερο 

                                                                                και στο τέλος 200γ φέτα 

Εκτέλεση: Ζυμώνουμε όπως το ψωμί..Το αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί. Το μοιράζουμε σε 12 κομμάτια και ανοίγουμε ένα ψιλό φύλλο... 

Το κόβουμε σε τριγωνάκια και βάζουμε από ένα κουταλάκι γέμιση.

 Το γυρίζουμε σαν τα κρουασάν! Στο ταψί βάζουμε λαδόκολλα και τα τοποθετούμε. Με ένα πινέλο αλείφουμε με αυγό.

Τα ψήνουμε στο φούρνο στο 180°C για 40 λεπτά.

Εναλλακτική γέμιση γίνετε για γλυκές πιτούλες  (Μήλο,ζάχαρη και κανέλα) στο τέλος τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. 

Άγγελος Μ.

                         ΚΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΟ

ΥΛΙΚΑ:

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα μήλο τριμμένο

1 κούπα καρότο τριμμένο

1 κούπα καλαμποκέλαιο

½ κούπα χυμό πορτοκάλι

½ κούπα σταφίδες ξανθές

1 μπέικιν  πάουντερ

½ κουταλάκι του γλυκού σόδα

Κανέλα – γαρύφαλλο

1 πρέζα αλάτι

1 φαρίνα

1 κουταλιά της σούπας κακάο

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το λάδι. Στη συνέχεια βάζουμε το καρότο, το μήλο, το χυμό πορτοκάλι, τη σόδα, το μπέικιν, τις σταφίδες, το κακάο, το αλάτι και στο τέλος τη φαρίνα. Τα βάζουμε σε φορμάκια και ψήνουμε στους 180 C για 30΄

Αναστασία

Εύκολο κέικ καρότου

Υλικά:

1 κούπα καρύδια αλεσμένα

3 κούπες καρότα (σε κομματάκια αλεσμένα)

2 κούπες αλεύρι ολικής

1 κουταλάκι σόδα

1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

1 ½ κουταλάκι κανέλα

4 μεγάλα αυγά

2 κούπες ζάχαρη

1 κούπα ηλιέλαιο

1 κούπα χυμό πορτοκάλι

Εκτέλεση:

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε μπολ χωρίς μίξερ αλλά με σύρμα και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.

Γιώργος Κ.

Ζυμαρόπιτα

Υλικά:

3 φλυτζάνια αλεύρι

3 αυγά

600 ml γάλα

½ φλυτζάνι τραχανά

400 γρ. τυρί φέτα

3 κουταλιές βιτάμ

3 κουταλιές λάδι

Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το βιτάμ, το λάδι και τα αυγά. Ρίχνουμε το γάλα, τον τραχανά, τη φέτα και λίγο λίγο το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και τέλος προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί.

Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα στους 190 βαθμούς

Δημήτρης Θ.

Κέικ μαρμπρέ

Υλικά:

3 φλυτζάνια αλεύρι

1 φλυτζάνι βούτυρο

2 φλυτζάνι ζάχαρη

½ φλυτζάνι κακάο

1 φλυτζάνι γάλα

4 αυγά

2 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ

2 δόσεις βανίλια

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη (κρατάμε 2 κουταλιές) μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο. Προσθέτουμε τα αυγά, το μισό γάλα, τη βανίλια και λίγο - λίγο το αλεύρι μαζί με το μπέκιν. Ρίχνουμε σε μπολ το υπόλοιπο γάλα, το κακάο, τις δύο κουταλιές ζάχαρη, 1 ½ φλυτζάνι από το μείγμα και τα ανακατεύουμε. Αλείφουμε μία φόρμα με λίγο βούτυρο. Παίρνουμε με ένα κουτάλι μείγμα λευκό και βάζουμε λίγες κουταλιές στη φόρμα. Απλώνουμε έπειτα λίγες κουταλιές από το μείγμα με το κακάο και συνεχίζουμε. 

 Ψήσιμο: 180 C για 50΄λεπτά. Αφού κρυώσει το κέικ το ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.

Δημήτρης Θ.

Μανιτάρια γεμιστά

Συνταγή:

Τσιγαρίζουμε ½ κιλό κιμά ανάμεικτο μέχρι να αλλάξει το χρώμα του. Μετά προσθέτουμε 2 κρεμμύδια ξερά και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. 

Στη συνέχεια ρίχνουμε 3 τριμμένες ντομάτες μαζί με λίγο κονκασέ ντομάτας. Ρίχνουμε λίγο νεράκι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νεράκι. 

Στη συνέχεια καθαρίζουμε 10 μεγάλα μανιτάρια και τα τοποθετούμε σε ένα μαγειρικό σκεύος. Αφού σωθεί το νεράκι στην κατσαρόλα μας, ρίχνουμε λίγο αλατάκι, κύμινο, κανέλα, ρίγανη, σκορδάκι και μαϊντανό. 

