Liebe Projektpartner,

im Rahmen unseres eTwinning-Projekts freuen wir uns, gemeinsam ein digitales Kochbuch mit Rezepten aus den Ländern aller teilnehmenden Schulen zu erstellen. Dieses Kochbuch wird nicht nur köstliche Gerichte enthalten, sondern auch die kulturelle Vielfalt und die Zusammenarbeit zwischen unseren Schulen widerspiegeln.

Ein herzliches Dankeschön an alle Schülerinnen und Schüler sowie Lehrkräfte, die mit Engagement und Kreativität zu diesem Projekt beitragen.

Nusreta Murtič, Kroatien-Vrbovsko Schule

Rezept aus Kroatien

Zagorski Štrukli

Zutaten für Zagorski štrukli

Teig:

500 g Mehl (glattes)

1 Ei

1 TL Salz

2 EL Öl

ca. 200 ml lauwarmes Wasser

Füllung:

500 g Hüttenkäse (Quark)

1 Ei

100 ml Sauerrahm (saure Sahne)

1 TL Salz

Zum Bestreichen:

100 ml Sauerrahm

1 EL Butter (geschmolzen)

Zubereitung:

Teig vorbereiten:

Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen und das Ei, Salz, Öl und lauwarmes Wasser hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Den Teig mit einem Tuch bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten:

Quark, Ei, Sauerrahm und Salz gut vermengen.

Teig ausrollen:

Den Teig auf einem bemehlten Tuch dünn ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf eine Hälfte des Teigs streichen und den Teig vorsichtig mit Hilfe des Tuchs aufrollen.

Schneiden und kochen:

Die Rolle in etwa 10 cm lange Stücke schneiden und vorsichtig in kochendes Salzwasser legen. Die Štrukli ca. 10–15 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Schneiden und kochen:

Die Rolle in etwa 10 cm lange Stücke schneiden und vorsichtig in kochendes Salzwasser legen. Die Štrukli ca. 10–15 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Überbacken:

Die gekochten Štrukli in eine gefettete Auflaufform legen, mit Sauerrahm bestreichen und mit geschmolzener Butter übergießen. Bei 200 °C ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Servieren:

Die Zagorski Štrukli warm genießen – sie schmecken sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage!

Erstellt von: Melani Ž, Kroatien, Vrbovsko

Pierogi Ruskie

Zutaten:

Rezept für Pierogi ruskie:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Gießen Sie das Öl langsam ein, während Sie den Teig verrühren. Legen Sie den gemischten Teig auf das Brett und kneten Sie ihn 5-10 Minuten lang. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Schäle die Kartoffeln und koche sie. Die gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Den Hüttenkäse zerbröseln. Mit Kartoffeln vermischen und Gewürze hinzufügen. Die Zwiebeln anbraten zu den Kartoffeln geben und vermischen.

Den Teig ausrollen.

Mit einem kleinen Glas Kreise aus dem Teig ausstechen.  Fügen Sie einen vollen Löffel Füllung hinzu.

Den Teig halbieren und die Ränder gut verschließen.

Wasser in einem Topf aufkochen und Knödel hinzufügen. Die Knödel 4 Minuten kochen.

Wuzetka warszawska 

Warschau Wuzetka

Zutaten für Kuchen:

9 Eier 

210 g Zucker

160g Weizenmehl

35g Kakao

56g geschmolzene und gemahlene Butter

Zutaten für die Creme:

300 ml Sahne (30 oder 36 Prozent Fett)

300g Mascarpone 

5 Teelöffel Puderzucker 

Zutaten für die Glasur

70g bittere Schokolade

70g Milchschokolade

110ml Sahne (30 oder 36 Prozent Fett

Zubereitung:

Eiweiß auf einen steifen Schaum schlagen. 

Gib Zucker. Gib jeweils. Gib Kakao und Mehl. 

Alles vermischen. 

Rezept aus Polen

Schabowy z Mizerią i Ziemniakami

Gurkesalat

1.Gurken schneiden auf pflastern

2.Geben salt, pfefferstrauch und Zucker

3.Zugeben sahne

4Zu schluss alles mischen

5Fertiggericht

1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie auf 1⁄4 bis 1/8 ihrer ursprünglichen Größe.

