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FRANCE: Fondue Bourguignonne
La pizza et la bruschetta
ROUMANIE
les meilleurs plats
Nos conseils pour vous:
Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger.
C’est toujours par la faim que commence un bon repas.
Dans un bon plat, le sourire est la meilleure épice.
La recette d’un bon repas, c’est de le partager.
La vie est courte, prenez un DESSERT ;)
En entrée, nous vous conseillons ...
ou bien ...
Comme plat principal
Au dessert, nous vous proposons 2 recettes super délicieuses
Bon appétit!
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La cuisine grecque est réputée pour sa richesse en saveurs méditerranéennes, ses ingrédients frais et son équilibre entre simplicité et gourmandise. Elle met à l'honneur l'huile d'olive, les herbes aromatiques, les légumes gorgés de soleil, les fromages comme la feta, et les viandes grillées ou mijotées. Parmi les plats emblématiques, on retrouve la moussaka, les souvlakis, les dolmadakia (feuilles de vigne farcies) et les mezze variés qui offrent une véritable explosion de goûts.
La cuisine grecque
Recette de la Salade Grecque (Horiatiki)
La salade grecque est un plat frais, coloré et savoureux, parfait pour accompagner un repas estival ou être dégusté en entrée.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Recette de la Salade Grecque (Horiatiki)
1️Préparer les légumes
1. Laver les tomates et les couper en quartiers.
2. Peler (optionnel) et couper le concombre en rondelles.
3. Épépiner le poivron vert et le découper en fines lamelles.
4. Émincer l’oignon rouge en fines rondelles.
2️ Assembler la salade
1. Déposer tous les légumes dans un saladier.
2. Ajouter les olives noires et la feta coupée
Recette de la Salade Grecque (Horiatiki)
3️ Assaisonner
1. Arroser avec l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge.
2. Saupoudrer d’origan séché, de sel et de poivre.
3. Mélanger délicatement pour ne pas écraser la feta.
Recette de Moussaka
La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient, particulièrement populaire en Grèce. Il se compose de couches d'aubergines, de viande hachée en sauce tomate et d'une béchamel gratinée au four.
Ingrédients (pour 4-6 personnes). Pour la base :
Recette de la Moussaka
Pour la béchamel :
Pour le gratin :
Un peu de chapelure
Recette de la Moussaka
1️Préparer les aubergines
1. Couper les aubergines en rondelles fines.
2. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 30 minutes.
3. Essuyer avec un papier absorbant et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2️Préparer la sauce à la viande
1. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans une poêle avec un peu d'huile d’olive.
2. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée.
3. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan et la cannelle. Saler et poivrer.
4. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Recette de la Moussaka
3️Préparer la béchamel
1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
3. Verser le lait progressivement tout en fouettant jusqu’à épaississement.
4. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
5. Hors du feu, ajouter le jaune d'œuf et le fromage râpé. Mélanger.
4️Montage et cuisson
1. Dans un plat à gratin, disposer une couche d’aubergines, une couche de viande en sauce, puis une autre couche d’aubergines.
2. Recouvrir de béchamel, saupoudrer de fromage râpé et de chapelure.
3. Enfourner à 180°C (Th.6) pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Recette de la Moussaka
Dégustation
Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour une meilleure tenue des parts.
Recette des Trigona Panoramatos
(Triangles feuilletés à la crème)
Les Trigona Panoramatos sont une spécialité pâtissière de Thessalonique, en Grèce. Ces délicieux triangles de pâte phyllo croustillante sont garnis d'une crème pâtissière riche et parfumée.
Recette des Trigona Panoramatos
(Triangles feuilletés à la crème)
Ingrédients (pour environ 12 triangles)
Pour la pâte croustillante :
• 10 feuilles de pâte phyllo
• 100 g de beurre fondu
• 50 g de sucre glace (pour saupoudrer)
Pour la crème pâtissière :
• 500 ml de lait entier
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de fécule de maïs (Maïzena)
• 2 jaunes d'œufs
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 50 g de beurre
• 100 ml de crème liquide entière
Recette des Trigona Panoramatos
(Triangles feuilletés à la crème)
Pour le sirop :
• 200 g de sucre en poudre
• 100 ml d’eau
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de jus de citron
Recette des Trigona Panoramatos
(Triangles feuilletés à la crème)
1️Préparer la pâte phyllo
1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
2. Découper les feuilles de pâte phyllo en bandes d’environ 6 cm de largeur.
3. Badigeonner chaque feuille de beurre fondu.
4. Plier les bandes en triangles en suivant le même principe qu'un samosa.
5. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
7. Laisser refroidir.
Recette des Trigona Panoramatos
(Triangles feuilletés à la crème)
2️Préparer le sirop
1. Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre et le miel.
2. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
3. Ajouter le jus de citron et retirer du feu.
4. Laisser tiédir puis tremper légèrement les triangles dans le sirop avant de les égoutter.
Recette des Trigona Panoramatos
3️Préparer la crème pâtissière
1. Chauffer le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole.
2. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Verser un peu de lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis reverser le tout dans la casserole.
4. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
5. Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger.
6. Laisser refroidir complètement puis incorporer la crème liquide montée en chantilly (si utilisée).
Recette des Trigona Panoramatos
(Triangles feuilletés à la crème)
4️Montage des Trigona Panoramatos
1. À l’aide d’une poche à douille, garnir chaque triangle de crème pâtissière.
2. Saupoudrer de sucre glace ou ajouter des éclats d’amandes caramélisées pour la touche finale.
Dégustation Laissez reposer au frais avant de déguster pour une meilleure texture. Ces triangles croustillants et crémeux sont une pure gourmandise !
Recette des Trigona Panoramatos
(Triangles feuilletés à la crème)
Β Ο Ν Α P P E T I T ! ! !
Theodora, Margarita, Dimitra, A4
Gastronomie portugaise
Ingrédients:
· Lait (1L)
· Zestes de citron (2)
· Bâton de Cannelle (2)
· Sucre (500g)
· Farine (100g)
· Œufs (2 Œufs +10 blancs d'œufs) (12)
· pâte feuilletée (500g)
Pastel de Nata
Préparation:
· Étape 1
Préchauffer le four à 240ºC.
· Étape 2
Dans une casserole, mettez le lait, les zestes de citron et les bâtons de cannelle.
· Étape 3
Chauffer jusqu'à ébullition et éteindre.
Étape 4
Dans un bol, mélangez le sucre avec la farine.
· Étape 5
Ajouter le mélange au lait encore très chaud en remuant bien avec un fouet.
· Étape 6
Retirez le zeste de citron et les bâtons de cannelle et laissez refroidir 10 minutes.
· Étape 7
Ajoutez les œufs entiers et les jaunes. Remuer avec les bâtonnets jusqu'à obtenir une crème homogène. Portez à nouveau à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 8
Rouler la pâte feuilletée en un cylindre et la couper en rondelles de 3 cm chacune.
· Étape 9
À l’aide des pouces humidifiés, tapissez des petits moules métalliques en étalant uniformément la pâte jusqu’au bord.
· Étape 10Versez la garniture dans les moules et faites cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servir encore chaud. Suggestion : saupoudrer de cannelle.
Carne de porco à alentejana :
Ingrédients
- ail - 4 gousses
- sel - 1 c. à soupe
- longe de porc coupée en dés - 600g
- pâte de poivron - 2 c. à soupe
- saindoux - 2 c. à soupe
- vin blanc - 1 verre
- pomme de terre à frire - 1kg
- huile - 500 ml
- palourdes - 500g
- 1 bouquet de coriandre fraîche
-10 olives
Préparation:
- Étape 1
Dans un mortier, écrasez les gousses d'ail avec du gros sel.
- Étape 2
Frottez la viande avec la pâte d'ail puis avec la pâte de poivron. Laisser mariner toute la nuit.
- Étape 3
Faites chauffer le saindoux dans une poêle, faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée et à votre goût. Ajoutez un verre de vin blanc et laissez évaporer.
- Étape 4
Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, rincez à l'eau et laissez cuire environ 12 minutes. Égoutter et bien sécher.
- Étape 5
Faites chauffer l'huile et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Étape 6
Pendant ce temps, ajoutez les palourdes à la viande et laissez-les s'ouvrir.
- Étape 7
Servir la viande avec les pommes de terre et parsemer de coriandre hachée.
