ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

Κεφάλαιο 1ο.............................................................................4

Κεφάλαιο 2ο..............................................................................6

Κεφάλαιο 3ο............................................................................10

Βιβλιογραφία, πηγές πληροφόρησης..................................21

Κεφάλαιο 1ο

Διατροφή και Τροφή

    Διατροφή είναι είναι το σύνολο των τροφίμων και των ροφημάτων που επιλέγει να καταναλώσει κάποιος για την διατήρηση του στην ζωή. 

    Η διατροφή αποτελεί πλέον μια επιστήμη της βιοϊατρικής και συχνά συνδέεται με την πρόληψη. Ισορροπημένη διατροφή είναι η διατροφή που εξασφαλίζει ποικιλία και μέτρο. Ποικιλία στη διατροφή υπάρχει όταν αυτή περιέχει διαφορετικά τρόφιμα από όλες τις ομάδες καθημερινά. Το μέτρο αφορά τα τρόφιμα που λαμβάνονται να είναι στην κατάλληλη ποσότητα και αναλογία ώστε να αντιστοιχούν στις ανάγκες του ατόμου που την ακολουθεί.

    Τροφή ονομάζουμε κάθε ουσία, φυσική, επεξεργασμένη ή ημιεπεξεργασμένη, η οποία προορίζεται για κατανάλωση από τον άνθρωπο για την ανάπτυξη, διατήρηση και ανάπλαση των ιστών του, καθώς τα τρόφιμα περιέχουν ενέργεια και θρεπτικά συστατικά. Στα τρόφιμα ανήκουν συνεπώς και τα ποτά, οι καραμέλες, καθώς και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της τροφής. Η τροφή είναι συνήθως φυτικής, ζωικής ή βακτηριακής προέλευσης και περιέχει βασικά θρεπτικά συστατικά, όπως υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες ή μέταλλα.

Κεφάλαιο 2ο

Ανθυγιεινές Διατροφικές Συνήθειες και Επιπτώσεις

    Οι ανθυγιεινές διατροφικές συνήθειες μπορούν να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα υγείας. Ένα παράδειγμα είναι ο υποσιτισμός. Όταν ο οργανισμός δεν προσλαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και την ενέργεια που χρειάζεται, αυτός υποσιτίζεται. Ο υποσιτισμός μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτες βλάβες στον οργανισμό μας. 

    Όταν ένα άτομο δεν τρώει αρκετές φορές που περιέχουν σίδηρο εμφανίζει αναιμία. Στην αρχή κουράζεται εύκολα, είναι χλομό και δυσκολεύεται να συγκεντρωθεί. Σε άλλη περίπτωση, 

όταν ο οργανισμός δεν προσλαμβάνει επαρκείς ποσότητες ασβεστίου, ενδέχεται τα κόκαλα να μην αναπτυχθούν φυσιολογικά. 

    Η υπερφαγία είναι ένα άλλο παράδειγμα ανθυγιεινής διατροφικής συνήθειας. Η αφθονία και η ποικιλία τροφής σε συνδυασμό με τη μειωμένη φυσική δραστηριότητα έχουν οδηγήσει σε υπερφαγία δηλαδή σε αυξημένη πρόσληψη τροφής η οποία προκαλεί τις λεγόμενες "νόσους φθοράς" ή "νόσους πολιτισμού", Η υπερφαγία μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία, διαβήτη, υπέρταση, καρδιαγγειακά νοσήματα, εγκεφαλικό επεισόδιο, ακόμα και καρκίνο.

    Αν δεν τρώμε ισορροπημένα, μπορεί να υποσιτιζόμαστε ή να υπερσιτιζόμαστε, με αποτέλεσμα και στις δύο περιπτώσεις να κινδυνεύουμε να βλάψουμε την υγεία μας. Ιδιαίτερα όταν υπάρχει κληρονομική προδιάθεση, μπορεί να προκαλέσουμε εμείς την εκδήλωση μιας αρρώστιας επειδή έχουμε ανθυγιεινές διατροφικές συνήθειες. 