2. Das Wasser mit den Kartoffeln aufgießen und aufkochen lassen.

3. In der Mitte der Kartoffeln das Fleisch zum Braten geben

1.Marinieren Sie das Fleisch in Paprika Knoblauch und Pfeffer und lassen Sie für 30 Minuten

2.Den Schab auf ca. 0,5cm schneiden

3. Mit Mehl verrühren

4.Das Ei mit Salz verrühren und entkernen.

5. Das Fleisch im Ei drehen

6. In der Brühe frittieren

1,5kg Äpfel

5 Esslöffel Zucker

1/2 Teelöffel Zimt

TEIG:

250g Butter (kalt)

320g Mehl

1 Ei 

1,5 Teelöffel Backpulver

1 Esslöffel  Vanillezucker

ZUTATEN:

Zubereitung von Ӓpfelkuchen :

1)    Ӓpfel abspülen genau 

2)    Ӓpfel schälen und schnneiden 

3)    Sahne , Zucker , Valinilezucker und Eieir rühren

4)    Mehl und Backpuver dazugeben.

5)    Den Teig auf ein Blech einfüllen.

6)    Ӓpfel darauf verteilen 

7)    Denn Rest vom Teig auf die Ӓpfen bestreuen. 

8)    Alles 40 Minuten bei 180 Grad backen

Rezepte aus Ungarn

- Gulyásleves (Suppe)

- Lángos (Hauptgericht)

- Dobostorta (Dessert)

Gulyásleves:

Zutaten 600 g Rinderfleisch

 300 g  Zwiebel 

2 große Karotten 1 große Petersilienwurzel, 1 kleine Knollensellerie 

400 g Kartoffeln (geschält) 

1 EL Paprikapulver (edelsüß) 

0,5 EL scharfes Paprikapulver 1 EL Salz  

1 TL gemahlener Kümmel ,2 Lorbeerblätter ,1 TL schwarzer Pfeffer

1 kleine Tomate 1 Spitzpaprika 3 Knoblauchzehen, 

2 EL Schweineschmalz (Mangalitza) 0,5 Bund Petersilie 5 Sellerieblätter 2,5 l Wasser 

Für die Csipetke (Eiernudeln): 1 Ei 80 g Weizenmehl 1 TL Salz

Zubereitung:

Lángos

Zutaten:

Zutaten für den Teig: 

500g Weizenmehl 

1beutel Hefe 

300ml lauwarmes Wasser 1teelöffel Salz 

30ml Sonnenblumenöl 

Für die Backen: 500ml Sonnenblumenöl 

Für Knoblauchaufstrich: 8 Scheibe Knoblauch 2 Teelöffel Öl wenig Salz, kaltes  Wasser 

Zum Servieren: Sauerrahm Geriebener käse Knoblauchaufstrich

Zubereitung

- Mehl in eine Schlüssel geben, mit Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren. Ca. 15 Minuten gehen lassen 

- Salz und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten 

- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1Stunde gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. 

- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in runde oder ovale Fladen schneiden 

- In einer tiefen Pfanne reichlich Öl erhitzen - Die Fladen darin goldbraun ausbacken dabei einmal wenden - Auf küchenpapier abtropfen lassen und nach belieben belegen Guten Appetit!

Dobostorta

Zutaten:

für den Biskuit

 6 Eier

 90 gr Puderzucker

 100 G Mehl

 1 Prise Salz

 30 gr geschmolzene Butter

für den Creme

 4 Eier

 190 gr Kristalzucker

 220 gr Butter

 0.5 Vanilleschate die Samen herauskratzen

 20 gr Kakaopulver

 150 dunkle Schokolade

zum Dachl

 100 gr Puderzucker

Zubereitung:

 Für die Dobostorte – Biskuit:

 3 Kreise auf zwei Backpapiere zeichnen.

 Eiweiß mit Zucker steif schlagen.

 Eigelb mit Zucker schaumig rühren.

 Mehl mit Salz mischen, dazugeben, dann geschmolzene Butter und Eiweiß

vorsichtig unterheben.

 Masse gleichmäßig in die Kreise streichen und bei 190°C Ober-/Unterhitze

10-12 Minuten backen.

