İLİBİDA(İLİBADA) DOLMASI

KÜTAHYA YÖRESİ

(ANDIZ İLKOKULU RUMEYSA DEMİR- CEMRE )

Bulgur, sıcak suyla kabartılır. Soğuduktan sonra kese yoğurdu , ince doğranmış soğan ve ince doğranmış taze nane ile yoğrulur. İsteğe göre karabiber veya kırmızı biber ilave edilir. İlibadalar sıcak suda az haşlanır. Haşlanan ilibadaların dışındaki damar kısmı kesilerek inceltilir.Labadaların içine, önceden hazırlanmış olan iç konarak sap kısmından uca doğru muska şeklinde sarılır.  Sarma işlemi bittikten sonra sıvı yağ ile yağlanmış tencerenin dibine iki sıra labada yaprağı serilerek hazırlanmış olan dolmalar dizilir. 10-15 dakika pişirilen dolmalar ocaktan indirilerek dinlendirilir. Sunum; isteğe göre sıcak veya soğuk olarak servise sunulan ılıbada dolması, yoğurtla servis yapılır. AFİYET OLSUN.

HAZIRLANIŞI

ÇİBÖREK

ESKİŞEHİR YÖRESİ

15 TEMMUZ DEMOKRASİ ŞEHİTLERİ İLKOKULU SERAP ÖZKURT -ELA

Malzemeler

1 paket maya

1 tatlı kaşığı tuz

2 bardak ılık su

Aldığı kadar un

İç Malzemeleri :

Peynir veya 

Kıyma, soğan, karabiber ,tuz 

HAZIRLANIŞI

 Un ,su, tuz ve maya yoğurularak kulak memesi kıvamına getirilir ve mayalanması için bekletilir. Diğer tarafta iç malzemeleri hazırlanır .Kıymalı harç ile yapılacaksa kıyma çiğden konulur, soğan rendelenir, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Mayalanan hamur bezelere ayırılır. Tek tek ince bir şekilde merdane ile açılır. İçine iç malzemesi konularak kapatılır. Tek tek bol yağda kızartılır. Yanında ayranla servis edilir. AFİYET OLSUN

BAMYA ÇORBASI

KONYA YÖRESİ

BİROL POLAT İLKOKULU EMEL KAVAS - CEYLİN

HAZIRLANIŞI

   Bamyaların tüylerinin dökülmesi için kalburda veya bez arasında yıkanır. Üç dört limon dilimi konulmuş suyla (limon sünmemesini sağlar) yarı haşlanır, ipleri çıkarılır. Tencereye et ve sıvı yağ konularak kapağı kapatılır. Et bıraktığı suyu çekinceye kadar arada bir karıştırarak kavrulur. Tereyağı ve ince ince doğranmış soğanlar ilave edilir, soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Salça ve haşlanmış bamyalar ilave edilerek karıştırılır. Limon, tuz ve su eklenerek bamyalar yumuşayana kadar 20-30 dakika kaynatılır. 

AFİYET OLSUN!

KARALAHANA SARMASI

TRABZON YÖRESİ

CEZİNE KARDEŞLER İLKOKULU ESENGÜL BAYKAN -YİĞİTHAN

 Malzemeler

3 bağ karalahana,250 gram kıyma,2 adet domates

2 adet büyük boy soğan,3 diş sarımsak

1 çay bardağı pirinç,1 çay bardağı bulgur

1 tatlı kaşığı domates salçası,1 tatlı kaşığı biber salçası

Yarım bağ maydanoz,2 yemek kaşığı sıvıyağ,Tuz

Sosu için:

*2 su bardağı kaynar su,1.5 yemek kaşığı tereyağ

*1 yemek kaşığı domates salçası,Tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI

Lahanaları birer bağ şeklinde sırayla 4 dk haşlayın.2 dk da alt üst edin.Kıyma ,ince doğranmış soğan,sarımsak,domates ve maydanozu ekleyin.Bulguru ve pirinci ilave edin.Sonra sıvıyağ,tuz,karabiber ve salçaları ekleyerek iyice karıştırın.

Lahanaların damarlarını bıçakla düzgünce kesin ve tencerenin dibine yerleştirin.İkiye ayırdığınız lahanaları doldurun,güzelce dizin.Kaynamış suya baharatları ve salçayı ilave edin.Tereyağ parçalarını üzerine koyun.

Yemeği ocağa alın ve fokur fokur kaynadıktan sonra ,altını kısın ve 50 dk pişirin.Pişmiş mi diye kontrol edin lahanaya göre farklılık gösterebilir.

                                      .AFİYET OLSUN..

SIKICIK ÇORBASI

KÜTAHYA YÖRESİ

(İSTEK KÜTAHYA İLKOKULU FATMA GÜL ŞEN-KEMAL)

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı tarhana

3 su bardağı sıcak su, 1 yumurta akı

Yarım su bardağı un, tuz, nane

Kaynatmak için,

1 yemek kaşığı domates salçası, 

1 yemek kaşığı sıvı yağ 

6-7 bardak sıcak su, tuz, nane

Üzeri için,

Yoğurt, tereyağı, kırmızı toz biber

Maydanoz 

HAZIRLANIŞI

Bulgur ve tarhana sıcak suyla demlenip kapatılır. Tuz, nane, yumurta akı ve un ilave edilerek yoğurulur. Hamur yoğurulduktan sonra ele biraz su alınıp misket şeklinde yuvarlanır. Misket şeklinde yuvarlanan köfteler unlu tepsiye koyulur. Bir tencerede salça ve sıvı yağ kavrulup,  su, tuz, nane koyularak kaynatılır. Yuvarlanan köfteler hazırlanan salçalı suya salınır. 10 dakika kapağını kapatıp kaynaması beklenir. Servis için tereyağı ve kırmızı toz biber tavada kızdırılır. Çorbanın üzerine dökülür. Yoğurt ve maydanoz ilave edilir.                                           AFİYET OLSUN.

