Die Autoren
aus Pila/Polen, aus Jazowsko/Polen, aus Deutschland, Griechendland und Frankreich:

Bońka Laura, Fiedler Aleksandra, Grzymisławska Sara, Kartasiński Mikołaj,

Kędziora Malwina, Krawczyk Julia, Możdżyńska Julia, Ostrowska Zofia, Tykwińska Inga, Zając Klaudia, Katarzyna M., Wiktoria P., Julia

Bilal, Maxi, Gülsen, Leonard, Karim, Jasin, ArdaAnnaelle, Annais

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Unsere Kochrezepte für die polnischen Gerichte

Rezept für Kohlrouladen

700g gehacktes Schweinefleisch (Schulter, Schinken oder Hals)

100g Reis

2 Zwiebeln

1 Weiß- oder Italienkohl

1,5 Liter Brühe oder Hühnersuppe

600 g Tomatenpüree

1 Esslöffel Mehl

Salz und Pfeffer, 1 Teelöffel getrockneter Oregano,

1/2 Teelöffel Paprikapulver, 1/2 Teelöffel Thymian

optional 4 Esslöffel dicke Sahne 18%

Zutaten

Zubereitung

1. Übertragen Sie das Fleisch in eine größere Schüssel. Kochen Sie Reis, abkühlen lassen und zum Fleisch geben. Die Zwiebel schälen und reiben, mit Reis zum Fleisch geben. Mit Salz (ca. einen halben Teelöffel) und Pfeffer (1/4 Teelöffel) würzen. Alles mischen und von Hand gut kneten. Bilden Sie kleine längliche Koteletts.

2. Tief in die Mitte des Kohls schneiden, dann in einen großen Topf mit kochendem Wasser (abgeschnitten) geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Kohl wenden und ca. 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie den Kohl aus dem kochenden Wasser und entfernen Sie ihn nach dem Abkühlen von den Blättern, schneiden Sie die Verdickung jedes Blattes vorsichtig ab und legen Sie die vorbereiteten Fleischstücke hinein.

3. So wickeln Sie Kroketten ein (legen Sie zuerst das Blatt auf eine Seite des Fleisches, falten Sie dann die Seiten und wickeln Sie den Rest des Blattes so fest wie möglich bis zum Ende ein).

4. Den Boden eines großen und vorzugsweise breiten Topfes mit ein paar Kohlblättern (z. B. abgerissen) auskleiden. Legen Sie die "Tauben" (so heißt es auf Polnisch) mit den Enden nach unten darauf. Kochen Sie die Brühe in einem anderen Topf und gießen Sie sie über die Kohlrouladen. Legen Sie das Käsetuch darauf, decken Sie es ab und kochen Sie es etwa 45-60 Minuten lang, bis der Kohl zart ist. Mischen Sie die Kohlrouladen nicht während des Kochens und schütteln Sie den Topf nicht vorsichtig.

5. Gießen Sie die Brühe aus den Kohlrouladen in einen anderen Topf. Fügen Sie das Tomatenpüree und das Mehl hinzu, die zuvor mit ein paar Esslöffeln kaltem Wasser gemischt wurden. Zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Oregano, Thymian und Paprika würzen. 10 Minuten ohne Deckel kochen.

6. Wenn Sie Sahne hinzufügen, verteilen Sie diese nach und nach mit der Sauce und geben Sie sie unter Rühren mit einem Löffel in die Sahne. In einen Topf mit Kohlroulade gießen und das Ganze einige Minuten bei schwacher Hitze kochen. Von Zeit zu Zeit den Topf schütteln, um die Sauce gleichmäßig zu verteilen.

Rezept für Hühnerbrühe

Zutaten

1 Henne (ca. 1 kg)

2 Karotten

2 Petersilie (klein)

1 Zwiebel

1/5 Sellerie

ein paar Körner schwarzer Pfeffer

Salz

3 Lorbeerblätter

grüne Petersilie (nach Geschmack)

Nudeln

Zubereitung

1. Waschen Sie die Henne, teilen Sie sie in kleinere Portionen, geben Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie.

2. Sammle die "Stürme".

3. Das Gemüse schälen, waschen und in das kochende Huhn geben.

4. Fügen Sie Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz hinzu, um zu schmecken.

5. Köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

6. Zum Schluss die Suppe durch ein Sieb gießen und die gehackte grüne Petersilie hinzufügen.

7. Mit Nudeln und geschnittenen Karotten servieren.

Rezept für russische Piroggen

Zutaten - Teig

Teig für russische Piroggen:

1 Esslöffel Salz

1 Esslöffel Öl

600 ml warmes Wasser

1 kg Weizenmehl

Zubereitung - Teig

1. Ich siebe das Mehl und füge eine Prise Salz hinzu.

2. Das Wasser zum Kneten des Teigs sollte warm sein (Besser zu heiß als zu kalt). Ich füge dem Mehl allmählich Wasser hinzu.

