Trabalho realizado no âmbito do:

-  Pojeto interdisciplinar "Transições Nutricionais"

-  Projeto SALL - schools as living labs

A nossa alimentação mudou bastante nas últimas décadas. A industrialização e a evolução da área alimentar favoreceu o desenvolvimento das técnicas de processamento dos alimentos, que resultou numa diversificação deste tipo de alimentos que tem impacto direto na nossa saúde.

É importante estarmos informados acerca dos alimentos processados e das desvantagens do seu consumo excessivo.

 Vem conhecer um pouco melhor a transição:

 alimentos naturais vs alimentos processados

Alimentos

Os alimentos são produtos naturais ou processados, de origem animal ou vegetal, constituídos por nutrientes e que podem ser ingeridos.

             A palavra alimento tem origem no latim    "alimentum".

Os alimentos naturais são obtidos diretamente de plantas ou de animais e não sofrem qualquer alteração após deixarem a natureza.

Exemplos: cenoura, alface, banana, nozes, maçã etc.

              Alimentos naturais (In natura)

                              Alimentos Processados 

Os  alimentos processados são alimentos que sofreram algum processo de transformação a nível industrial, que altera as suas características originais durante a preparação.

Exemplos :  Refrigerantes, queijo, bolachas recheadas, pães feitos de farinha de trigo e leveduras; frutas em calda; frutas cristalizadas; carne seca e toucinho; sardinha e atum enlatados, etc.

Como identificar os alimentos processados?

Ler no rótulo a lista de ingredientes e a informação nutricional. Estes produtos contêm aditivos alimentares,  óleos, sal, açúcar e sacarose. Na europa, os aditivos  são   identificados pela letra E seguida de um número (Exxx) de acordo com a sua função.

 Ex: E330 (Ácido cítrico) e E124 (Corante Vermelho)

Tipos de alimentos processados 

Existem  3 grupos de processamento de alimentos: 

Alimentos minimamente processados

Alimentos processados

Alimentos ultraprocessados

Alimentos minimamente processados

Os alimentos minimamente processados  passam por processos simples de modo a garantir que o seu consumo é seguro (embalamento, secagem ou congelação), não interferindo diretamente nos nutrientes.

Exemplos:  legumes congelados,  

 carne, leite, bebidas de fruta,

 leguminosas, frutas e verduras.

Alimentos processados

Os alimentos processados resultam de alimentos naturais que sofreram processos de transformação a nível industrial, que alterou as suas características originais. O objetivo é aumentar a sua durabilidade e enaltecer algumas das suas características.

 Alimentos ultraprocessados

Exemplos:   

gomas, batatas fritas, hambúrgueres, salgados, refeições congeladas ou rápidas para preparação não micro-ondas e doces em geral.

Os alimentos ultraprocessados são produtos alimentares que sofreram vários processos industriais e aos quais se adicionam substâncias naturais ou sintetizadas em laboratório – também chamados de aditivos. O objetivo dos aditivos é dar mais cor, sabor ou aumentar a validade do produto.  

Alternativas para o consumo de alimentos  processados

Por que razão devemos preferir alimentos naturais?

Sabor - Os alimentos naturais conservam o sabor original dos alimentos.

Ricos em nutrientes - Estes alimentos preservam os nutrientes encontrados na sua composição. Nos alimentos naturais encontram-se mais fibras, vitaminas, minerais e nutrientes que nos alimentos processados, pois não perderam os seus principais componentes durante a produção e processamento.

Devemos consumir alimentos naturais locais e frescos, porque estes alimentos:

Motivos para evitar o consumo de alimentos processados

-  têm muitos açúcares;