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί να πάρει γεύση η γέμιση μας και τέλος ρίχνουμε λαδάκι. Μετά γεμίζουμε τα μανιτάρια μας και τα ψήνουμε στον φούρνο με λίγη σάλτσα ντομάτας που κρατήσαμε. 

Τέλος εάν θέλουμε βάζουμε πάνω από τα μανιτάρια λίγο τυρί μοτσαρέλα.

Καλής σας όρεξη!

Θάνος 

                                   ΣΠΙΤΙΚΗ ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ

                ΥΛΙΚΑ

1,5 λίτρο γάλα φρέσκο

2 κούπες ζάχαρη

1,5 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

2 βανίλιες

200γρ. βούτυρο

1 λεμόνι (ξύσμα και χυμό)

1 πορτοκάλι (ξύσμα και χυμό)

4 αυγά

Άχνη και κανέλα για πασπάλισμα (προαιρετικά)

                    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα ,τις βανίλιες και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει την πρώτη βράση και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Όταν βράσει καλά (δεν δένει πολύ) απομακρύνουμε από την φωτιά και βάζουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά. Μετά βάζουμε το λεμόνι και το πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα) και τέλος ένα τα αυγά. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 30cm. περίπου και ψήνουμε για 1 ώρα. Επειδή όμως από φούρνο σε φούρνο διαφέρει μπορεί να θέλει λίγο παραπάνω η λίγο λιγότερο, μόλις δείτε ότι πήρε ωραίο χρυσαφί χρώμα από πάνω, κάντε όπως στο κέικ με μια οδοντογλυφίδα και αν βγει στεγνή είναι έτοιμο. 

        ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ    

Ιωάννα

                                               ΚΡΥΟ ΜΠΡΑΟΥΝΙ

ΥΛΙΚΑ:

250 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

200 γρ. ταχίνι

100 γρ. μέλι

½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

80 γρ. αμύγδαλα ψημένα

60 γρ. cranberries αποξηραμένα

Ξύσμα και χυμό από ½ πορτοκάλι

Λίγο κακάο

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε την κουβερτούρα σε χαμηλή θερμοκρασία. Μόλις λιώσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ταχίνι, την κανέλα, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε γερά μέχρι να έχουμε ένα ωραίο, ομοιογενές μείγμα. Κατόπιν, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τα cranberries και ανακατεύουμε ώσπου να ενσωματωθούν.

Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και αδειάζουμε μέσα το μείγμα μας. Το απλώνουμε καλά και ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι, ώσπου να έχει παντού το ίδιο πάχος. Ύστερα το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε ώσπου να σφίξει. Όταν είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο, κόβουμε σε κομματάκια και σερβίρουμε. 

Καλή επιτυχία!

Λυδία 

Κιμαδοπιτάκια

Υλικά

1 πακέτο φύλλο σφολιάτα                   Για την μπεσαμέλ:

Για τον κιμά:                                         2 κ.σ. βούτυρο

½ κιλό κιμά                                          ½ κιλό γάλα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο                    1 κρόκο

3 κ.γλ. σάλτσα ντομάτας               4 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Αλάτι                                                   2-3 κ.σ. τυριά που λιώνουν

Πιπέρι

Ρίγανη

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά ρίχνουμε τον κιμά. Τον ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτα, αλατι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο νερό. Τον αφήνουμε για περίπου 20’. 

Κόβουμε τη σφολιάτα σε τετραγωνάκια και τα τοποθετούμε σε λαδωμένα φορμάκια. Ρίχνουμε τον κιμά και από πάνω την μπεσαμέλ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C μέχρι να ροδίσουν.

Μπεσαμέλ: Βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα, ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς και, αφού γίνει χυλός, το βγάζουμε απ΄ τη φωτιά. Ρίχνουμε τον κρόκο. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς και, τέλος, ρίχνουμε τα τυριά και ανακατεύουμε. 

Μάνος

                                                             ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

Υλικά για την κρέμα: 2 λίτρα γάλα φρέσκο,8κ. σούπας αλεύρι,250γρ. γραβιέρα, 3 αυγά,

 2 κουταλιές  βούτυρο.                                           

Για τον κιμά:1.200μοσχαρισιο κιμά,1κρεμμυδι,1 σκελίδα σκόρδο,1 μικρό καρότο,1μικρο κολοκύθι,1κοκκινη πιπεριά,(ότι λαχανικό μας αρέσει ανάλογα κ με την εποχή τους)6-7κλωναρια μαιδανο,,2κοκκους μπαχάρι,    1 φύλλο δάφνης, λίγο κανέλα,1κουταλια πελτέ,1κουταλακι ζάχαρη,   2-3ωριμες ντομάτες, αλάτι-πιπέρι.       

