Le Noël est le plus célébre des fêtes de l'hiver – la Koleda ou le jour de naissance de notre sauveur – Jesus Christ, le fils du Dieu.
Le mot « koleda» est connu dans toutes les langues slaves:
Bulgare, Russe, Biélorusse, Ukraïnien, Polonais, Tchèque, Slovaque, Serbe, Croate, Macedonien.

Ici, en Bulgarie, la prémière soirée est appelé «budni vetcher» et dure jusqu'au minuit  - de Noël. L'homme le plus âgé passe avec l'encens dans toutes les pièces de la maison. Le feu est fait avec des bûches de poirier, de chêne ou de hêtre.

C’est un régle non écrite qu’on doit réspecter – deux jours de Noël qu' il faut passer avec la famille.

Il y a un arbre de Noël qui est orné avec des petits  jouets et une petite star au bout du sapin. On met des petites statues des anges sur la porte. On a décoré la maison avec des guirlandes dans tous les couleurs. Et les petits enfants écrivent des lettres au Pére Noël.

Pour la décoration pour du Noël on doit avor:

1. un sapin bien ordinaire vert;

2. des guirlandes;

3. des Noël flocons de neige;

4. des petits jouets;

5. une petite star;

6. des petites statues des anges;

7. un pére Nöel

Les enfants bulgares écrivent une lettre au pére Noël pour les cadeaux ou les autres choses qu’ils veulent. C’est une belle tradition qui transforme cette fête familielle en une partie rêvée par les enfants.  

Dans ses lettres qui sont addresés vers le bon père Noël, les enfants n’ écrivent pas seulement leur désirés, ils  font la promesse d'être mieux l'année prochaine. Et ainsi le Noël est de devenu pas seulement la célébration de la naissance du Christ, mais aussi la  fête de la bonté et de la justice.

Les petits enfants qu' ils s' appellent malkite koledari, en groupes de trois-quatre enfants entre 8 et 12 ans, bien habillés, munis d'un petit bâton et d'un petit sac sur l'épaule, le 25 décembre - le matin, passent de maison en maison. Ils chantent et récitent.

On leurs offrent petits pains préparés avec des noix et des fruits secs.
En Bulgarie de l'ouest les petits pains ont la forme d'un fer à cheval.

Les recettes du Noël

Le repas est végétarien, sans aucune graisse animale, parce que c'est le dernier jour du carême et pris en famille le 24 décembre.
Sept, neuf ou douze plats sont servis. Parmi les plats on servi les haricots, les sarmi (feuilles de choux farcies de riz et d'oignons), des poivrons farcis, du blé cuit.
Puis une compote de pruneaux secs.

Banitsa