 Creme:

 Eier und Zucker über heißem Wasser (ca. 80°C) verrühren, dann auf hoher

Stufe schaumig schlagen und abkühlen lassen.

 Butter mit Vanillemark schaumig schlagen.

 Eimasse portionsweise unterrühren.

 Geschmolzene dunkle Schokolade hinzufügen.

 Zusammensetzen:

 Creme auf 5 Böden verteilen, den Rest für die Seiten und Deko nutzen.

 2-3 Stunden kühlen.

 Aus dem 6. Boden ein Dach fertigen: mit karamellisiertem Puderzucker

bestreichen und 12 Stücke schneiden.

 Kuchen mit Sahne und Karamell-Topping dekorieren.

Gemacht von der Klasse 8. A 

Nagyboldogasszony Római Katolikus Általános Iskola, Tapolca

      Rezepte aus Kroatien

                                 Bračke hrustule

                                               Rezept von Marina

Hrustule (auch als Kroštule bekannt) sind ein traditionelles kroatisches Gebäck, das man besonders gern zur Karnevalszeit backt.

Für den Teig: 

 Und noch:

• 1/2 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
 • Puderzucker zum Bestreuen

Zutaten für Hrustule

        Bračke hrustule

Zubereitung:

- Das Ei mit Butter, Vanillezucker und Schnaps gut vermengen. 

- Mehl hinzufügen und den Teig kneten, bis er weich und elastisch ist.
- Den Teig so dünn wie möglich ausrollen und in mehrere Zentimeter     breite Streifen schneiden. 

- Diese zu Knoten oder Schleifen formen.
- In heißem Öl  frittieren, etwa eine Minute pro Seite.
- Die fertigen Hrustule mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

                                                                   erstellt von: Paulo Noel G.

                                                                                            Bol, Kroatien

      Rezepte aus Kroatien

   Schwarzer Risotto

Das Rezept meiner Mutter

Zutaten:

      Rezepte aus Kroatien

Zubereitung:

Den Tintenfisch waschen und klein schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.

Den Tintenfisch dazugeben und kurz braten. 

Lorbeerblatt und Rosmarin zugeben.

Den Reis in den Topf geben und umrühren.

Mit Weißwein ablöschen und warten, bis er verdunstet. 

Nach und nach die Fischbrühe dazugeben und immer wieder rühren.

Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Am Ende Parmesan zugeben und servieren.

Guten Appetit!

                                             Marija 

                                       Bol, Kroatien

      Rezepte aus Kroatien

                         Soparnik

Soparnik ist eine traditionelle kroatische Spezialität aus der Region Dalmatien. Dieses Gericht ist sogar als Teil des immateriellen Kulturerbes Kroatiens geschützt.

Zutaten:

      Rezepte aus Kroatien

Traditionell wird Soparnik nicht im Backofen, sondern auf einem Komin (offenem Kamin) gebacken.

So macht Soparnik meine Oma Matija:

Zubereitung:

- Den Teig auf einem bemehlten Brett in zwei dünne Blätter ausrollen.

- Die Mangold-Zwiebel-Füllung gleichmäßig auf einem der Teigblätter verteilen und mit dem zweiten Fladen bedecken.

- Die Ränder gut zusammendrücken und den oberen Teig leicht nach unten einklappen.

- Den Teig mit dem Brett auf den heißen Kamin legen und mit Glut bedecken. Etwa 10–12 Minuten backen.

- Die Asche vorsichtig entfernen, den Soparnik mit Olivenöl bestreichen und mit gehacktem Knoblauch bestreuen.

- In Stücke schneiden und genießen!

Guten Appetit!

                                                                                     Luce 

                                                                                     Bol, Kroatien

 Lamia Griechenland

Γαλατόπιτα (Galatopita)

Die griechische Γαλατόπιτα (Galatopita)

 ist eine köstliche Milchpastete,

 die ohne Filoteig auskommt. 

