Φνάρο: ομελέτα γλυκιά γιαννιώτικη

ΥΛΙΚΑ: 5 αβγά, 1 ½ ποτήρι ζάχαρη, 3 κ. σούπας μέλι, 2 ποτήρια νερό, 2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Βράζουμε νερό με ζάχαρη σε σιρόπι, χτυπάμε κρόκους και ασπράδια σε μαρέγκα, τα προσθέτουμε στο σιρόπι μαζί με μέλι, ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με αμύγδαλα, απολαμβάνοντας μια γλυκιά και πρωτότυπη ομελέτα.

ΠΗΓΗ. Η συνταγή είναι από το σημειωματάριο της κυρίας Μπέκη Χατζή, το γένος Μπατή, καταγωγή από Ιωάννινα. Μας δόθηκε από την κόρη της, Σόφη Χατζή.

Μπουγικούς: παραδοσιακό γλυκό

ΥΛΙΚΑ. 1 ποτήρι φαρίνα απ, 1/2 ποτήρι λάδι, 1/2 ποτήρι νερό, 1/2 κιλό τυρί φέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Τρίβουμε το αλεύρι με το λάδι. 

Προσθέτουμε το τυρί και το νερό. Πλάθουμε σε μπαλάκια και τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί.  Τα κάνουμε πλακέ και τα πασπαλίζουμε με τυρί. 

Ψήνουμε σε 200 βαθμούς. 

ΠΗΓΗ. Η συνταγή βρίσκεται στο βιβλίο «Παραδοσιακές εβραϊκές συνταγές» και η παραλλαγή αυτή μας δόθηκε από την κυρία Μπέλα Ααρών.

Σπιτζοπούτζα: ένα γλυκό με ιστορία

ΥΛΙΚΑ. Για τη ζύμη: 1 ποτήρι νερό, 1 ποτήρι λάδι, 1 χούφτα ζάχαρη, αλεύρι όσο πάρει, πλάθουμε και ανοίγουμε σε μακρόστενα φύλλα

Για τη γέμιση: 1 κιλό καρύδια, 1 κιλό μέλι, 1 κιλό ζάχαρη, 1 πακέτο μικρές φρυγανιές αλεσμένες, ½ ποτήρι νερό, 1 κουταλάκι κανέλλα, 1 κουταλάκι γαρύφαλλο και ανακατεύουμε καλά

ΨΗΣΙΜΟ.  Γεμίζουμε τα φύλλα με τη γέμιση, ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς, η ζύμη να είναι απλώς ροδισμένη.