Suppen

¨Eine traditionell slowakische Suppe ist die Sauerkrautsuppe (kapustnica). Sie besteht aus gesäuertem Weißkohl, Rauchfleisch, Trockenpilzen und -pflaumen, Wurst, etwas Mehl sowie Sauerrahm. Weitere landestypische Suppen sind Bohnensuppe (fazuľová polievka), Knoblauchsuppe (cesnaková polievka), Linsensuppe (šošovicová polievka) und Gulaschsuppe.

Sauerkrautsuppe- kapustnica

Sie besteht aus gesäuertem Weißkohl, Rauchfleisch, Trockenpilzen und -pflaumen, Wurst, etwas Mehl sowie Sauerrahm.

Bohnensuppe- fazuľová polievka

Knoblauchsuppe - cesnaková polievka

Hauptgerichte

¨In der slowakischen Küche ist die Verwendung von Nocken (halušky) typisch. Das hiervon abgeleitete Nationalgericht heißt Bryndzové halušky (Brimsennocken), bei dem die Nocken mit Bryndza (einer Schafskäsesorte) und Speck serviert werden. Ein weiteres bekanntes Gericht sind „Sauerkrautnocken“ (strapačky oder kapustové halušky), von denen es in den unterschiedlichen Regionen der Slowakei etliche Varianten gibt.

¨Die Spuren der ungarischen und österreichischen Küche sind unverkennbar; Gulasch und Wiener Schnitzel sind weit verbreitete Hauptspeisen. Ein in der Slowakei populäres tschechisches Gericht ist darüber hinaus Sviečková (Lendenbraten).

Unser Nationalgericht ist

"bryndzové halušky"- Brimsennocken mit Speck- das sind Nocken aus Kartoffelteig, gemischt mit einem speziellen Schafkäse – Brimsen- bryndza

"pirohy"- Brimsen-Piroggen- Teigtaschen gefüllt mit Kartoffeln, Quark oder mit Marmelade

Käse

     In der Slowakei gibt es eine Reihe von verschiedenen Schafskäsesorten. Am bekanntesten ist der schon erwähnte Brimsen (bryndzová nátierka), der auch als Aufstrich verwendet wird. 

Parenica, ein halbharter, nichtreifender, halbfetter und (üblicherweise) geräucherter Schafskäse, der seine „S“-Form durch gegenläufiges Aufrollen erhält. Dieser Käse ist die Spezialität der Region Pohronie („Grantal“).

Korbáčiky (Sg. korbáčik, dt. etwa „kleine Geißel“), ein geflochtener Käse aus der Region Orava (Arwa). Er ist geräuchert sowie ungeräuchert erhältlich.

Ein Trdelník aus Skalica hat die Form einer Rolle, da es auf Stöcken gebacken wird. Er hat einen Innendurchmesser von 3–5 cm, einen Außendurchmesser von 6–10 cm, wird mit geschlagenem Eiweiß bestrichen und mit gehackten Walnüssen, Mandeln oder Aprikosenkernen bestreut.

Gebäck

Trdelník

¨Verschiedene Strudelarten, Hefekuchen und Buchteln sind Teil der slowakischen Küche. Abgesehen vom alltäglichen Konsum werden die Desserts besonders in der Weihnachts- und Osterzeit zubereitet.

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Getränke

ein alkoholfreies Getränk