Zürcher Geschnetzeltes (Iscas de Filé à Moda Zurique)
Ingrédients:
-300 g de filet mignon coupé en lanières
-100 g de champignons de Paris frais coupés en tranches
-1 petit oignon coupé en dés
-2 gousses d'ail
-50 ml de vin blanc
-250 ml de crème fraîche
-2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre noir au goût
- Thym à volonté
Recette Suisse
Préparation:
Étape 1:
Mettre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à frire. Lorsqu'il est chaud, ajouter les lanières de filet et assaisonner de sel et de poivre. Une fois doré, flamber avec le vin blanc. Éteindre le feu et séparer le vin de la viande.
Étape 2:
Dans la même poêle, faire revenir l'ail et l'oignon dans une cuillère à soupe de beurre. Ajouter ensuite les champignons, le thym et le vin blanc réservé. Faire cuire jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié.
Étape 3:
Ajouter la crème et porter à ébullition. Enfin, ajoutez la viande au mélange et vos Zürcher Geschnetzeltes (Iscas de Filé à Moda Zurique) sont prêtes ! Servir avec des pommes de terre rösti.
Beignets de morue (une recette portugaise)
INGRÉDIENTS
400 gr de morue déchiquetée
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail hachées
150 gr de farine T55 (sans levain)
4 œufs
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
25 ml de laitPersil haché à volonté
Sel et poivre blanc au goût
Huile pour la friture
PRÉPARATION
Mettre la morue dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition pendant 10 minutes.
Égoutter la morue, la laisser refroidir légèrement, enlever la peau et les arêtes et la déchiqueter.
Peser 400 gr de morue déchiquetée dans un bol.
Ajouter l'oignon haché, l'ail haché, le persil, l'huile d'olive et les œufs et bien mélanger le tout.
Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.
Ajouter le lait et bien mélanger.
Assaisonner de sel et de poivre blanc et bien mélanger.
Faire chauffer suffisamment d'huile dans une poêle pour faire frire les pataniscas.
À l'aide d'une louche, déposer de petites quantités de pâte à frire dans l'huile chaude.
Faire frire les pataniscas jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant pour les faire frire des deux côtés.
Retirer les pataniscas de l'huile à l'aide d'une cuillère à égoutter et les placer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Servez les pataniscas chaudes avec une salade et du riz blanc.
A déguster avec plaisir !
Recette - Soupe à la pierre (Sopa da pedra)
Ingrédients : -
2,5 l d'eau -1 kg de haricots rouges - 1 oreille de porc -
1 saucisse - 1 boudin noir (morcela) - 200 g de lardons -
2 oignons - 2 gousses d'ail - 700 g de pommes de terre - 1 bouquet de coriandre - Sel, laurier et poivre.
Préparation :
Faire tremper les haricots toute une nuit. La veille, ébouillantez et grattez l'oreille de porc pour qu'elle soit bien propre.
Le même jour, faites cuire les haricots dans l’eau, avec l’oreille, les saucisses, le bacon, les oignons, les gousses d’ail et les feuilles de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez plus d'eau si nécessaire. Lorsque les viandes et les saucisses sont cuites, retirez-les du feu et coupez-les en morceaux.
Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en dés et la coriandre finement hachée.
Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite. Retirez la casserole du feu et ajoutez la viande préalablement coupée.
Chanfana ou ragoût de chèvre (recette portugaise)
Préparation
Marinade : Dans un grand récipient, mélangez la viande avec le vin rouge, l'ail, les oignons, le paprika, le piment doux, le vinaigre, le bouquet garni, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant 12 heures, idéalement toute une nuit, afin que la viande absorbe tous les arômes.
Cuisson : Dans une grande cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive et faites revenir la viande marinée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajoutez ensuite la marinade avec les oignons et l'ail. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l'os.
Finition : Vérifiez la cuisson de la viande et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre pour un plat réconfortant.
Recette portugaise: “Beignets de morue” (Bolos de bacalhau)
-700 g de pommes de terre
-500 g de morue cuite et nettoyée de la peau et des arêtes
- 4 œufs
-1 branche de persil
- 1 oignon
- poivre
- huile
- Ecrasez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles forment une purée, puis ajoutez la morue en petits morceaux.
- Ajoutez 4 oeufs, un bouquet de persil haché, un oignon haché, du poivre.
