Produsele de patiserie proaspete, abia scoase din cuptor sunt un adevărat deliciu, de la tradiționala baghetă franțuzească, până la un croissant apetisant cu ciocolată, iar brutarii pricepuți care să le facă sunt la mare căutare. Într-o continuă expansiune, brutăriile, patiseriile și simigeriile au devenit din ce în ce mai populare și preferate în rândul consumatorilor.

Acest job este mai mult decât a prepara niște produse gustoase, ci mai degrabă este o combinație între arta potrivirii ingredientelor, a colaborării în echipă și a măsurării cantităților ideale.

Brutarul este un profesionist bine pregătit în tot ceea ce ține de prepararea produselor de panificație, de la fursecuri și brioșe, până la pâine, foietaje și gogoși, care se servesc într-o brutărie, într-un restaurant, într-un supermarket sau care sunt furnizate către diverși alți distribuitori. 

Rolul unui brutar este de a descoperi noi rețete sau de a le aplica pe cele învățate, a mixa cantitățile de ingrediente potrivite și a le coace la o temperatură optimă, pentru a obține diverse preparate, fie că este vorba de o pâine sau de un croissant cu ciocolată.