Sayfa Yazarı Okul            

4-5 AzraMg

6-7 hasan.db                  

8-9 merie.db

10-11 tuğba

12-13 bahar

14-15 göksu

16-17 duru

18-19 azra.gaihl

Sayfa                             Seslendiren                       Okul            

4-5 hasan.db

6-7 bahar                     

8-9 tuğba

10-11 AzraMg

12-13 azra.gaihl

14-15 duru

16-17 merie.db

18-19 göksu

                               Antep Baklavası

Türkiye'de, Gaziantep baklavasıyla şehirdir. İçerisinde kullanılan malzeme, Gaziantep baklavası olsa da, bu bölgede büyük oranda görünüyor. Güneydoğu Anadolu'da Antep fıstığı kullanılır .

MALZEMELER

2 yumurta İçi için:

1 çay bardağı süt                             3 paket dövülmüş Antep fıstığı

1 yemek kaşığı yoğurt                    Şerbeti için:

 1 çay bardağı sıvı yağ                    3 su bardağı şeker

 1 tatlı kaşığı sirke                            3 su bardağı su

 1 çay bardağı nişasta                     1 yemek kaşığı limon

 1 paket manzara                        Üzeri için:

 Aldığı kadar un                               300 gr

 1 tutam tuz Süs için:

                                                  Antep fıstığı

TARİFİ

Derin bir kabın içerisinde tereyağı, sıvı yağ, süt, yumurta, sirke, tuz, yoğurt ve suyu birleştirin, güzelce karıştırın.

Hamuru 24 eşit parçaya bölüp beze haline getirin

Tezgaha bol nişasta serpin ve bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın.

Açtığınız bezelerin üzerini temiz bir bez ile örterek 40 dakika dinlendirin.

Tezgahı hafifçe nişastalayın. Ardından bezelerin üzerine nişasta serperek birkaç tanesini üst üste koyup tepsinizin genişliğinde açmaya başlayın.

Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra yufkaları birbirinden ayırın ve bir tanesini tereyağı ile yağlanmış tepsiye serin.

Açtığınız yufkaları alt katman ve üst katman olmak üzere ikiye bölün. İlk katları sermeye başlayın ve aralarına eritilmiş tereyağı sürün.

Ortasına fıstığı serin.

Diğer katları da çıktıktan ve aralarına eritilmiş tereyağı sürdükten sonra bir bıçak yardımıyla hafifçe karelere bölün.

Üzerine de kalan tereyağını ekledikten sonra 195 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Ardından fırını 180 dereceye indirip 35 dakika daha kontrollü olarak pişirin.

Çıkarıp sıcak baklavaya sıcak şerbetini verin. Çektikten sonra üzerine fıstık serpiştirip servis edin.

SULU MUĞLA KEBABI

MALZEMELER

3-3,5 kg. oğlak eti (İsteğe bağlı olarak kuzu ve dana etiyle de yapılabilmektedir.)
500 gr. iç yağ/böbrek yağı
Su

YAPILIŞI
Et ve iç yağ iri parçalar halinde doğranır. Isıya dayanıklı derin bir tepsinin tabanına önce yağ parçalarından birazı, yağın üstüne etler, etlerin üstüne de iç yağının kalanı döşenir. Tepsi bu şekilde fırına verilir, etler kızarana kadar bir-bir buçuk saat pişirilir. Etin kızarması, lezzeti açısından önemlidir.
Et fırından çıkarıldıktan sonra yarım ya da bir saat dinlendirilir. Etin üstüne, aynı tepside ya da toprak bir tencereye alınarak bolca su eklenir ve tekrar fırına verilir. Kebabın fırına verilmesi akşamüzeri, fırından çıkarılması da sabaha doğru 04.00-04.30 saatleridir. Fırında yedi-sekiz saat pişen etler, hamur gibi yumuşacık olur. Servisi, sabah saat 05.30-06.00 sıralarında başlar, saat 10.00-11.00 gibi de biter. Sulu kebap, yanında karabiber, limon ve mevsime göre kuru ya da taze sivri biber ile ikram edilir.

Not: Kebap çorbası, kahvaltı kebabı ya da Muğla Kebabı ve Ula Kebabı gibi yapıldığı yere göre isim verilen sulu kebap, bir çeşit etli çorbadır. Önceden kışları evlerde pişirilebilen çorbalardan biri iken günümüzde genelde çarşı mutfağı kapsamında küçük ve belli snaf lokantaları tarafından ekmek fırınlarında yapılmaktadır. Sulu kebap hem bu tada alışık olanlar tarafından hem de işe gitmek için evden çıkanlar tarafından işe başlamadan önce sabah kahvaltısı olarak sevilen ve tercih edilen bir kebaptır.

MUĞLA HALKASI

Muğla halkası, Türk mutfağında yer alan bir kurabiye türüdür. Osmanlı döneminden beri yapılmaktadır. Muğla geleneksel mutfağında yer alır. Şekil olarak yılan, S şeklinde, saç örgüsü, at nalı şeklinde olabilir. 

MALZEMELER

YAPILIŞI

Yoğurma kabına şeker, yumurta, yoğurt, sıvı yağını koyup güzelce karıştırınız. Üzerine bir su bardağı unu ilave ediniz. Kabartma tozlarını una karıştırınız. Biraz daha un ilave edin hamuru yoğurun.

DİKKAT!
Pastanın hamurunu hazırlarken dikkat edeceğiniz nokta hamur gayet yumuşak olacak (elinize yapışacak) unu az geldi diye üzerine un ilave etmeye kalkmayınız. Yoğurma işlemi bittikten sonra ellerinizi yıkayınız. Küçük bir kapa biraz yağ koyunuz önce ellerini yağlayınız. Hamurdan yumurtadan biraz büyük parça alınız. Elinizde yuvarlayıp şekil veriniz. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklar ile diziniz sık koymayınız. Pastalar bir birine girer. Üzeri kızarıncaya kadar pişiriniz. Afiyet olsun!

                                      PATIL/SAMSUN

Patıl , Samsun yöresinde eskiden beri bilinen unlu gıda mamulüdür. Köylerde sac üzerinde yapılan Patıla bazı yörelerde ise '' Pıtıl '', ''Cizlek'' veya ''Bazlama'' denir. Patıl  uzun zaman saklanabiliyor ve ısıtılarak da yenilebiliyor.

MALZEMELER

1 kilo un 

4 su bardağı ılık su 

Yarım yemek kaşığı tuz 

1 küp küçük yaş maya 

YAPILIŞI

Hamur yoğurma kabına 1 kilo unu koyalım  ve unu hafif sulandırıp yumuşattığımız mayayı ve tuzu ekliyoruz.

Suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edelim. Daha sonra üzerini  kapatıp yaklaşık 45 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Hamurun mayası gelince. Hamuru küçük parçalara ayırarak bir bezin içinde kabarması için biraz bekletiyoruz . Hamurumuzu elde ister oklava ile daire şeklinde açarak sac üzerinde veya yanmaz tava üzerinde pişiriyoruz . Püf nokta olarak ise  her pişirilen patıl da  zeminin temizlenmesine özen gösterelim.

                                AFİYET OLSUN