- Mélangez le tout dans un bol puis, à l'aide de deux cuillères, formez des boules et placez-les dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Préparation:
Fromage "da Serra" (fromage de montagne)
Ingrédients
-5 litres de lait de brebis frais
-1 cuillière à café de présure liquide sel à volonté
Méthode de préparation
-Chauffer le lait de brebis à 30°C.
-Ajouter la présure et bien mélanger.
-Laisser reposer le mélange pendant 40 minutes jusqu'à ce que le caillé se forme.
-Couper le caillé en cubes et laisser reposer pendant 10 minutes supplémentaires. Retirer le petit-lait et placer le caillé dans un moule à fromage. Presser légèrement pour éliminer le reste du petit-lait et donner forme au fromage.-Laissez le fromage dans le moule pendant 24 heures dans un endroit frais et sec. -Au bout de 24 heures, démouler, saler et laisser mûrir dans un endroit frais et aéré pendant au moins 30 jours avant de le consommer
CNSA: Recette iranienne: glace au safran et à la rose
Recette du Népal
Recette de la France
Ingrédients:
100 g de beurre non salé, à température ambiante;
70g de sucre blanc;
70 g de sucre brun foncé;
10g de miel de fleurs;
25g d'oeuf entier battu;
200 g de farine de blé;
2g de sel fin;
1 orange, zest;
3 g de levure chimique;
10 g de cannelle en poudre;
1 g de poudre de cardamome;
1 g de poudre de noix de muscade;
1 g de gingembre en poudre.
1. Préchauffer le four à 170ºC;
2. Dans un mixeur, à l'aide du crochet K, battez 100 g de beurre avec 70 g de cassonade foncée, 70 g de sucre et 10 g de miel. Ajoutez 1 œuf et laissez incorporer. Ajoutez 200 g de farine de blé, 10 g de cannelle en poudre, 1 g de gingembre en poudre, 1 g de cardamome en poudre, 1 g de muscade en poudre, 2 g de sel fin, 3 g de levure chimique et, enfin, le zeste d'une orange ;
3. Mélangez bien le tout.;
4. Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étirez la pâte sur 4 mm ;
5. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des disques de 5 cm de diamètre et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ;
6. Cuire au four préchauffé à 170ºC pendant 12 minutes.
Préparation
Chicha Venezolana
Ingredientes:
1 taza de pasta
4 tazas de agua
4 tazas de leche entera
1 taza de leche condensada
½ taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de canela molida (opcional)
Hielo (opcional)
Leche condensada y canela para decorar
Preparación:
1. Cocinar la pasta: En una olla, hierve el agua y agrega la pasta. Cocina hasta que esté muy blanda. Escurre y deja enfriar un poco
2. Licuar los ingredientes: En una licuadora, añade la pasta cocida, la leche entera, la leche condensada, el azúcar, la vainilla y la canela. Licua hasta obtener una mezcla suave y cremosa
3. Ajustar la textura: Si la chicha está muy espesa, agregar un poco de leche o agua fría para aligerarla según tu preferencia.
4. Servir: Verter en vasos con hielo si se deseas, decora con una pizca de canela
5. Buen provecho! <3
Pologne-Pierogi
Ingrédients pour la garniture :
500 g de chou mariné haché
100 g de champignons sauvages déshydratés
1 oignon
1 cuillère d'huile d'olive
sel, poivre
Pâte pour les pierogi :
500 g de farine de blé
1,5 tasse d'eau chaude
Sel
Préparation
1º Étape- Placer les champignons dans un bol et ajouter de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle recouvre les champignons. Laisseer reposer une heure.
2ºÉtape- Ajouter l'oignon haché, le sel, les champignons hachés et le chou cuit et égoutter. Mélangee et assaisonner petit à petit.
3ºÉtape- Mélanger la farine avec l'eau et assaisonner en pétrissant. Lorsque la pâte est élastique, utiliser un rouleau à pâtisserie pour former une fine couche. Découpez les tartes en forme circulaire.
4ºÉtape- Par-dessus, au centre, placer une cuillerée de garniture, plier en deux, en forme de demi-lune, en réunissant les côtés incurvés avec les doigts.
5ºÉtape- Quand ils sont prêts, bouillir les pierogi dans de l'eau salée, attendre qu'ils commencent à flotter et cuire encore quelques minutes.
