Lietuvos Didžioji Kunigaikštystė (LDK) buvo viena didžiausių Europos valstybių, gyvavusi nuo XIII iki XVIII amžiaus ir apėmusi dideles Vidurio bei Rytų Europos teritorijas. Ji pasižymėjo kultūrų, tautų ir tradicijų įvairove.

LDK kultūrinis paveldas yra svarbus ir šiandien, nes jis padeda suprasti Lietuvos istoriją, tautinį tapatumą ir kultūrines šaknis. Šis paveldas išliko papročiuose, tradicijose ir kasdieniame gyvenime.

Receptų tema pasirinkta todėl, kad maistas yra svarbi kultūros dalis, atspindinti istorines gyvenimo sąlygas, tradicijas ir skirtingų kultūrų įtaką.

Preview audio:

storyj.mp/afvntngcpuhh

Mėsos ir žvėrienos valgiai

Stirnienos kepsnys: Nors žvėriena nebuvo kasdienis maistas, ji puikavosi ant puotų stalo, ypač stirniena ar elniena, patiekta su sodriais padažais.

Zrazai: Mušti mėsos (dažniausiai jautienos) suktinukai su įvairiais įdarais, tokiais kaip grybai, lašinukai ar daržovės.

Kastruoto gaidžio receptas: Paukštiena, ypač gaidiena ar žąsiena, buvo populiari ir vertinama dėl savo švelnumo, kartais paruošiama pagal specialius receptus.Receptas druska pipirai lašiniai sviestas vynas grietinele.

Bebro uodegos: Pasninko metu bebro mėsa buvo itin vertinama ir laikyta "žuvių" kategorijai priskiriamu maistu, kurį leista valgyti net ir griežtomis dienomis.

Žuvies ir kitos gėrybės

Lydekos (arba kitos žuvies) patiekalai: Žuvis, tiekiama iš dvarų tvenkinių ar upių, buvo svarbi raciono dalis, dažnai ruošiama su sviestu, prieskoniais ar net paauksuotais ragais puošta (puotų metu).

Vištų kepenėlių paštetas su apelsinų sultimis ir brendžiu: Prabangus ir rafinuotas užkandis, atspindintis prancūziškos ir itališkos virtuvių įtaką.

Receptas:

500 g vištų kepenėlių 1 vidutinio dydžio svogūnas 2 skiltelės česnako

80 g sviesto (50 g kepimui + 30 g įmaišyti)

80 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių

40–50 ml brendžio

Druska pagal skonį

Juodieji pipirai pagal skonį