Bu kitap Karahüseyinli İlkokulu İngilizce Sınıfı öğretmeni Yeliz Akkar ve öğrencileri tarafından sağlıklı beslenmeyi amaçlayan  Mutfaktaki Minik Eller e- twinning projesi için  Hatay yöresine ait yemeklerin tanıtımı ve sunum etkinliklerini göstermek amacıyla hazırlanmıştır. 

                     Seslendirenler:

Babagannuş: Berat      Sarmiçi:Hamza

 Oruk:İnci                       Katıklı:İkra

 Humus: Ceylin               Biberli:Zeynep

                  KATIKL

                      BABAGANNUŞ

Babagannuş Mezesi Malzemeleri:

1 adet közlenmiş biber

1 adet közlenmiş patlıcan

1 adet kuru soğan

1 adet domates

1 yemek kaşığı biber salçası

1 adet maydanoz

1 limonun suyu, bir yemek kaşığı nar ekşisi 

1 çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı zeytin yağı

Babagannuş Mezesinin Yapılışı:

Babagannuş mezesi için  tüm malzemeler ince ince doğranır, maydanoz dışındaki malzemeler tuz, limon suyu, salça  ve zeytin yağı konularak  karıştırılır,üzerine maydanozlar eklenerek servis edilir.

      AFİYET OLSUN...

                              ORUK

Hamuru için  gerekli malzemeler:

2 su bardağı köftelik ince bulgur

4 yemek kaşığı irmik

2 yemek kaşığı un,1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı kimyon,1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı su

İç harcı için malzemeler:

300 gram dana kıyma

1 yemek kaşığı salça, tuz ,karabiber,zeytin yağı

1 adet kuru soğan,1 su bardağı dövülmüş ceviz

Oruk Yemeğinin Yagpılışı:

Oruk yemeğinin hamuru hazırlanırken ince bulgurumuz ılık su ile ıslatılarak 10 dakika bekletilir.Daha sonra tüm malzemeler eklenerek yoğrulur ve iki eşit parçaya ayrılır.İlk parça orta büyüklükte bir tepsiye açılır.Hazırladığımız iç harç malzemelerinden kıyma soğan,zeytin yağı, salça kavrulur, tuz karabiber ve ceviz eklenir.Tepsiye açılan ilk katın üzerine yayılır,ikinci parça da harcın üzerine döşenir.Üzerine zeytin yağı ve yoğurt karışımı sürülüp eşit parçalara bölünerek fırında pişirilir.AFİYET OLSUN...

                   Zeynep Bizlere Oruk Yemeğini Sunarken...

                                HUMUS

Humus Mezesi İçin  Gerekli Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış ve kabukları soyulmuş  nohut

Yarım su bardağı tahin

Yarım çay bardağı zeytin yağı

1 adet limonun suyu

2 diş ezilmiş sarımsak 

1 çay kaşığı kimyon ve tuz

Üzeri için;

Pul biber, kimyon ve  zeytin yağı 

 Humus Mezesinin Yapılışı:

Haşlanmış nohutlar tüm malzemelerle robotta çekilir.Kıvamı yavaş yavaş su ekleyerek belirlenir. Üzeri için zeytin yağı ısıtılır.Isıtılmış yağa pul biber ve kimyon eklenir.Tabağa aldığımız humusumuzun üzerinde gezdirilir.

AFİYET OLSUN...

                                   SARMİÇİ

  Sarmiçi İçin  Gerekli  Malzemeler:

   300 gram köftelik ince bulgur                               1 yemek kaşığı biber salçası

   1 yemek kaşığı salçası

   1 adet kuru soğan

   Yarım su bardağı zeytin yağı

   1 yemek kaşığı nar ekşisi

   Yarım adet magydanoz

   Yarım adet nane

   Yarım adet yeşil soğan

   Yarım adet marul

               Sarmiçi Yemeğinin Yapılışı...

Köftelik ince bulgurumuz yoğurma  kabımıza alınarak 10 dakika bekleyecek şekilde ılık su ile ıslatılır. Salçalarımızla ve çok ince bir şekilde kıyılmış kuru soğan ile yumuşayana kadar yoğrulur.Son aşamada zeytin yağı, nar ekşisi ve ince bir şekilde doğranmış maydanoz, nane, yeşil soğan ile karıştırılır.Yanında marul yaprakları ile servis edilir.

 AFİYET OLSUN...

             Ceylin Bizlere Kısır Yemeğini Sunarken...

                               KATIKLI

Katıklı Ekmek İç Harcı İçin Gerekli  Malzemeler:

      1 kilo ıspanak

      2 adet kuru soğan

      1 yemek kaşığı pul biber

      1 tatlı kaşığı tuz

      1 su bardağı zeytin yağı 

    Katıklı Ekmeğin Yapılışı:

Katıklı ekmek iç harcı için kuru soğanlar ve yıkanıp hazırlanan ıspanaklar ince bir şekilde doğranır. Diğer tüm malzemelerle(kavrularak da hazırlanabilir)karıştırılır.İsteğe bağlı olarak üçgen veya kayık şeklinde fırında odun ateşinde pişirilir.

               İnci Bizlere Katıklı Emeği Sunarken...

                            BİBERLİ

Biberli Ekmek Hamuru İçin Gerekli Malzemeler:

2 su bardağı un,1 çay bardağı ılık su,1 çay       bardağı ılık süt,1 çay bardağı sıvı yağ,1 çay kaşığı tuz,1 çay kaşığı şeker,1 paket instant maya

 Üst harcı için:

1 adet kuru soğan,1 kase taze çökelek,1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay bardağı dövülmüş ceviz,yarım çay bardağı susam

Biberli Ekmeğin Yapılışı:

Hamur için gerekli tüm malzemeler hamur yoğurma kabına alınarak yoğrulur ve bir saat bekletilir.Mayalanan hamurdan küçük bezeler alınarak avuç içinde yassı şekilde açılır. Hazırlanan harçtan alınarak bezelerin  üzerine yayılır.(Üzerine harçtan konularak tepsi içinde de yapılabilir) 200 derece fırında 30 daikaka pişirilir.

AFİYET OLSUN...

             Zeynep Bizlere Biberli Ekmeği Sunarken...

                   Hazırlayanlar: 

Hatay Arsuz Karahüseyinli İlkokulu Proje İngilizce Sınıfı  öğrencileri ve İngilizce öğretmeni Yeliz Akkar