Πρότυπο

ΕΠΑ.Λ. Ξάνθης

Παραδοσιακά Λαδοκούλουρα

Υλικά                                                          

Εκτέλεση

Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ζυγίζουμε τα υλικά.

Κατόπιν βάζουμε το ελαιόλαδο, το κονιάκ, τον χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα του και τη ζάχαρη στο multi ή στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε μαζί μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. 

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ και ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι ή με μία σπάτουλα. Δεν πλάθουμε πολλή ώρα για να μη βγάλει η ζύμη το λάδι της.

                                                                                                                 Πρότυπο ΕΠΑ.Λ. Ξάνθης

Φτιάχνουμε ομοιόμορφα μπαλάκια ή μπαστουνάκια, τα οποία κάνουμε σαν δαχτυλίδια, τα πατάμε ελαφρώς και τα βουτάμε σε ένα πιάτο που έχουμε βάλει το σουσάμι. Τα τοποθετούμε αραιά (γιατί θα φουσκώσουν) σε ταψάκια που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Μόλις βάλουμε το ταψάκι στο φούρνο χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους  170 βαθμούς  και ψήνουμε για περίπου 13-15 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο.

                                                                                                             Πρότυπο ΕΠΑ.Λ. Ξάνθης

Πάστα ελιάς

Υλικά

Εκτέλεση

1.Για την πάστα ελιάς με ρίγανη πλένουμε τις ελιές, 

αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις χοντροκόβουμε.

2. Τις ρίχνουμε στο μούλτι μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε μέχρι να προκύψει η πάστα ελιάς.

3. Τη φυλάμε σε βάζο ερμητικά κλειστό, στο ψυγείο, φροντίζοντας όταν αφαιρούμε κάποια ποσότητα να γεμίζουμε το βάζο με ελαιόλαδο, που λειτουργεί ως μονωτικό και δεν επιτρέπει στον ατμοσφαιρικό αέρα να αλλοιώσει την πάστα.

Η διάρκειά της περιορίζεται στον ένα μήνα περίπου, καθώς έπειτα «ταγγίζει» και η γεύση της χάνει από τη σπιρτάδα της.

Χωριάτικα ελαιόψωμα

Υλικά   

600 ml χλιαρό νερό.

16 γραμμάρια ξερή μαγιά.

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη.

2 κοφτές κουταλιές σούπας αλάτι.

1 kg αλεύρι.

50 γραμμάρια ελαιόλαδο. 

200 γραμμάρια ελιές ψιλοκομμένες.

1 κουταλιά σούπας ρίγανη.

Λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα.

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με την ξερή μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνουμε το μείγμα να ενεργοποιηθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις ελιές και ανακατεύουμε καλά.

Ζυμώνουμε για να γίνει το μείγμα ομογενές και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για τουλάχιστον 2 ώρες σε ζεστό σημείο σκεπασμένο.

Χωρίζουμε σε 9 μικρές μπάλες και ανοίγουμε την κάθε μία ξεχωριστά, κάνοντας μακρόστενα ορθογώνια.

Πασπαλίζουμε με τις ελιές και ρολάρουμε σε μορφή μπαστουνιού.

Παίρνουμε 3 μπαστουνάκια και τα πλέκουμε σε πλεξούδες, όπως ακριβώς κάνουμε με τα τσουρέκια. Γίνονται 3 πλεξούδες.

Τοποθετούμε τις πλεξούδες σε ταψί, το οποίο έχουμε καλύψει με λαδόκολλα, και τις αφήσουμε ξανά να φουσκώσουν.

Τέλος, τις αλείφουμε με λάδι ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε στους 180°C για 40 περίπου λεπτά.

Μελομακάρονα

- Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνω τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι.

Παστές ελιές

Υλικά  

1,5  κιλά μεγάλες ελιές καλαμών

1 σακουλάκι ημίχοντρο αλάτι

Εκτέλεση

Βήμα πρώτο: Διαλέγουμε μερικές χοντρές ελιές Καλαμών και τις καθαρίζουμε από φύλλα και κοτσάνια. Τις πλένουμε με άφθονο νερό και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά και να στεγνώσουν.