Zutaten:

Guten Appetit!                                                                   Erstellt von Korina 

       TÜRKİSCHE SPEZİALİTÄTEN

KISIR                          MENEMEN                        LİNSENSUPPE

LAHMACUN                        REVANİ

KISIR

ZUTATEN:

2 Tassen feine Bulgur

2 Tassen gekochtes Wasser

2 TL Salz

1 EL Tomatenmark

2 EL Paprikamark

4 EL Granatapfelsirup

1 Zitrone

3-4 Frühlingszwiebeln

1/2 Bund Petersilie

2 Peperoni

6 EL Olivenöl

Optional: Minze, Tomate ,Gurke

ZUBEREİTUNG :

                                                                                               von  Enes und Yiğit

                                                MENEMEN

Menemen ist eine beliebte Eierspeise, die man zum Frühstück, zu Mittag auch zu Abend isst.

Zutaten für 3-4 Personen :

• 4 Eier

•3-4 Fleischtomaten

• 1 Zwiebel

• 2-3 Peperoni 

• 4 EL Olivenöl

• Salz

• Pfeffer                                         

 Guten Appetit!

von   Ebrar und Zeynep

Zubereitung : 

LİNSENSUPPE  

2 tassen rote Linsen

1 Zwiebel

2 Esslöffel Mehl

1 Kartoffel

1 Möhre

½ El Paprika- oder Tomatenmark (mehr, wenn Sie rote Farbe wünschen, oder Sie können es ganz weglassen)

1 TL Salz

½ TL schwarzer Pfeffer

1 TL getrocknete Minze

1 TL Kreuzkümmel (optional)

2 Liter heißes Wasser

5 EL Öl

Für die Soße:

2 EL Butter

1 TL rotes Paprikapulver

           LAHMACUN

    Zutaten:

500 g Mehl

1 EL Trockenhefe

1 TL Zucker

1 TL Salz

2 EL Olivenöl

1 Tasse heißes Wasser

Für die Lahmacun Füllung:

300 g Hackfleisch

2 Tomaten

2 grüne Paprika                                                             Guten Appetit!

2 Zwiebeln

1 EL Paprikamark

½ Bund Petersilie

Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel                     

                                                                                                      von Zehra und Ada

Zubereitung :

1.Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte Hefe, Zucker, Salz, Olivenöl und heißes Wasser hinzufügen.

2.Den Teig, bis er nicht mehr an den Händen klebt, kneten. Mit einem feuchten Handtuch bedecken und   etwa eine Stunde ruhen lassen.

3.Für die Lahmacun-Füllung das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Tomaten, grüne Paprika, Zwiebeln und Petersilie fein hacken und zum Hackfleisch geben.

4.Paprikamark, Salz, Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel hinzufügen und gut mischen.

5.Den Teig in 6-7 gleiche Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

6.Die Oberseite mit der Lahmacun-Füllung bestreichen.

7.Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180-200 Grad etwa 10-15 Minuten backen.

                                  REVANİ

ZUTATEN:                                   

3 Eier

1 Glas (200ml)Zucker

1 Glas Joghurt

1 Glas Grieß

1 Tasse Mehl

1 Packung Vanille

1 Packung Backpulver

1 Teeglas Öl (100ml)

Für Sirup;

3 Gläser Wasser

3 Gläser Zucker

1 TL Zitronensaft

Zubereitung :

Zuerst den Sirup zubereiten.

 Den Zucker und Wasser in einen Topf geben und 15 Minuten aufkochen. Dann den Zitronensaft hinzufügen,  1-2 Minuten weiterkochen. Abkühlen lassen.

Für den Kuchen 

Eier und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.

Dann Öl, Joghurt und Grieß hinzufügen und verrühren.

Zum Schluss Mehl, Backpulver und Vanille hinzufügen und gut verrühren.

Den Teig in die gefettete Auflaufform geben.

Im Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Der heiße Kuchen  in Scheiben schneiden und den  Sirup darüber gieβen.

1-2 Stunden ruhen lassen.mit  Kokosnuss oder Nüssen  garnieren.

Guten Appetit!

 (von Esma und Pelin)

                        Käsekuchen - sernik

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Zutaten:

1 kg gemahlener Hüttenkäse   

4 mittelgroße Eier – nach dem Schlagen ca. 240 g

200 g Butter 

150 g Zucker – etwa 3/4 Tasse

1 Packung zuckerfreier Vanillepudding – ca. 40 g

Vorschlag von Anita

Vorbereitung:

Schritt 1: Butter schmelzen

Die Käsemischung für den Käsekuchen ist sehr schnell zubereitet, Sie können also gleich mit dem Vorheizen des Backofens beginnen. Backofen auf 190 Grad vorheizen, Ober-/Unterbacken. 