HAMSİKÖY SÜTLACI

TRABZON YÖRESİ

CE-Zİ-NE KARDEŞLER İLKOKULU -FEYZA KANIK-MERVE

MALZEMELER:

1litre süt,

1buçuk su bardağı pirinç,

1su bardağı şeker,

2 su bardağı su(pirinci pişirmek için).

Üzeri için;

Öğütülmüş fındık.

HAZIRLANIŞI:

Tencereye suyumuzu ve pirincimizi koyup, suyunu çekene kadar pirinçlerimizi haşlayalım.Karıştıralım, üzerine sütümüzü ekleyelim.Karıştıralım ,kısık ateşte kaynatalım.Sonra şekerimizi ilave edelim ve karıştıralım.Daha sonra eşit şekilde kaplarımıza dağıtalım.Ölçülerimize göre altı porsiyon çıkıyor.Fırın tepsisini yarıya kadar suyla doldurup sütlaç kaselerini koyalım.Üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirelim.Daha sonra üzerini fındıkla süsleyip servis yapabiliriz.AFİYET OLSUN.

  KONYA YÖRESİ-YAPRAK SARMASI 

24 Kasım İlkokulu/ Funda DURSUN-ZEYNEP

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç

1 adet soğan

500 gram kıyma

1 çay bardağı zeytinyağı

tuz, karabiber, nane

1/2 demet maydanoz

2 yemek kaşığı salça

Asma yaprağı

HAZIRLANIŞI : 

    Pirinçler yıkanır. Soğan ve maydanoz ince doğranır. Bir  kapta diğer malzemeler de eklenerek karıştırılır ve iç harcı hazırlanmış olur. Asma yaprakları haşlanır. Önceden hazırlanan harç yaprakların içine koyularak ince bir şekilde sarılır. Sarılan yapraklar tencereye boşluk bırakmadan dizilir. Sarmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Pişmeye bırakılır.

 AFİYET OLSUN

MALZEMELER

1.Muhallebisi için

   1 lt süt,  1 yemek kaşığı nişaşta,3 yemek kaşığı un

   1 su bardağı şeker, 1paket vanilya.

2. Hamuru için

  1 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay bardak su, 1 çay bardak sıvıyağ, biraz limon suyu, alabildiği kadar un.

3.Hamurların arası için tereyağı, üzeri için pudra şekeri

LAZ BÖREĞİ

TRABZON YÖRESİ

ESİROĞLU ŞEHİT ER MEHMET AKYÜZ İLKOKULU-GÜLÇAK ÇOLAK-HÜSNA

HAZIRLANIŞI

Muhallebi için malzemeler bir tencere içinde karıştırıldıktan sonra pişirilir. Muhallebi pişerken hamur için malzemeler derin bir kabın içinde karıştırılır. Yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur önce iki eş parçaya daha sonra 15 eş parçaya ayrılır. Hamur bezeleri 1-2 saat dinlendirildikten sonra, üst üste koyulur (yapışmaması için arasına un serpilir) aynı  büyüklükte açılır. Ardından kullanacağımız pişirme kabı yağlanır yufkaların yarısı kaba yerleştirilir. Yerleştirilirken arasına eritilmiş tereyağı sürülür. Muhallebi dökülür ve geri kalan yufkalar arasına tere yağı sürülerek kaba yerleştirilir. Hazırlanan börek dilimlenir ve üzerine bolca tereyağı sürülür 200 derece önceden  ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişirildikten sonra servis yapılırken üzerine pudra şekeri serpilir.  AFİYET OLSUN....

  KONYA YÖRESİ - SU BÖREĞİ

24 Kasım İlkokulu/ Gülşen Bizcanlı Kılıç - Melikenur

MALZEMELER

4 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

3 su bardağı un

1 çay bardağı su

2 adet soğan

500gr kıyma

2 tatlı kaşığı tuz

1/4 çay bardağı sıvı yağ

Maydanoz

Karabibiber

HAZIRLANIŞI :

Geniş bir kaba yumurtalar kırılır,tuz, su ve un ilave edilerek orta kıvamda bir hamur elde edilir. Bezeler tutulup üzeri örtülerek iç harcı hazırlanırken dinlenmeye bırakılır. Diğer taraftan tavaya sıvı yağ, kıyma konularak kavrulmaya başlanır, üzerine tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydonoz ilave edilerek karıştırılır. Yağlamış olduğumuz tepsiye ilk açtığımız beze kuru şekilde serilir daha sonra sıcak suda az haşladığımız hamurlar soğuk suya alınır ve süzdürülüp yarıya kadar bu şekilde döşenir. Ortasına hazırladığımız kıymalı iç harç konur ve diğer yarısı da döşendikten sonra en üstüne kuru hamur kapatılarak kısık ateşte ocakta pişirilir. Sonra diğer tarafı da çevrilerek aynı şekilde pişirilir. Afiyet olsun!