Για τα μακαρόνια:1πακετο πέννες τρικολόρ(με λαχανικά)λίγο τριμμένο τυρί και ελαιόλαδο. 

  Εκτέλεση: βράζουμε τα ζυμαρικά 2-3'λιγοτερο απ ότι γράφει η συσκευασία στραγγίζουμε και  ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε στο ταψί πασπαλίζουμε με τυρί. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και όλα τα λαχανικά αφού τα ψιλοκόψουμε προσθέτουμε τον κιμά να καβουρδιστεί  και  τον πελτέ. Ρίχνουμε τις τριμμένες ώριμες ντομάτες την ζάχαρη αλάτι-πιπέρι και όλα τα μπαχαρικά .Βράζουμε για 20-25'σε χαμηλή φωτιά. Μόλις πιεί τα υγρά του αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και τους κόκκους μπαχάρι και ρίχνουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο. Βάζουμε τον κιμά πάνω απ' τα μακαρόνια στο ταψί μας. Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου κ ανακατεύουμε τις 8 κοφτές κουταλιές αλεύρι με το σύρμα. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά κ ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι ν αρχίσει να πήξει. Αφού αποσύρουμε από την φωτιά ρίχνουμε το τριμμένο τυρί κ τα αυγά χτυπημένα ανακατεύοντας συνεχώς και τις 2 κουταλιές βούτυρο.(αλάτι-πιπέρι). Ρίχνουμε και την μπεσαμέλ στο ταψί και  πασπαλίζουμε με λίγο τυρί. Ψήνουμε για 45'στο φούρνο.

Νεφέλη                     

                                                     ΚΕΙΚ

ΥΛΙΚΑ:

4 ΚΟΥΠΕΣ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ

1 ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ

2 ΚΟΥΠΕΣ ΖΑΧΑΡΗ

1 ΚΟΥΠΑ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

4 ΑΥΓΑ

4 ΒΑΝΙΛΙΕΣ

250 GR ΒΙΤΑΜ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΟ ΒΙΤΑΜ ΜΕ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕΧΡΙ Ν’ ΑΣΠΡΙΣΕΙ ΚΑΛΑ ΚΑΙ

ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΕΝΑ – ΕΝΑ ΤΑ ΑΥΓΑ. ΕΠΕΙΤΑ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ

ΑΛΛΗΛΟΔΙΑΔΟΧΙΚΑ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΟΝ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΚΑΙ

ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕΧΡΙ Ν’ ΑΝΑΚΑΤΕΥΤΟΥΝ ΚΑΛΑ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΓΜΑ

ΣΕ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΗ ΦΟΡΜΑ & ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 170 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 1

ΩΡΑ.

Νίκος

                            Κέικ πορτοκάλι με ελαιόλαδο και μέλι

Υλικά:

2 αυγά

1 κούπα (250γρ) χυμό πορτοκάλι

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

2 κούπες (350γρ) αλεύρι γοχ

20γρ baking powder

¾ της κούπας (200γρ) μέλι

½ κούπα (125γρ) ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το χυμό πορτοκάλι με τα αυγά, το ελαιόλαδο και το μέλι πολύ καλά.

Προσθέτουμε το baking powder, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλεύρι λίγο λίγο κοσκινισμένα

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία μακρόστενη φόρμα ή σε ένα στρογγυλό τσέρκι που πρώτα έχουμε περάσει με ελαιόλαδο και αλεύρι για να μη μας κολλήσει το κέικ

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις για 45 λεπτά ή έως ότου να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι

Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά πριν το κόψουμε

Νικόλας

«Τα κουλούρια του φθινοπώρου»

Μουστοκούλουρα

Υλικά:

1 κούπα λάδι

1 κούπα μούστο

½ κούπα σουσάμι

2 κουταλιές της σούπας μέλι

5 κούπες αλεύρι ολικής (προτιμώ ζέα)

1 βανίλια

1 μπέϊκιν

½ κουταλάκι του γλυκού σόδα

1 κουταλάκι κανέλα

Εκτέλεση:

Ανακατεύω πρώτα το λάδι με το μούστο το μέλι και τη σόδα. Βάζω μετά τα υπόλοιπα και κάνω μια ζύμη μαλακή. Χωρίζω τη ζύμη σε μικρές μπάλες και πατώ το δάχτυλο στο κέντρο της μπάλας.  Τα τοποθετώ σε λαδωμένο ταψί.

Ψήσιμο: 180  C  για 30΄με 35΄λεπτά 

Φάνης

Κέικ με γιαούρτι και ελαιόλαδο

Συστατικά 

Εκτέλεση