YAŞADIĞIMIZ ŞEHİR KİMLİĞİMİZDİR.

RAZİYE ÇETİN

DİNAR

TAPTIMA

MALZEMELER

1 KG. BULGUR

0,5 KG. YAĞLI DANA KIYMASI (VEYA KUZU)

2 BAŞ SOĞAN

1 FİNCAN SIVI YAĞ

2 ADET YUMURTA

1 BAĞ KIYILMIŞ MAYDANOZ

KARABİBER – KEKİK – KIRMIZI TOZ BİBER – TUZ

YAPILIŞI:

1 Kg. bulgura; yarım kilo yağlı dana kıyması, 1 fincan sıvı yağ, ince kıyılmış sıvı yağ, 1 bağ ince kıyılmış maydanoz, 1 fincan kırmızı toz biber, yeteri miktarda karabiber – tuz – kekik ilave edilir. İçine 2 adet yumurta kırılır. Taptama malzemesi iyice karıştırılarak köfte hamuru şekline getirilir, avuç içine bir miktar alıp yuvarlayarak köfte şekline getirilir. Daha sonra yuvarlanan köfte, iki el arasında yuvarlatılarak inceltilir.

Ekmek sacı üzerinde alevi az ateşte çift taraflı pişirilir. Yanında mevsim

TOPALAK YEMEĞİ

2 SU B. UN

2 SU B.İNCE BULGUR

250 GR KURUTULMUŞ KABURGA ET ,YOKSA KUŞBAŞI VE KABURGA ET

1 ADET SOGAN

2 YEMEK KAŞIĞI SALÇA ,TUZ NOHUT

YAPILIŞI:

Bulgurun tamamını, sıcak su ile 2su brd. ile ıslatmaya bırakılır. daha sonra incecik doğranmış soğan ,un ve bulgur karcı yoğurulur. beklemeye alınır.bulgur lar şiştikten sonra küçük yuvarlaklar :Topalak yapılır.

Kaburgalar kuru olduğu için önceden sıcak su ie ıslatılmış ve haşlanmış olacak.Daha önceden haşlanan 2 sb .nohut hazırlanır.

ince kıyılmış sogan, sıvı yağ ve salça kavrulur. üzerine sıcak su ve kaburga et konulup 5dk kaynatılır. Haşlanan nohutta iave edilir.birkaç dk kaynadıktan sonra topalaklar da eklenir. İsteğe göre kurutulmuş biber de eklenir. topalaklar pişinceye kadar beklenir.

Dinlenmeye bırakılan topalak yemeğe hazırdır.AFİYET OLSUN