Srednja škola Vrbovec, Vrbovec, Croatia

Kemija hrane -

Učenici su proučavali povrće kao neizostavni izvor vitamina i minerala i zaključili su da je ono zbog kemijskog sastava korisna i jako važna hrana za sve uzraste. Bili su oduševljeni blitvom i kupusom.

             BLITVA

Ovo je tekst iz prezentacije učenika Ante Č.

Blitva - energetska vrijednost i ksantofil

Ante Č.

U blitvi ima luteina

Ante Č.

 Kemijski sastav blitve

Ante Č.

Učenik Leon S. upoznao nas je s kemijskim sastavom kupusa - zelja

KUPUS

Esencijalni nutrijenti - 

Učenici zanimanja kuhar napravili su materijale o vitaminima koje su objedinili u e-knjizi koja je ovdje prikazana  u QR  kod obliku

Učenici su određivali pH vrijednost namirnica koje koriste u kuhinji. Za to su kroistili lakmus papir i skalu pH vrijednosti. Odabrali su banane, jagode, jabučni ocat, otopinu sode bikarbone, jogurt, mlijeko, sok od trešnje i vodu iz slavine. Prema skali pH vrijednosti utvrdili su pH vrijednost  nekih namirnioca.

pH vrijednost namirnica

PI-TE

Proučavajući kako se obilježava Dan broja  π (PI) doznali smo da se na mnogo načina uključujući i jedenje PITE, gađanje PITAMA i raspravljanjem o značenju i važnosti broja π. Neke škole drže natjecanja o tome koji će se učenik moći prisjetiti broja  π  s najviše decimalnih mjesta. Učenici Srednje škole Vrbovec zanimanja kuhar obilježili su Dan broja PI (π) na način da su ispekli PI - tu od jabuka i oraha te napravili PI - tu (štrudlu) od jabuka s domaćim tijestom.  

Broj PI - 3,14159 26535.........

Videouradak pripreme pite od jabuka:

https://youtu.be/oLC85avZXMU?si=Xcye0sXe3z2CyooX

U čast broja PI naš tradicijski proizvod VRBOVEČKU PERU  izradili su učenici 3. razreda zanimanja kuhar. Fotografiju su ukrasili slovom ( brojem) PI  (π) u digitalnom sadržaju.

Okrugli mali zalogaji PI-te ( košarice sa šunkom i sirom te pizza) izrađene u praktikumu kuharstva povodom obilježavanja broja π.

Učenici naše škole određivali su pH vrednost nekih industrijskih sokova, energetskih pića, sveže ceđenih sokova od voća i povrća. Učenici su sami birali pića za analizu. Kao indikator koristili su sok od crvenog kupusa.

Crveni kupus kao 

pH-indikator

U okviru obeležavanja PI-broja učenici su imali zadatak da naprave slatku ili slanu pitu. Jedan od njih je napravio Proju, tradicionalno srpsko jelo od kukuruznog brašna, jaja i sira.

Obeležavanje 

Dana Pi-broja

Vitamini i Minerali

Učenici II9 u okviru nastave iz Organske hemije napravili su dve zajedničke prezentacije o Vitaminima i  o Mineralima.

Biljke kao začini

Učenici II-9 razreda su u posetili izložbu u Prirodnjačkom muzeju, a nakon toga su imali zadatak da svako napravi svoj poster sa svojom odabranom biljkom 

Posteri:

Učenici su svoju kreativnost i veštine snalaženja u IKT nastavi pretočili na postere. Neko uspešnije, neko manje uspešno, ali je krajnji rezultat odličan. Svi su kroz ''igru'' naučili osnovne karakteristike pojedinih biljaka.

Analiza pojedinih životnih namirnica

JU Mješovita srednja saobraćajna škola Tuzla

                   Bosna i Hrcegovina

Obilježili smo Dan jabuke Kraljice voća

Razgovarali o njenom značaju od Adama i Eve do Stiv Džobsa

Saznali da u našoj Školi imamo puno "jabuka"

Alma, Elma, Mela

Začini koji život znače

Nismo ih baš puno prepoznali ali smo naučili puno o njima 

Sad znamo ka kakao nema slatki okus

Dokazali smo da energetska pića nisu baš dobra za naš organizam 

Ako ikada navratite u Tuzlu, dođite da odmorite u hladovini našeg voćnjaka i da se počastite zdravom hranom.

Povrće je važan i neizostavan sastojak svakodnevne prehrane. Učenici su malo istražili neke vrste povrća   obzirom na njihov nutritivni sastav,  moguće benefite za zdravlje. te odabrali i poneki zgodni recept.

SREDNJA ŠKOLA PETRINJA, PETRINJA, HRVATSKA

Kelj pupčar (lat.Brassica oleracea L.convar.)

Sadrže glukozinolate 

(fitonutrijenti sa antikancerogenim svojstvima), Pupčar  ima više glukozinolata od kupusa, kelja, karfiola i brokula.