3. Ich mische die Zutaten und nachdem ich das Wasser in das Mehl eingeweicht habe, beginne ich, den Teig mit meinen Händen zu kneten.

4. Ich knete den Teig, bis er völlig glatt, weich und locker ist.

5. Wenn es an meinen Händen klebt, bestreue ich sie mit Mehl. Das Kneten des Teigs sollte etwa 20 Minuten dauern.

6. Am Ende bedecke ich den gekneteten Teig mit einem sauberen Tuch.

Zutaten - Füllung

eine Prise Zucker

Pfeffer und Salz nach Geschmack

2 Stück Zwiebel

1 kg Hüttenkäse

1 kg Kartoffeln

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, vierteln und in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Die Kartoffeln sollten weich sein. Nach dem Kochen breche ich sie flach.

2. Ich füge den Hüttenkäse zu den Kartoffeln hinzu und mische alles gründlich.

3. Ich schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. In einer Pfanne wärme ich einen Esslöffel Öl auf und füge die gehackte Zwiebel hinzu. Ich füge einen flachen Teelöffel Zucker hinzu. Die Zwiebel sollte goldbraun sein. Ich stelle sicher, dass es nicht brennt.

4. Ich füge die vorbereitete Zwiebel zu den gemischten Kartoffeln und dem Hüttenkäse hinzu. Salz, Pfeffer dazu, mischen und vor allem: prüfen, ob die Füllung gut schmeckt :)

5. Ich rolle den Teig auf eine Dicke von ca. 1-2 mm aus. Mit einem Glas schneide ich die Pfannkuchen aus, setze die Füllung und klebe die Enden des Teigs zusammen.

6. Ich lege die Knödel in kochendes Salzwasser, mische sie NUR mit einem Holzlöffel und nachdem ich die Knödel losgelassen habe, sind sie fertig.

7. Ich serviere Knödel mit gebratenen Zwiebeln

Rezept für Bigos

(Bigosch)

Zutaten

1 kg der Sauerkraut

1 Kopf von Weißkohl
0.5 kg des frischen Speckes
0.5 kg der Schweinekamm oder die kleine Schaufel
0.5 kg der Wurst
30 dag der getrockneten Pilze
4 Dörrpflaumen ohne die Kerne
Gewürze nach der Anerkennung
2 Zwiebeln
1 kleines Glas des Tomatenmarkes

Zubereitung

1. Weißkohl klein schneiden und in den Topf geben, Sauerkarut dazugeben mit Wasser gießen und kochen;- Gewürz zugeben.

2. Fleisch in Würfel schneiden, auf Fett anbraten, zu Kohl zugeben;

3. Wurst in Würfel schneiden zusammen mit dem Zwiebelchen auf Fett anbraten, zu Kohl zugeben;

4. Die getrockneten Pilze sowie Pflaumen hinzufügen (frühzeitig eingeweicht);

5. Auf kleiner Flamme gedünstetes Sauerkraut mit Fleisch kochen;

6. Circa 30 Minuten vor Ende des Kochens Tomatenmark zugeben, gut vermischen

7. Nach Geschmack mit Salz und dem Pfeffer abschmecken.

Rezept für Apfelkuchen

Zutaten

Teig

2 Tassen Mehl 300 g

3 Esslöffel Zucker

2 Teelöffel Vanillezucker

250 g Butter kalt

2 flache Teelöffel Backpulver

1 Ei (Größe M),

Apfelmuse:

ca. 1,5 kg Äpfel (ich empfehle Szara Reneta); 1 Teelöffel Zimt; 2 Esslöffel Zucker

Zubereitung

1.Teig vorbereiten: Mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter (in kleine Stücke geschnitten), Eiern und Backpulver einen Teig mit der Hand oder einer Küchenmaschine kneten.

2. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, drücken Sie ihn leicht flach und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Stellen Sie es in den Kühlschrank, während Sie die Apfelmus zubereiten.

3. Apfelmus zubereiten: Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden oder reiben. Mit 2 EL Zucker mischen und anbraten, bis eine Mousse entsteht. (Wenn die Mousse sehr "wässrig" war, braten Sie, bis der überschüssige Saft verdunstet ist). Zimt einrühren und abkühlen lassen.

4.Eine quadratische Form mit Abmessungen von ca. 24 x 24 cm mit Backpapier. (Sie können die Form zuerst an mehreren Stellen vorsichtig mit Butter oder Margarine bestreichen. )

5. Kleben Sie die Hälfte des Teigs auf den Boden der Pfanne. Legen Sie die Apfelmousse. Entfernen Sie die Stücke vom restlichen Teig und legen Sie sie auf die Apfelmousse. (Sie können den Teig auch ausrollen).