Ein 200-Gramm-Stück Butter in einem Topf bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen. Bringen Sie die Butter nicht zum Kochen. Stellen Sie den Topf zum Abkühlen beiseite.

Schritt 2: Alle Zutaten hinzufügen

In einer Schüssel vermischen: Hüttenkäse aus einem Eimer, 4 Eier; geschmolzene und abgekühlte Butter, 150 Gramm Zucker, eine Packung zuckerfreies Puddingpulver.

Schritt 3: Mischen Sie die Mischung 

Alles mit einem Löffel oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit gut vermischen. Rühren Sie die Käsemischung kurz um, bis sich die Zutaten vermischt haben. Der Teig sollte die Konsistenz eines Puddings haben.

Schritt 4: Gießen Sie die Mischung in die Form

Den dicken Teig in die Kuchenform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Denken Sie daran, dass der Boden der Kuchenform mit Backpapier ausgelegt sein muss.

Schritt 5: Den Käsekuchen backen

Legen Sie die Form in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Mittleres Regal mit Ober-/Unterhitze. Nach 20 Minuten die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und den Käsekuchen weitere 30 Minuten backen. Nach dieser Zeit die Temperatur auf 120 Grad einstellen und den Käsekuchen die letzten 30 Minuten backen. Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Ausschalten des Ofens noch 10 Minuten im Backraum. Öffnen Sie dann die Tür nach und nach immer weiter, bis Sie die Pfanne aus dem Ofen nehmen.

Schritt 6: Den Käsekuchen abkühlen lassen

Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, stellen Sie ihn für 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Servieren Sie den Käsekuchen, nachdem er vollständig abgekühlt ist.

Bigos

Zutaten:  

Vorbereitung:

Für die Zubereitung von Bigos benötigen Sie einen größeren Topf (z. B. aus Gusseisen oder einfach einen mit dickerem, antihaftbeschichtetem Boden – mit einem Fassungsvermögen von etwa 6–7 Litern, wobei sich das Rühren in einem 8-Liter-Topf leichter erledigen lässt).

Wenn Sie diese Menge Bigos nicht benötigen, bereiten Sie die halbe Portion zu, oder verdoppeln Sie die Menge, wenn Sie viele Gäste erwarten (oder wenn Sie nur einen Teil des Bigos portionieren und einfrieren möchten).

Übergießen Sie getrocknete Pilze (30–40 g) mit warmem Wasser (gerade genug Wasser, damit die Pilze frei schwimmen) und lassen Sie es mindestens eine Stunde lang stehen. Sie können es aber auch über Nacht stehen lassen. Nach dieser Zeit abgießen und fein hacken (das Wasser der eingeweichten Pilze verwenden wir später).

Sauerkraut (2 kg) ausdrücken und fein zerkleinern.

Das rohe Fleisch, also Schweinenacken (600 g), Lendenstück (400 g) und Speck (200 g), in Würfel schneiden. Dies sind die von mir vorgeschlagenen Proportionen und Fleischsorten. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch nur Schweinenacken, -schulter oder -lende verwenden. Normalerweise verwende ich für Bigos immer Schweinefleisch und vermeide Rind- oder Geflügelfleisch.

Geben Sie etwas Öl in eine mittelgroße oder größere Pfanne und braten Sie das geschnittene Fleisch 30 Minuten lang (bei niedriger bis mittlerer Hitze). Gelegentlich umrühren.

Nach dieser Zeit beginnen Sie, das Sauerkraut in einem großen Topf (geben Sie etwa 350 ml Wasser

hinzu) zusammen mit den Gewürzen und Kräutern zu kochen – Piment (1/2 Teelöffel), Lorbeerblätter (7-8 größere Blätter), gemahlener schwarzer Pfeffer (1/2 Teelöffel) und optional 1-2 Gewürznelken oder Wacholderbeeren (1-2 Stück). Fügen Sie die gehackten Pilze zusammen mit dem Einweichwasser hinzu. Alles zusammen vermischen.