Βήμα δεύτερο: Σε ένα τσουβάλι βάζουμε μια στρώση ελιές και μια στρώση ημίχοντρο αλάτι. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν οι ελιές. Στη συνέχεια τοποθετούμε πάνω τους ένα σταθερό βάρος, όπως μια μεγάλη πέτρα ή έναν κουβά με νερό.

Τις αφήνουμε σε μέρος σκιερό  για τρεις περίπου εβδομάδες.

Βήμα τρίτο: Φροντίζουμε να μπορούν να στραγγίζουν τα υγρά από τις ελιές σε κάποιο σκεύος που τοποθετούμε κάτω από το τσουβάλι. Ανακατεύουμε με το χέρι μας ή γυρίζοντας το τσουβάλι κάθε 2 ή 3 μέρες, για να μη μένει αλάτι στον πάτο ώστε οι ελιές να ξεπικρίσουν  πιο γρήγορα.

Βήμα τέταρτο: Τις βγάζουμε από το τσουβάλι, τις ξεπλένουμε από το αλάτι και τις αφήνουμε να στραγγίσουν. Τις αποθηκεύουμε σε στεγνά βάζα τα οποία γεμίζουμε με ελαιόλαδο.

Νηστίσιμα Ελιοπιτάκια

Υλικά

Εκτέλεση

Ψήσιμο

ΓΕ.Λ. Παμφίλων

1. Συνήθως, η συγκομιδή της ελιάς αρχίζει πριν το λιομάζωμα, κυρίως τους μήνες Σεπτέμβριο με Οκτώβριο. Τσακιστές γίνονται οι πρώτες ελιές, που είναι ακόμα πράσινες, άγουρες. Βέβαια, πρέπει να έχει φουσκώσει η σάρκα τους, από τις πρώτες βροχές του φθινοπώρου. 

2. Στην ευρύτερη περιοχή της Μυτιλήνης ευδοκιμούν οι Αδραμυττιανές ελιές, οι οποίες έχουν καταγωγή από το Αδραμύττιο της Μικράς Ασίας. Κάθε χρόνο, αυτές είναι οι ελιές που τσακίζουμε.

 ΓΕ.Λ. Παμφίλων

Υλικά

1. Αδραμυττιανές ελιές, πράσινες, άγουρες

2. Αλάτι, 200 γραμμάρια περίπου

3. Νερό, περίπου 1,5 λίτρο

3. Φέτες από λεμόνι (ή άλλο αρωματικό της προτίμησής σας)

4. Ελαιόλαδο

ΓΕ.Λ. Παμφίλων

1. Την ημέρα της συγκομιδής, καθαρίζουμε τις ελιές, γιατί μαζί με αυτές υπάρχουν και φύλλα και μικρά κλαδάκια. Επίσης, αφαιρούμε όσες είναι χτυπημένες και μένουν οι καθαρές ελιές.

2. Τις πλένουμε αρκετά καλά, σε τρεχούμενο νερό.

3. Μετά το πλύσιμο, τις αφήνουμε μέσα σε κούπα με νερό, για να μαλακώσουν. 

4. Στο νερό αυτό, μένουν οι ελιές για τρεις ημέρες.

ΓΕ.Λ. Παμφίλων

1. Την τέταρτη ημέρα, βγάζουμε τις ελιές από το νερό και αρχίζουμε το τσάκισμα. Από το τσάκισμα, πήραν οι ελιές αυτές και το όνομά τους. Τσακίζουμε, χτυπάμε, δηλαδή, την ελιά με μια πέτρα για να ανοίξει η σάρκα της και να μπορεί, αργότερα, να εισχωρήσει το νερό μέσα της και να την ξεπικρίσει.

2. Τις ελιές τις τσακίζουμε πάνω σε ξύλο κοπής, μία μία, με πέτρες, βοτσαλόπετρες, επιλεγμένες προσεκτικά για αυτή τη δουλειά, ώστε η κάτω πλευρά τους να είναι επίπεδη.

3. Προσέχουμε, κατά τη διαδικασία του τσακίσματος, να μην τις χτυπάμε πολύ δυνατά για μην σπάσει το κουκούτσι τους.

ΓΕ.Λ. Παμφίλων

1. Μετά το τσάκισμα, βάζουμε τις ελιές μέσα σε κούπα με νερό και ξεκινούμε τη διαδικασία του ξεπικρίσματος. Το ξεπίκρισμα είναι απαραίτητο για να φύγει η έντονη πίκρα της ελιάς και να γίνει βρώσιμη.