    Ανθυγιεινή διατροφική συνήθεια θεωρείται και η κατανάλωση fast food/πρόχειρου και γρήγορου φαγητού. Οι έφηβοι επιλέγουν συχνά την κατανάλωση του συγκεκριμένου είδους φαγητού, αντί να επιλέξουν το σπιτικό, υγιεινό φαγητό. Η συχνή κατανάλωση του μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας, όπως η παχυσαρκία, καρδιαγγειακά παθήματα και άλλα. 

Κεφάλαιο 3ο

Ομάδες Τροφίμων και Διατροφική Πυραμίδα

    Τα απαραίτητα για τον άνθρωπο θρεπτικά συστατικά είναι περίπου 40 (διάφορα είδη υδατανθράκων και λιπιδίων, όλα τα αμινοξέα των πρωτεϊνών, βιταμίνες, μέταλλα/ιχνοστοιχεία), κατανεμημένα από τη φύση σε διαφορετικές τροφές, με διαφορετικές και σε διαφορετικούς συνδυασμούς. Επειδή, συνεπώς, δεν περιέχονται όλα σε ένα τρόφιμο, το καθημερινό μας διαιτολόγιο πρέπει να διακρίνεται σε από ποικιλία και όχι από μονόπλευρη τροφή. 

    Οι διατροφολόγοι έχουν κατατάξει τις τροφές σε μεγάλες ομάδες, επειδή παρατήρησαν ότι αρκετές έχουν παρόμοια 

 σύσταση μεταξύ τους και περιέχουν τα ίδια περίπου θρεπτικά συστατικά. 

Τα τρόφιμα έχουν χωριστεί στις ακόλουθες ομάδες:

   1η: Γάλα και γαλακτοκομικά: Το γάλα, το τυρί και το γιαούρτι

    2η: Φρούτα και χορταρικά: Όλα τα φρούτα και όλα τα λαχανικά/φρέσκα μυρωδικά

    3η: Δημητριακά, ψωμί: Τα δημητριακά και τα προϊόντα τους. όπως ψωμί, ζυμαρικά, ρύζι και η πατάτα

    4η: Κρέας, ψάρι, όσπρια: Το κόκκινο κρέας, τα πουλερικά και το αυγό, τα ψάρια και τα θαλασσινά καθώς και τα όσπρια

   5η: Λίπη, έλαια: Όλα τα είδη λαδιού, το βούτυρο, η μαργαρίνη και οι ξηροί καρποί.

    Ομάδα 1η: Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα

    Στην ομάδα αυτή ανήκουν:

    Το γάλα

    Το τυρί

    Το γιαούρτι

    Ροφήματα από γάλα (σοκολατούχο) ή ξινόγαλα. 

   Το είδος των λιπαρών που περιέχει το γάλα και τα προϊόντα του ανήκει στα κορεσμένα λιπίδια, τα οποία πρέπει να περιορίζουμε στην διατροφή μας.

    Το ασβέστιο, πλούσιο συστατικό του γάλακτος και των γαλακτοκομικών, είναι υπεύθυνο για τα γερά οστά και για την πρόληψη της οστεοπόρωσης στους ενήλικες. Το σώμα μας εναποθέτει, δηλαδή "γεμίζει" τα κόκαλα μας με ασβέστιο από

τη βρεφική ηλικία ως και τα 25 περίπου χρόνια. 

    Ομάδα 2η: Φρούτα και χορταρικά

    Στην ομάδα αυτή ανήκουν όλα τα φρέσκα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά, καθώς και οι χυμοί τους. Δεν ανήκουν όμως οι πατάτες και οι ξηροί καρποί. Στην κατηγορία αυτή ανήκουν:

    Όλα τα είδη φρούτων 

    Όλα τα είδη λαχανικών

    Τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν κάποιες σημαντικές ιδιότητες, όπως για παράδειγμα η παροχή ελάχιστης ενέργειας, δηλαδή θερμίδων ενώ είναι σημαντική πηγή φυτικών ινών. Δυστυχώς όμως, διαπιστώνεται διεθνώς, αλλά και στην Ελλάδα, ότι υστερούμε σε κατανάλωση λαχανικών και