Le Pierogi peut être mangé avec des oignons frits ou avec un peu de crème.
Apprécier!
Cachapa-Venezolana
Ingredientes:
2 cucharadas de azúcar;
1 pizca de sal;
1 cucharada de mantequilla derretida;
(opcional) 1 a 2 cucharadas de harina de trigo o de maí, para darle más conscistencia.
1. Tritura o milho: No liquidificador ou com uma varinha mágica, tritura o milho juntamente com o leite, o açúcar, a manteiga derretida e uma pitada de sal. A mistura deve ficar espessa, mas homogénea – com pequenos pedaços de milho ainda visíveis.
2. Aquece a frigideira: Leva uma frigideira antiaderente ao lume médio e unta-a levemente com óleo ou manteiga.
3. Cozinha as cachapas: Deita uma porção da massa na frigideira, formando um círculo (como se fosse uma panqueca grossa). Cozinha durante cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até dourar bem.
4. Adiciona o queijo: Quando estiver pronta, coloca o queijo por cima de uma metade da cachapa ainda quente e dobra-a como uma meia-lua. O calor vai derreter o queijo.
Recette "Caldo Verde"
Ingrédients
-4 pommes de terre en morceaux
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-250 g de feuilles de chou finement hachées
-1/2 chorizo en morceaux
-1 cuillère à café de sel
Préparation
1.
Cuire les pommes de terre, l'oignon et deux gousses d'ail dans l'eau.
2.
Quand c'est cuit, broyez le tout et remettez sur le feu.
3.
Ajoutez le chou haché et les morceaux de chorizo et laissez cuire 10 minutes.
4.
Retirez la soupe du feu et terminez en ajoutant un filet d'huile d'olive et quelques tranches de chorizo.
Pulpe à la gallega (Poulpe à la galicienne)
IIngrédients :
1 poulpe frais (environ 1 kg)
1 oignon
2 feuilles de laurier
2 pommes de terre moyennes
Huile d'olive extra vierge
Paprika (de préférence doux, mais vous pouvez aussi utiliser du paprika piquant)
Sel marin
Poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau avec l'oignon coupé en deux, les feuilles de laurier et une pincée de sel.
Lorsque l'eau commence à bouillir, plongez-y le poulpe pendant 3 secondes, puis retirez-le et plongez-le à nouveau dans l'eau. Répétez cette opération trois fois. Cette méthode permet de rendre le poulpe plus tendre.
Ensuite, plongez-le entièrement dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulpe soit bien tendre. Vous pouvez vérifier la tendreté en piquant le poulpe avec une fourchette.
2. Préparation des pommes de terre :
Pendant que le poulpe cuit, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une autre casserole d'eau salée pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Une fois cuites, coupez-les en rondelles épaisses et réservez.
3. Assemblage du plat :
Une fois le poulpe cuit, sortez-le de l'eau, laissez-le refroidir un peu, puis coupez-le en morceaux de taille moyenne (pensez à couper les tentacules en tronçons).
Disposez les rondelles de pommes de terre dans un plat de service.
Déposez les morceaux de poulpe par-dessus les pommes de terre.
Ensuite, plongez-le entièrement dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulpe soit bien tendre. Vous pouvez vérifier la tendreté en piquant le poulpe avec une fourchette.
2. Préparation des pommes de terre :
Pendant que le poulpe cuit, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une autre casserole d'eau salée pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Une fois cuites, coupez-les en rondelles épaisses et réservez.
3. Assemblage du plat :
Une fois le poulpe cuit, sortez-le de l'eau, laissez-le refroidir un peu, puis coupez-le en morceaux de taille moyenne (pensez à couper les tentacules en tronçons).
Disposez les rondelles de pommes de terre dans un plat de service.
Déposez les morceaux de poulpe par-dessus les pommes de terre.
Migas Au Chorizo
Ingrédients
Pain 400 g
Chorizo, cuit à l'air
Jambon serrano 200 g
Bacon 200 g
Huile d'olive extra vierge à l’aise
Sel à l’aise
Préparation
La première chose à faire est de couper le pain plat en morceaux. Le pain plat sera coupé en carrés de 1x1 centimètre, ce qui est une bonne taille pour les miettes, mais vous pouvez également faire des coupes plus longues, qui fonctionnent tout aussi bien.