2. Καθημερινά, τις ξεπλένουμε, τις σουρώνουμε και αλλάζουμε το νερό τους, μία φορά την ημέρα. Η διαδικασία αυτή επαναλαμβάνεται για όσες ημέρες χρειαστεί, συνήθως 10-12 ημέρες.

3. Όταν το χρώμα τους γίνει πιο σκούρο και η πικρίλα μαλακώσει, τότε είναι έτοιμες για την άλμη.

ΓΕ.Λ. Παμφίλων

1. Μετά από 10 περίπου ημέρες, οι ελιές είναι έτοιμες για να αρχίσουμε τη διαδικασία του παστώματος, της άλμης. 

2. Αποστειρώνουμε τα βαζάκια, μέσα στα οποία θα αποθηκεύσουμε τις ελιές. 

3. Φτιάχνουμε την άλμη, με φυσικό θαλασσινό αλάτι. Σε ενάμιση λίτρο νερό βάζουμε περίπου 200 γραμμάρια αλάτι. Το ανακατεύουμε πολύ καλά, περίπου 4-5 λεπτά, ώστε να διαλυθεί το αλάτι μέσα στο νερό.

ΓΕ.Λ. Παμφίλων

4. Κάνουμε τη δοκιμή με το αυγό. Βάζουμε ένα ωμό αυγό μέσα στην άλμη, για να δούμε εάν αυτό επιπλέει ή παραμένει βυθισμένο και χρειάζεται περισσότερο αλάτι. Εάν το αυγό ανεβεί στην επιφάνεια του νερού και μόνο το πάνω μέρος του είναι έξω από την επιφάνεια, τότε η άλμη είναι τόσο αλμυρή, όσο πρέπει.

5. Γεμίζουμε τα βαζάκια με τις ελιές προσθέτοντας για άρωμα φέτες από φρέσκο λεμόνι.

6. Στη συνέχεια, συμπληρώνουμε τα βαζάκια με την άλμη.

ΓΕ.Λ. Παμφίλων

7. Πάνω από την άλμη, ρίχνουμε και λίγο ελαιόλαδο στα βαζάκια, ώστε να μην έρχονται σε επαφή οι ελιές με το οξυγόνο.

8. Κλείνουμε τα βαζάκια και οι τσακιστές ελιές είναι έτοιμες.

9. Οι τσακιστές ελιές μπορούν να διατηρηθούν για λίγους μήνες.

ΓΕ.Λ. Παμφίλων

Πάστα ελιάς

Υλικά

                                                                                                                    ΓΕ.Λ. Παμφίλων

Εκτέλεση

1. Πλένουμε προσεκτικά τις ελιές.

2. Αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις ρίχνουμε στο μπλέντερ.

3. Προσθέτουμε την κάπαρη, το σκόρδο, τη ρίγανη, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού.

4. Τα πολτοποιούμε ελαφριά.

5. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και, εάν χρειαστεί, λίγο ακόμα χυμό λεμονιού και πολτοποιούμε.

6. Την αποθηκεύουμε στο ψυγείο, σε κλειστό βαζάκι, έως και 8 ημέρες.

ΓΕ.Λ. Παμφίλων

Λαδοκούλουρα με πορτοκάλι 

Υλικά

1½ ποτήρι νερού ελαιόλαδο
 1 ποτήρι νερού ζάχαρη
 1 ποτήρι χυμός φρέσκο πορτοκάλι
 1 λεμόνι (χυμός)
 1/2 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ κονιάκ
 1/2 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ ούζο
 1 φακελάκι αμμωνία 

 1 κ.γλ. (κοφτό) σόδα
                                                                                                                           ΓΕ.Λ. Παμφίλων

 1 πορτοκάλι (ξύσμα) 

 1/2 κ.σ. κανέλα 

 1/2 κ.σ. γαρίφαλο
 1.200 γραμ. περίπου αλεύρι μαλακό

Για την επικάλυψη
 3 κ.σ. νερό
 2 κ.σ. ζάχαρη
 250 γραμμ. σουσάμι

 ΓΕ.Λ. Παμφίλων

Εκτέλεση

1. Σε μια λεκάνη βάζουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τα κανελογαρίφαλα. 

2. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα. 

3. Διαλύουμε την αμμωνία στο μισό χυμό και την προσθέτουμε στα υλικά. 

4. Διαλύουμε τη σόδα στον υπόλοιπο χυμό και την προσθέτουμε, όπως και το ξύσμα πορτοκαλιού, το ούζο και το κονιάκ.

5. Αρχίζουμε να βάζουμε το αλεύρι ζυμώνοντας το μείγμα μέχρι να έχουμε μια μαλακή και αφράτη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

ΓΕ.Λ. Παμφίλων

6. Πλάθουμε σε κουλουράκια. 

7. Ανακατεύουμε με κουτάλι τα υλικά της επικάλυψης. 

8. Ένα ένα κουλουράκι το βουτάμε στο σουσάμι (υλικά επικάλυψης) και το αραδιάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα. 

9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC σε αέρα στη μεσαία σχάρα για 20΄-25΄ ώσπου να ροδίσουν.

  ΓΕ.Λ. Παμφίλων

Σιμιγδαλένιος χαλβάς

Υλικά

1 ποτήρι λάδι

2 ποτήρια σιμιγδάλι (1 ποτήρι σιμιγδάλι χοντρό, 1 ψιλό)

3 ποτήρια ζάχαρη

4 ποτήρια νερό

½ φλυτζάνι καρύδια (προαιρετικά)

½ φλυτζάνι σταφίδα (προαιρετικά) 

1 κουταλιά σούπας κανέλα

1 ξύλο κανέλας

φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού    

 ΓΕ.Λ. Παμφίλων

Εκτέλεση

Σιρόπι

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη, μαζί με φλούδα λεμονιού και το ξύλο κανέλας, μέχρι να βράσουν σε σιρόπι.

2. Αφού βράσουν τα αφήνουμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά, να λιώσει τελείως η ζάχαρη.

Μίγμα

1. Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε το σιμιγδάλι για να το καβουρδίσουμε. Το ιδανικό αποτέλεσμα το δίνει ένα μέτριο καβούρδισμα, για περίπου 6-8 λεπτά, ώστε το σιμιγδάλι να πάρει ένα χρυσορόδινο χρώμα.

2. Σβήνουμε τη φωτιά.                                                                                ΓΕ.Λ. Παμφίλων

3. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά-σιγά το σιρόπι στο μείγμα λαδιού – σιμιγδαλιού. Χρησιμοποιούμε μια ξύλινη κουτάλα και προσέχουμε γιατί πιτσιλάει.

4. Ανάβουμε τη φωτιά, σε χαμηλή ένταση, και ανακατεύουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέχρι να απορροφήσει όλο το σιρόπι και να ξεκολλάει από την κουτάλα. 

5. Μπορούμε να προσθέσουμε, εάν θέλουμε, σταφίδες ή ξηρούς καρπούς.

6. Το βγάζουμε από το μάτι της κουζίνας, το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και κλείνουμε το καπάκι. 

7. Το αφήνουμε για 20-30 λεπτά να κρυώσει λιγάκι.

 ΓΕ.Λ. Παμφίλων

8. Στο τελικό στάδιο, απλά το στρώνουμε σε μια φόρμα και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς, για να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.  

ΓΕ.Λ. Παμφίλων

Καπιράδα

Η καπιράδα προέρχεται από τη λέξη καπίρα που είναι το ψημένο ψωμί, το οποίο βουτάμε σε αγουρόλαδο.

Κατά την επίσκεψή μας στο ελαιοτριβείο μάς περίμενε μια ευχάριστη έκπληξη. Ο ιδιοκτήτης του ελαιοτριβείου άναψε ένα μαγκάλι με πυρήνα και φτιάξαμε την παραδοσιακή καπιράδα.

ΓΕ.Λ. Παμφίλων

Υλικά

Εκτέλεση

Ανάβουμε πρώτα το μαγκάλι με πυρήνα και πάνω στη σχάρα βάζουμε τις κομμένες φέτες του ψωμιού. Τις γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε πάνω στις φέτες του ψημένου ψωμιού φρέσκο λάδι που τρέχει κατευθείαν από τη μηχανή του ελαιοτριβείου. Προσθέτουμε αλάτι και ρίγανη και είναι έτοιμη η καπιράδα μας.

