- Vitaminele sunt substanțe chimice organice necesare în cantități mici pentru ca organismul să fie sănătos.

- Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de către organism, deci ele trebuie obținute din alimentație.

- Vitaminele pot fi:

Vitamina A este necesară pentru vedere, creșterea și formarea oaselor și rezistența organismului la infecții.

Intărește mecanismele de apărare ale organismului, dezintoxicare. În asociere cu vitamina E protejeaza organismul împotriva cancerului, amelioreaza vederea nocturna, intretine pielea si mucoasele. 

Surse: ficat, untura de peste, oua; legume precum morcovul, cartofii dulci, dovleac; spanacul; fructe precum mango, papaya, curmale; rosii, fasole verde.

Denumirea chimică: Retinol

Formula chimică; C20H30O

Solubilitatea: Grăsimi

Vitamina B1 este vitală petru funcționarea normală a celulelor și a nervilor. Este indispensabilă schimburilor dintre celulele creierului. Activează memoria. E vitamina de bază a intelectualilor. 

Surse: stridii, drojdie de bere, carne, fasole uscate, portocale, germeni de grâu, pâine și cereale, unt de arahide, ficat, ouă.

Denumirea chimică: Tiamină

Formula chimică; C12H17N4OS

Solubilitatea: Apă

Vitamina B2 este necesară pentru furnizarea energiei din carbohidrați, proteine și grăsimi. Este de asemenea importantă pentru o dezvoltare normală a organismului, producerea unor hormoni și bună functionare a celulelor roșii. Ameliorează vederea nocturnă. Participă la construcția celulară. Protejează vederea.

Surse:   produsele lactate, carne, peste, cerelale de porumb si vegetale precum broccoli si asparagus, drojdie, afine , oua. 

Denumirea chimică: Riboflavină

Formula chimică; C17H20N4O6

Solubilitatea: Apă

Vitamina B3 este necesară pentru furnizarea energiei din carbohidrați, proteine și grăsimi, pentru sinteza grăsimilor și pentru formarea celulelor roșii. Stimuleaza refacerea celulară a pielii capului și a rădăcinii părului.

Surse: cereale, cartofi, varză, roșii, ficat, gălbenuș de ou, pește, nuci, carne de pasăre.

Denumirea chimică: Niacină

Formula chimică; C6H5NO2

Solubilitatea: Apă

Vitamina B6 ajută organismul să se folosească de carbohidați și proteine. Joacă un rol cheie în prelucrarea aminoacizilor, în așezarea proteinelor. Este fundamentală pentru buna funcționare a creierului,

Surse: banane, morcovi, usturoi, varza creata, spanac, ficat, creier, maduva, peste,nuci, alone, rinichi, oua.

Denumirea chimică: Piridoxină

Formula chimică; C8H11NO3

Solubilitatea: Apă

Vitamina B12 este necesară pentru producerea carbohidratilor, a proteinelor și a unor aminoacizi și grasimi. Are acțiune antianemica si favorizeaza echilibrul nervos

Surse: pește, ficat, galbenuș de ou, crustacee, produse lactate.

Denumirea chimică: Cianocobalamină

Formula chimică; C63H88CoN14O14

Solubilitatea: Apă

Vitamina C este necesară în formarea colagenului, o proteină care conferă rezistență oaselor, cartilagiilor, muchilor și vaselor de sânge și contribuie la buna menținere a capilarelor, oaselor și dinților. 

Surse: citrice, legume, salate, ficat, broccoli, roșii, cartofi, ardei dulce; spanac.

Denumirea chimică: Acidul ascorbic

Formula chimică; C6H8O6

Solubilitatea: Apă