6. Stellen Sie Backform in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen 30 Minuten.

Rezept für Käsekuchen

Zutaten

1 kg Käse aus einem Eimer

4 mittelgroße Eier

ein Würfel Butter - 200 g

3/4 Tasse Zucker - ca. 150 g

4 Esslöffel Kartoffelstärke - bis zu 100 g

3 Tropfen Vanilleöl

Zubereitung

1. Backofen auf 190 Grad vorheizen.

2. Den Boden einer Backgform mit einem mit Backpapier auslegen.

3. In die Schüssel geben: Quark aus einem Eimer, Eier, abgekühlte Butter, Zucker, Kartoffelstärke und Öl.

4. Alles gut mit einem Löffel oder einem Mixer mischen.

5. Den Teig gleichmäßig auf der Backform verteilen.

6. Legen Sie die Backform in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.

7. Reduzieren Sie nach 20 Minuten die Temperatur auf 150 Grad und backen Sie den Käsekuchen weitere 30 Minuten.

8. Nach dieser Zeit 120 Grad einstellen und den Käsekuchen die letzten 30 Minuten backen.

9. Lassen Sie den Kuchen nach dem Ausschalten des Ofens 10 Minuten darin.

Nun kommen Rezepte der Schülerinnen aus Jazowsko

Die Schüler*innen aus Polen wünschen guten Appetit.

Hier kommen die Rezepte
der Schüler*innen aus Hattersheim.

Ich habe das gute bekannte Fladenbrot gewählt, da es eine Kost ist, die man sich schon seit antiker Zeit herstellt: Nur wenige Schritte für ein wunderbares Essen! Bilal aus Hattersheim

Zutaten:
1 Pck. Hefe, 500 g Mehl, 300 ml Wasser, 1 Eigelb,
1 TL Olivenöl, Salz, Schwarzkümmel

Gülsen aus Hattersheim

Zutaten: 1 kg Sauerkraut, 1 kg Weißkohl,
1,5 kg Schweinebraten/Rinderbraten, 500 g Rindswurst,

2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Tomatenmark

Zubereitung:

Fleisch in Würfel schneiden und kräftig anbraten.

Weißkohl 10 Minuten Kochen.

Rindswurst in Würfel schneiden und mit Zwiebeln anbraten.

Alles zusammen mit dem Sauerkraut in einen großen Topf geben,
gut würzen und eine Tube Tomatenmark hinzufügen.

Alles zusammen kräftig durchmischen und 15 Minuten Köcheln lassen.

Guten Appetit wünscht Maximilian aus Hattersheim.

Bigos

Sarma, kroatische Krautwickel

Zutaten für 4 Portionen
Für die Krautwickel: 1 Krautkopf (sauer eingelegt, s. Tipp), 500g Faschiertes (wenn möglich mit etwas Lammfleischanteil),
50 g Reis, 1 Zwiebel (klein gehackt), 2 Zehe(n) Knoblauch (gehackt),
1 EL Paprikapulver(edelsüß), 1/2 TL Tomatenmark (nach Geschmack)
1 Bund Petersilie (gehackt) 1 Schuss Essig, Schmalz (oder Öl, zum Braten), Salz und Pfeffer Sauerrahm( zum Garnieren)
Für die Tomatensauce: 1Zwiebel (gehackt), 2 Zehe(n) Knoblauch(gehackt),
1 Dose(n) Tomaten (groß,geschält), Schmalz (oder Öl, zum Braten), Salz und Pfeffer

1. Zuerst muss man den Reis in reichlich Salzwasser nicht ganz weichkochen, dann abgießen und abtropfen lassen.
2.Daraufhin müssen die Zwiebel in heißem Schmalz oder Öl hell anschwitzen. Daraufhin Knoblauch dazugeben, Paprikapulver einstreuen, kurz durchrösten und mit einem Schuss Essig ablöschen. Nach Augenmaß etwas Tomatenmark einrühren. Dann Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer sowie gehackter Petersilie abschmecken und abkühlen lassen. Mit Faschiertem vermengen, gut durchmischen und nochmals kräftig würzen.

3. Die Krautblätter ablösen und auflegen. Den verbliebenen Krautreste klein hacken und beiseitelegen. Jeweils ein Krautblatt mit etwas Füll belegen und zusammenrollen. Bei Bedarf mit Küchengarn zusammenbinden. Für die Tomatensauce in einer Bratenform die Zwiebel in etwas Fett hell anschwitzen, Knoblauch sowie klein gehacktes Kraut zugeben und kurz anschwitzen. Tomaten zerkleinern und ebenfalls einmengen. Kurz durchköcheln lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Rouladen einlegen und zugedeckt am Herd oder im heißen Backrohr bei ca. 170 °C eine Stunde garen. Vor dem Servieren mit etwas Sauerrahm garnieren.
4. Zu den Sarma passt weißes Fladenbrot

Guten Appetit wünscht Leonard aus Hattersheim