                    Μελομακάρονα

Υλικά

Ζύμη

2 ποτήρια λάδι

1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκαλιού

1 ½ ποτήρι ζάχαρη

1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ 

1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό 

1 ½ κουταλιά της σούπας κανέλα

1 κουταλιά της σούπας σόδα

ξύσμα πορτοκαλιού

αλεύρι όσο σηκώσει (περίπου 1 ½ κιλό)

Σιρόπι

2 φλιτζάνια ζάχαρη

2 ½ φλιτζάνια μέλι

3 φλιτζάνια νερό

λίγο λεμόνι

φλούδα πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Σε μια κούπα βάζουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού, το λάδι, το κονιάκ και την κανέλα. Τα ανακατεύουμε με σύρμα να λιώσει η ζάχαρη.

2. Μέσα στην πορτοκαλάδα ρίχνουμε τη σόδα και την προσθέτουμε στο μείγμα. 

3. Μετά ρίχνουμε το σιμιγδάλι και τέλος το αλεύρι. 

4. Τα ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.

5. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

6. Για να φτιάξουμε το σιρόπι ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν.

7. Από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε για 3-4 λεπτά.

8. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βουτάμε λίγα-λίγα τα μελομακάρονα μέσα στο σιρόπι.

9. Τα αφήνουμε για 20-30 δευτερόλεπτα περίπου.

10. Τα αφαιρούμε από το σιρόπι και τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο καρύδι, κανέλα και λίγη ζάχαρη.

Σοκολατόπιτα με ελαιόλαδο

Υλικά 

4 αυγά

300 γραμμάρια ζάχαρη

150 γραμμάρια γάλα

150 ml λάδι

250 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

3 κουταλιές σούπας κακάο

2 βανίλιες 

1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ 

 Σιρόπι

 200 γραμμάρια ζάχαρη

 250 ml νερό

 100 ml λάδι

 φλούδες λεμονιού

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη. 

2. Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα.

3. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και τα ρίχνουμε στο μίγμα. 

4. Ρίχνουμε και τις βανίλιες. 

5. Τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

6. Το αδειάζουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα.

7. Ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά στους 170 C. 

8. Όταν σχηματιστεί κρούστα ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα, εάν έχει ψηθεί εσωτερικά.

9. Όταν ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε κομμάτια.

10. Περιχύνουμε τη σοκολατόπιτα με το ζεστό σιρόπι.

Τηγανιτά αυγά 

με ελαιόλαδο

1. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία.

2. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι.

3. Περιμένουμε να κάψει το λάδι.

4. Αλατίζουμε το λάδι με λίγο αλάτι.

5. Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τα αυγά.

6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά από μέτρια σε χαμηλή θερμοκρασία.

7. Στη συνέχεια, παίρνουμε με το κουτάλι λίγο λάδι από το τηγάνι και το ρίχνουμε  πάνω στον κρόκο. 

8. Αφήνουμε τα αυγά για δύο με τρία λεπτά στο τηγάνι, μέχρι οι εξωτερικές άκρες να γίνουν τραγανές και χρυσοκάστανες και ο κρόκος να ψηθεί στη σωστή θερμοκρασία.

9. Αφαιρούμε τα αυγά από το τηγάνι και τα σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Παραδοσιακές τηγανίτες

Υλικά

2 ½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κούπες νερό  

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (προαιρετικό)

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Πετιμέζι, μέλι, κανέλα, καρύδια για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ.

2. Στο αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύουμε.

3. Ρίχνουμε το νερό και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά, για να φτιάξουμε ένα χυλό, όχι πολύ σφικτό.

4. Αφήνουμε να ξεκουραστεί περίπου 15 λεπτά.

5. Βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο στο τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει.

6. Βγάζουμε κουταλιές από τη ζύμη και τις ρίχνουμε στο τηγάνι.

7. Τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν.

8. Βγάζουμε τις τηγανίτες σε χαρτί κουζίνας, για να στραγγίξει το περίσσιο λάδι.

9. Τις σερβίρουμε ιδανικά με πετιμέζι ή μέλι και πασπαλισμένες με κανέλα και καρυδόψιχα.