Kupus (lat.-Brassica oleracea- zelje)

Niskokalorično, a superhranjivo povrće jedinstven je spoj vitamina A, B, C, E i K, omega-3 masnih kiselina i ljekovitih sumpornih tvari koje štite od raka. 

Askorbinska kiselina je vitamin topljiv u vodi

Mrkva (lat. Daucus carota)

Antioksidativni učinci karotenoida - žuti, narančasti i crveni  pigmenti
prisutni u mrkvi i drugom povrću - mogu smanjiti rizik od raka.
Lutein i zeaksantin  primjeri su ovih karotenoida.

Odličan je izvor vitamina C, vrlo dobar izvor
dijetalnih vlakana, vitamina A, K i B6, Mg, K i Mn, te
dobar izvor tiamina, Ca, P i Cu. Izuzetno malog broja kalorija, a obilja nutrijenata, jedna je od najzdravijih namirnica koja je ujedno pogodna za svaku vrstu prehrane.

Kelj (lat. Brassica oleracea var. Sabellica)

Dobar izvor izvor alicina, jednog od najpoznatijih spojeva sumpora s brojnim pozitivnih djelovanjima na zdravlje cijelog organizma. Pokazuje antibakterijsko djelovanje.

Poriluk (lat. Allium porrum)

Sadrži aktivne tvari sa S - indol karbinol i sulforafan.
Sulforafan potiče prirodne obrambene mehanizme organizma u borbi protiv nekih vrsta karcinoma (karcinom želuca i debelog crijeva). Uništava bakteriju Helicobacter pylori koja može pridonijeti pojavi čira i karcinoma na želucu.

Brokula (lat. Brassica oleracea var. italica)

Za ponavljanje i uvježbavanje smo izradili  prezentacije, kvizove i Radne listove na temu vitaminna. 

Određivali smo i uspoređivali  pH vrijednosti nekih odabranih vrsta voća i sokova

       od jabuka

Peroksidazna

       proba

    Vitamini B kompleksa skupina su različitih spojeva koje pronalazimo u hrani i jako su bitni za mnogobrojne životno važne metaboličke procese u našemu organizmu. 

    Njihovo djelovanje je iznimno složeno i u brojnim je slučajevima međusobno povezano pa se nedostatak jednoga od njih može odraziti i na djelovanje ostalih. Stoga ih se i preporučuje unositi zajedno. 

    Važno je znati da su topivi u vodi i da ih naše tijelo ne pohranjuje za kasnije korištenje, a eventualni višak izlučuje putem mokraće, pa se neće nepotrebno zadržavati u tijelu. 

    Učenici 1.d razreda su istražili koji to vitamini pripadaju vitaminima B kompleksa i kako utječu na ljudsko zdravlje.

 Zdravlje uz vitamine B kompleksa

- sudjeluje u pretvaranju ugljikohidrata u energiju te je važan za normalno funkcioniranje imunološkoga, živčanoga i mišićnoga sustava 

- važan je za dobro raspoloženje i mentalne sposobnosti (koncentracija, pamćenje…,)

Vitamin B1 (tiamin) za koncentraciju

Vitamin B2 za energiju mišića (riboflavin)

Vitamin B3 za ravnotežu zdravog kolesterola (niacin)

Vitamin B6 (piridoksin) za ublažavanje nesanice

Vitamin B7 (biotin) za zdravu kožu, kosu i nokte 

Vitamin B9 (folna kiselina) bitan za trudnice

Vitamin B12 (kobalamin) je koristan kod apsorpcije željeza

Kada se preporučuje uzimati vitamine B kompleksa

    Vitamini B kompleksa u obliku dodataka prehrani osobito se preporučuju:

Zaključak: 

U svakodnevnom životu često se zanemaruju principi pravilne prehrane, a  poznato je da odabirom namirnica jako utjećemo na naše zdravlje.

Ovim projektom želi se razviti svijest o važnosti raznolike prehrane kod pojedinca i procijeniti važnost osobne odgovornosti i djelovanja na zdravlje.

Osnivačice projekta na međunarodnoj razini su profesorica Šeherzada Šaini Talić (Srednja škola Petrinja) i profesorica Gordana Pešić (Hemijsko-prehrambena tehnološka škola Beograd), a u projekt je uključeno 6 škola iz 4 države:
- Srednja škola Petrinja, Petrinja, Hrvatska
- Hemijsko-prehrambena tehnološka škola, Beograd, Srbija
- JU Mješovita srednja saobraćajna škola Tuzla, Bosna i Hercegovina
- Centar za odgoj i obrazovanje Tomislav Špoljar, Varaždin, Hrvatska
- OOU Sveti Kiril i Metodij, Skopje, Sjeverna Makedonija
- Srednja škola Vrbovec, Vrbovec, Hrvatska

Svima veliko hvala na suradnji!