Das Fleisch aus der Pfanne dazugeben (wenn viel Wasser in die Pfanne gelangt ist, empfehle ich, es auszugießen). Umrühren und zugedeckt etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass der Bigos nicht am Boden anbrennt.

In einer Pfanne fein gehackte Zwiebeln (2 Stück) zusammen mit Wurst (ca. 400 g) und geräuchertem Speck (200 g) in etwas Öl anbraten. Wenn Sie möchten, können Sie geräucherte Rippchen verwenden und diese einfach in den kochenden Bigos geben.

Geben Sie es zusammen mit gehackten Trockenpflaumen (ein paar Stücke) zum Bigos und fügen Sie optional etwas Pflaumenmarmelade (am besten selbstgemacht) und Majoran (1/2 Teelöffel) hinzu. Rotwein (1 Glas) dazugießen und alles verrühren. Bei schwacher Hitze 4–5 Stunden (abgedeckt) kochen, dabei gelegentlich umrühren. Am nächsten Tag nochmals 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Wenn Sie möchten, können Sie die Aktivität auch am dritten Tag wiederholen, z. B. für eine Stunde.

Traditioneller Bigos schmeckt nach dem zweiten oder sogar dritten Kochen am besten. Mit Brot servieren.

Vorschlag von Amelia

Pfannkuchen - naleśniki

Zutaten

1 Tasse Weizenmehl

1 Tasse Milch

3/4 Tasse Wasser (z. B. kohlensäurehaltig)

2 große Eier

eine Prise Salz

3 Esslöffel Pflanzenöl oder geschmolzene Butter

Vorbereitung 

Das Mehl in eine Schüssel geben, Milch und Wasser (kohlensäurehaltig oder naturbelassen) hinzufügen und mit einem Schneebesen oder kurz mit einem Mixer verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig ohne Klumpen entsteht. Eier, Salz und Pflanzenöl oder zerlassene Butter hinzufügen und nochmals kurz mit einem Schneebesen verrühren oder zu einer glatten Masse verrühren.Erhitzen Sie eine Bratpfanne (z. B. Eine Pfannkuchenpfanne, aber das ist nicht notwendig). Geben Sie mit einer Schöpfkelle eine kleine Portion des Teigs auf die erhitzte Pfanne und verteilen Sie ihn auf der gesamten Oberfläche der Pfanne, indem Sie die Pfanne drehen. Wenn die Unterseite des Pfannkuchens schön gebräunt und hart ist, drehen Sie ihn mit einem Pfannenwender um und wiederholen Sie das Braten auf der anderen Seite. Die restlichen Pfannkuchen anbraten.

Vorschlag von Mateusz

Kohlrouladen

Zutaten

 -Hackfleish gemish 500g

-Weißkohl 1

- Zweibel  1

-Salz und pfeffer nach Geschmack

 - Öl zum Braten Zweibeln 

- Tomaten 400g

- ein Löftel Zucker

- Salz und Pfeffer

    Vorbereitung

    1.Zubereitung von Kohl

    2.Füllung:

    -Fleisch, Röstzwideln, Eier, Semmelbrösel und Gewürze mischen

    3.Jedes Blatt mat der Füllung belegen und einuickeln

    4. Zum Kochen die Kohlrouladen in einen Topf geben und mit Tomatensoße.

    5. Bei schuacher Hitze 45-60 Minuten Kochen

    ----------------------------------------------------------------------

    SAUCE:

    1.In einem ataopf die Tomaten (Püree oder gehackten Tomatenen Kochen)

    2. Salz , Pfeffer und einen Löftel tür den Geschmack hinzufügen

    3.einige Minuten Kochen Lassen, bis die soße eindickt

Anschlag von Kamila

1 Henne oder Huhn oder Lebewesen ca. 1,5 kg

2 große Karotten - 400 g

1 Petersilienwurzel - 100 g

1 mittelgroße Zwiebel – 130 g

ein halber Lauch - 100 g

1/4 Selleriewurzel - 150 g

2 große Knoblauchzehen

2 Liter Wasser

Vorbereitung:

Am Tag der Zubereitung der Brühe können Sie das ganze Huhn oder Huhn zwei Stunden lang in einer Schüssel oder einem Topf mit kaltem Wasser (normales Leitungswasser oder gefiltert) einweichen. Unabhängig davon, ob Sie Huhn oder Huhn verwenden, empfehle ich, den Rumpf und überschüssiges Fett vom Unterbauch zu entfernen. Hähnchen oder Hähnchen mit Haut sind ohne diese Teile fett genug, um Fettpölsterchen in der Brühe zu bilden.