        3ο Γυμνάσιο Κορυδαλλού

Πάστα ελιάς με ρίγανη και χυμό

λεμονιού 

Υλικά:

    300 γρ. ελιές θρούμπες χωρίς κουκούτσια

  ½ κ. γλ. ρίγανη ξερή

 1 κ. γλ. χυμό λεμονιού

 80 – 100 ml ελαιόλαδο περίπου

Από: 

https://dinanikolaou.gr/recipe/pasta-elias/

3ο Γυμνάσιο Κορυδαλλού

Πάστα ελιάς με ρίγανη και σκόρδο

Υλικά:

    300 γρ. ελιές θρούμπες χωρίς κουκούτσια

   ½ κ. γλ. ρίγανη ξερή

   1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη

   80 – 100 ml ελαιόλαδο περίπου

Από: 

https://www.gastronomos.gr/syntagh/pasta-elias-me-rigani/89181/

3ο Γυμνάσιο Κορυδαλλού

Εκτέλεση

Και για τις δύο συνταγές βάζω στο multi

όλα τα υλικά και τα πολτοποιώ, μέχρι να

δημιουργηθεί  μια λεία πάστα. 

Έπειτα γεμίζω τα βάζα με την πάστα και

συμπληρώνω με λάδι. Το λάδι βοηθά να

μην αλλοιωθεί η πάστα ελιάς. 

Τοποθετώ τα βάζα στο ψυγείο όπου

διατηρούνται για ένα μήνα.

3ο Γυμνάσιο Κορυδαλλού

Κέικ με πετιμέζι

Υλικά για ταψί διαμέτρου 24cm:
530 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

310 γρ. πετιμέζι
200 γρ. ελαιόλαδο
235 γρ. χυμός πορτοκαλιού
70 γρ. ζάχαρη
2,5 κ.γ. κανέλα
3/4 κ.γ. γαρίφαλο
1 κ.γ. σόδα
2+1 κ.σ. σουσάμι

Από: https://theveggiesisters.gr/keik-me-petimezi/

3ο Γυμνάσιο Κορυδαλλού

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι, την κανέλα και το γαρίφαλο. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω την ζάχαρη, το λάδι και το πετιμέζι. Κατόπιν βάζω την σόδα μέσα στον χυμό, ανακατεύω μέχρι να αφρίσει και προσθέτω στα υγρά. Ανακατεύω πολύ καλά. Κατόπιν ρίχνω σταδιακά το αλεύρι. Ανακατεύω με αυγογδάρτη. Τέλος προσθέτω και τις 2 κ.σ. σουσάμι. Αδειάζω το μείγμα σε λαδωμένο ταψί, πασπαλίζω με το υπόλοιπο σουσάμι και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180C για 40-45 λεπτά.

Από: https://theveggiesisters.gr/keik-me-petimezi/

3ο Γυμνάσιο Κορυδαλλού

3ο Γυμνάσιο Κορυδαλλού

3ο Γυμνάσιο Κορυδαλλού

                                            Χωριάτικη σαλάτα

Υλικά

3 ντομάτες         ρίγανη

1 αγγούρι            αλάτι

1 πιπεριά            2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

τυρί φέτα

λίγες ελιές

κάπαρη

ξύδι

μαϊντανός

3ο Γυμνάσιο Κορυδαλλού

                                            Χωριάτικη σαλάτα

Εκτέλεση

-Πλένουμε και στραγγίζουμε τα λαχανικά

-Κόβουμε τη ντομάτα και το αγγούρι

-Βγάζουμε από την πιπεριά τους σπόρους και την κόβουμε σε φέτες

-Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες

-Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά στη σαλατιέρα

-Προσθέτω τη φέτα

-Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, αλατίζουμε και προσθέτουμε και το λάδι

