MONOZAHARIDELE sunt compuși organici cu funcțiuni mixte(hidroxil si carbonil).De asemenea sunt și cele mai simple zaharide.

  Proprietăți fizice

Sunt compuși solizi cristalini, solubili in apa si insolubil in solvenți organici. Punctul de topire este de 146-165 oC. La distilare se descompun, au un gust dulce, prezintă proprietăți optice.

 Proprietăți chimice

a) reacții datorate semiacetalizarii intramoleculare - mutarotatia

b) reacții ale grupei carbonil - reacții de reducere - condensare cu compuși de azot

c) reacții de oxidare - oxidare blinda (cu apa de brom sau acid azotic diluat). Din glucoza se obține acid gluconic, din galactoză, acid galactonic. - oxidare energetica (cu acid azotic concentrat) - oxidarea grupei hidroxil primare - oxidare cu acid periodic

d) reacții ale hidroxilului glicozidic - eterificare, se obțin glicozidele - esterificare cu: esteri cu acizi organici, esteri cu acizi anorganici - substituția nucleofila

e) reacții ale grupărilor de hidroxil - acetalizare

f) acțiunea acizilor asupra ozelor

g) acțiunea bazelor asupra ozelor