Das gewaschene und geschälte Gemüse zum Hähnchen in den Topf geben. Die Karotten schälen und halbieren. Schneiden Sie ein Stück Lauch der Länge nach ab. Schälen Sie einfach die Petersilienwurzel und waschen Sie das Stück Selleriewurzel gründlich. Die Zwiebel halbieren und eine Weile in einer trockenen Pfanne oder über einem Gasherd braten. Die gebräunte Zwiebel ebenfalls in den Topf geben.

Fügen Sie außerdem zwei Lorbeerblätter, drei Pimentkörner und einen Teelöffel schwarze Pfefferkörner hinzu. Zum Schluss gießen Sie zwei Liter frisches, kaltes Wasser ein. 

Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Bringen Sie die Brühe zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze so weit, dass die Brühe nur noch leicht flackert. Wenn Sie die Brühe mit Hühnchen kochen, reicht eine Stunde Garzeit. Wenn es sich um Hühnerbrühe handelt, kochen Sie diese bis zu drei Stunden lang. Bei der Verwendung von Hühnchen empfehle ich, 500 ml mehr Wasser in den Topf zu geben.

Vorschlag von Zuzia

Vorbereitung:

Am Tag der Zubereitung der Brühe können Sie das ganze Huhn oder Huhn zwei Stunden lang in einer Schüssel oder einem Topf mit kaltem Wasser (normales Leitungswasser oder gefiltert) einweichen. Unabhängig davon, ob Sie Huhn oder Huhn verwenden, empfehle ich, den Rumpf und überschüssiges Fett vom Unterbauch zu entfernen. Hähnchen oder Hähnchen mit Haut sind ohne diese Teile fett genug, um Fettpölsterchen in der Brühe zu bilden.

Das gewaschene und geschälte Gemüse zum Hähnchen in den Topf geben. Die Karotten schälen und halbieren. Schneiden Sie ein Stück Lauch der Länge nach ab. Schälen Sie einfach die Petersilienwurzel und waschen Sie das Stück Selleriewurzel gründlich. Die Zwiebel halbieren und eine Weile in einer trockenen Pfanne oder über einem Gasherd braten. Die gebräunte Zwiebel ebenfalls in den Topf geben.

Fügen Sie außerdem zwei Lorbeerblätter, drei Pimentkörner und einen Teelöffel schwarze Pfefferkörner hinzu. Zum Schluss gießen Sie zwei Liter frisches, kaltes Wasser ein. 

Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Bringen Sie die Brühe zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze so weit, dass die Brühe nur noch leicht flackert. Wenn Sie die Brühe mit Hühnchen kochen, reicht eine Stunde Garzeit. Wenn es sich um Hühnerbrühe handelt, kochen Sie diese bis zu drei Stunden lang. Bei der Verwendung von Hühnchen empfehle ich, 500 ml mehr Wasser in den Topf zu geben.

Vorschlag von Zuzia

Griechenland - Athen

Evangeliki School of Smyrna

Zutaten:

Loukoumades

Zubereitung:

1.    Teig ansetzen: In einer Schüssel lösen wir die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auf und lassen es etwa 5-10 Minuten ruhen, bis es schäumt und aufgeht.

2.    Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel geben wir das Mehl und das Salz. Wir machen eine Vertiefung in der Mitte und gießen die Hefemischung, das Olivenöl und den Rum (falls verwendet) hinein. Alles gut mit einem Löffel verrühren, bis ein lockerer Teig entsteht.