-Συνοδεύουμε με ζυμωτό ψωμί

3ο Γυμνάσιο Κορυδαλλού

                                            Χωριάτικη σαλάτα

Φωτογραφίες

3ο Γυμνάσιο Κορυδαλλού

                                            Χωριάτικη σαλάτα

Φωτογραφίες

9ο Γυμνάσιο Νίκαιας

                                         Λαδένια 

ΥΛΙΚΑ 

1.χλιαρό νερό 

2.ξηρή μαγιά 

3.αλεύρι σταρένιο 

4. ελαιόλαδο 

5. αλάτι 

6. πιπέρι 

7. ρίγανη 

8.κρεμμύδια 

9.ντομάτες 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Σε μια λεκάνη βάζουμε όλο το αλεύρι. Φτιάχνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο βάζουμε σχεδόν το μισό χλιαρό νερό και έπειτα βάζουμε την μαγιά και την αφήνουμε να ενεργοποιηθεί περίπου για 5 με 10 λεπτά 

Αφού η μαγιά ενεργοποιήθηκε 

βάζουμε το αλάτι, το 

ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί 

και στην συνέχεια παίρνουμε 

σταδιακά από τα τοιχώματα το 

αλεύρι και αρχίζουμε την

 διαδικασία του ζυμώματος, 

κατά την διάρκεια του 

ζυμώματος βάζουμε το υπόλοιπο

 νερό και μόλις δούμε ότι η ζύμη 

μας έχει ζυμωθεί πλήρως 

προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Στην συνέχεια χωρίζουμε την ζύμη μας σε 2 ή 4 κομμάτια με ένα μαχαίρι και τα μεταφέρουμε στα ταψιά μας που έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα. Αρχίζουμε να ανοίγουμε τη ζύμη μας όπως θα ανοίγαμε τη ζύμη για μια βάση πίτσας για να γίνει όχι πολλή χοντρή αλλά όχι και πολύ λεπτή δημιουργώντας

 μικρές μικρές 

΄΄δαχτυλιές΄΄ για να 

τοποθετήσουμε το 

υπόλοιπό μας λάδι 

χωρίς να ξεχειλίσει έξω 

από τα Λαδένια μας.

 Τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, τη ρίγανη και μερικό αλάτι ακόμα. Αφού έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες τις ντομάτες και τα κρεμμύδια τα απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στις ζύμες μας. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν για 10-15 λεπτά καιστην συνέχεια τα βάζουμε στον φούρνο στους 180°C στον αέρα για μισή ώρα.  Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά έξω από τον φούρνο για να μην κρατήσουν υγρασία και μπορούμε να τα σερβίρουμε 

με κάποια αλοιφή, κάποιο τυρί

 ή ότι τραβάει η όρεξή σας. 

Καλή σας όρεξη!

Κωνσταντίνα.

Ελιόψωμο

Υλικά:

 2 κιλά αλεύρι από σκληρό σιτάρι 

5 κουταλάκια μαγιά 

Χλιαρό νερό 

Αλάτι, λίγο λάδι

Ελιές χωρίς το κουκούτσι

Εκτέλεση: Αφού προσθέσουμε το 

αλεύρι σε ένα μπολ ανοίγουμε μια 

τρύπα στο κέντρο και προσθέτουμε 

λίγο χλιαρό νερό και την μαγιά,

 αφήνουμε 5-10 λεπτά. 

Αφού ενεργοποιηθεί η μαγιά βάζουμε το αλάτι, το ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και στην συνέχεια 

παίρνουμε σταδιακά από τα τοιχώματα το αλεύρι και αρχίζουμε την διαδικασία του ζυμώματος, κατά την διάρκεια του ζυμώματος βάζουμε το υπόλοιπο νερό και μόλις δούμε ότι η ζύμη μας έχει ζυμωθεί πλήρωςπροσθέτουμε το ελαιόλαδο. 

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 2 ή 4 κομμάτια με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε τις ελιές, πλάθουμε τα ψωμιά μας και τα μεταφέρουμε στα ταψιά μας που έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε μισή ώρα περίπου να φουσκώσουν. Τέλος τα βάζουμε στον φούρνο για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Λευτέρης

Λαδοκούλουρα με κρασί

3 ποτήρια λάδι

2 ποτήρια κρασί

2,5 ποτ. ζάχαρη

1 ποτ. σουσάμι

2 μπέκιν πάουντερ

1 κ.γ. σόδα

1 κ.γ. κανέλλα

1κ.γ. γαρύφαλλο

Αλεύρι όσο σηκώσει

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε λάδι, κρασί και ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τέλος το αλεύρι.

Πλάθουμε τα κουλουράκια μας και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία

Καλή απόλαυση!!!