Une fois la chapelure émiettée, humidifier la chapelure dans un bol avec un peu d'eau. Il ne s'agit pas de les tremper, mais de les réhydrater légèrement. Il est donc préférable de procéder petit à petit, jusqu'à ce que vous constatez qu'elles sont à nouveau humides.
Séparément, mettre une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle haute et faire revenir le chorizo coupé en tranches (vous pouvez aussi l'émietter), le bacon en petits morceaux et le jambon, également coupé en cubes d'environ un demi-centimètre.
Lorsque les viandes sont cuites et ont rendu leur graisse, ajouter l'ail écrasé, qui doit être dans sa peau, et le faire revenir pendant deux ou trois minutes, en évitant de le brûler.
Lorsque l'ail a pris une certaine couleur, ajouter les miettes et faire cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant pour que les miettes absorbent les graisses de la viande. Servir chaud.
Recette Portugaise
Arroz de Pato (riz au canard)
Préparation
Ingrédients principaux :
1 canard
1 oignon
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 saucisse chorizo
Riz (aiguillettes ou perles)
Huile d'olive, sel et poivre
Etapes de base :
- Faire cuire le canard dans de l'eau salée avec l'oignon, l'ail et le laurier jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Effilocher le canard une fois cuit et le mettre de côté.
- Filtrer et réserver le bouillon pour la cuisson du riz.
- Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail hachés. - ~- -- Ajouter le riz et laisser revenir légèrement.
- Ajouter le fond de canard au riz et porter à ébullition.
- Dans une plaque à pâtisserie, alterner les couches de riz et - de canard effiloché.
- Couvrir de tranches de chorizo et faire dorer au four (environ 20 minutes à 180 °C).
Receta:
Ingredientes:
500g de bacalao desmenuzado remojado
1 cebolla grande
2 a 3 dientes de ajo
300 g de patatas paja fritas
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
6 huevos + 2 yemas
1 puñado de aceitunas negras
Preparación:
1. Cortar 1 cebolla en medias lunas.
2. Colocar aceite de oliva en el fondo de una sartén, calentarlo, añadir la cebolla y el laurel y dejar cocinar.
3. Colocar el bacalao sobre un paño y exprimir el agua de descongelación en el fregadero. Luego, amasa para descomponerlo más.
4. Picar los dientes de ajo, añadirlos a la sartén y remover. Añade el bacalao, tritura y mezcla bien con la cebolla.
5. Retirar la sartén del fuego, añadir la mitad de las patatas paja fritas y mezclar.
6. Cascar los huevos en un bol, añadir 1 chorrito de agua, sazonar con sal y pimienta y batir bien.
7. Retirar la hoja de laurel de la sartén, añadir los huevos y
y mezclar bien (si queda demasiado líquido se puede calentar un poco).
8. Añadir el perejil picado y las aceitunas..
Durante una noche de gran afluencia en el restaurante, el cocinero, por accidente, mezcló el bacalao desmenuzado con patatas fritas y huevos, algo que nunca se había hecho antes. La combinación de bacalao, patatas fritas cortadas en tiras finas y huevos revueltos es lo que caracteriza al Bacalhau à Brás.
Hoy en día, el Bacalhau à Brás es un plato muy apreciado en Portugal y también en algunas partes de Brasil.
SITES UTILIZADOS: https://historiabacalhau.pt/receita/bacalhau-bras
Gabriel gomes n8
¿Cómo y dónde surgió?
Los registros históricos apuntan a la aparición de la chanfana en Portugal, durante las Invasiones Francesas de principios del siglo XIX, en la región central, más concretamente en los distritos de Viseu y Coimbra.
Una de las versiones es que el plato fue inventado por las monjas del Monasterio de Semide quienes, para evitar que los franceses les robaran el ganado, mataban a los animales y los cocinaban. Como los franceses habían envenenado el agua, las monjas utilizaron vino para elaborarla.
https://www.tradicoesdoces.com/post/chanfana
https://pt.wikipedia.org/wiki/Chanfana
Trabajo hecho por: Diogo, nº6, Francisco, nº7 y Martim A., nº20
Receita de Pastel de Nata - Como fazer em casa | Pastel de Nata
https://shorturl.at/GBYkU
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