3.    Kneten: Den Teig mit den Händen oder mit einem Mixer etwa 5-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.

Zubereitung:

4.    Teig gehen lassen: Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er aufgegangen und sich verdoppelt hat.

5.    Frittieren: In einer Pfanne oder einem Topf ausreichend Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist (ca. 180°C), tauchen wir einen Löffel in Wasser und nehmen eine kleine Menge Teig auf, den wir ins heiße Öl geben. Die Lukumades 2-3 Minuten frittieren, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.

6.    Abtropfen und servieren: Die Lukumades mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Warm servieren, mit Honig, Puderzucker und Zimt, falls gewünscht.

Guten Appetit!   Christoforos/ Panagiotis/ Georg

Loukoumades - so lecker!!

Griechenland - Athen

Evangeliki SChool of Smyrna

Zutaten:

2 Tomaten

1 Gurke

1 grüne Paprika

1 Zwiebel

10 Kapern

6 Oliven

100 g Fetakäse

eine Prise Pfeffer

eine Prise Oregano

Bauernsalat

("Choriatiki")

Zubereitung

Die Tomaten halbieren und den Stiel(ansatz) entfernen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel.

Salz hinzufügen und beiseite stellen.

Die Gurke schälen und in Halbmonde schneiden. Geben Sie es mit der Tomate in die Schüssel und stellen Sie es beiseite. Die Paprika in kleine Streifen schneiden und in die Schüssel mit den restlichen Zutaten geben.

Die Zwiebel in sehr dünne Scheiben schneiden und in die Schüssel geben. Kapern, Oliven, Fetakäse, Pfeffer, Oregano und Olivenöl hinzufügen und mischen. Den Salat mit Brot servieren.

Evi/ Rodopi/ Lamprini/ Debora/ Glykeria

Griechenland-Athen

Evangeliki School of Smyrna

Zutaten

    1 Zwiebel

    1 Knoblauch

    4 Esslöffel Öl

    500gr Tomaten

    4 Eier

    50gr Griechischer Käse

    1 Teelöffel Zucker

    1 Teelöffel Paprika

    Ein bisschen Salz

    Ein bisschen Pfeffer

    Ein bisschen Oregano

Kagianas

Zubereitung

Zuerst erhitzen wir das Öl in einer Pfanne. Dann gießen wir die gehackte Zwiebel und den Knoblauch. Dann stellen wir die Zucker und wann die Feuchtigkeit verdampft ist, fügen wir die gut gehackten Tomaten hinzu. Dann fügen wir auch den Oregano und den Paprika hinzu und lassen wir es kochen. In einer Schale zerbrechen wir die Eier und würzen wir sie mit Pfeffer. Danach geben wir sie in die Pfanne und lassen sie  kochen für 1-2 Minuten. Dann nehmen wir es von dem Feuer weg und fügen den gehackten Käse hinzu. Am Ende rühren wir es und der Griechische Kagianas ist fertig.

Stratos/ Christos/ Philipp/ Manuel

Karjalanpiirakka - 

Karelische Pirogge aus Finnland

Karjalanpiirakka - 

Karelische Pirogge aus Finnland

TEIG:    2 dl kaltes Wasser 

            1 TL Kochsalz

BREIFÜLLUNG:    4 dl Wasser

Karjalanpiirakka - Karelische Pirogge

Zubereitung:     

1.    Sieden Wasser und Reis hinzufügen. Wenn das Wasser absorbiert, Milch hinzufügen. 

2.    Trockene Zutaten vermischen und dann Wasser hinzufügen,dann mischen. Zum Schluss die geschmolzene Butter hinzufügen

3.    Den Teig in Stücke teilen und formen.

4.    Teigstück dünn ausrollen. Brei hinzufügen.

5.    Piroggen im Ofen backen.  275-300C.

Lettu -

Finnischer Pfannkuchen

Lettu -

Finnischer Pfannkuchen

Zutaten:

3 Ei

6 dl Magermilch

3 dl Weizenmehl

1 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel Salz

Zubereitung:

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, bis sie gut vermischt sind. 

Die restlichen Zutaten zum Teig geben und glatt rühren. 30 Minuten quellen lassen. Den Teig in einer Pfanne im Fett zu Pfannkuchen braten.

Als Zugabe bieten Sie beispielsweise an: Zucker, Marmelade, Beerenpüree, Eis oder Schlagsahne und Milch zum Trinken.