Περιεχόμενα

Εισαγωγή:......................................................................................................................4

Κεφάλαιο 1ο:................................................................................................................5

Κεφάλαιο 2ο:................................................................................................................9

Κεφάλαιο 3ο:..............................................................................................................11

Συνταγές:.....................................................................................................................14

Βιβλιογραφία:.............................................................................................................18

Εισαγωγή:

Διατροφή και Τροφή

    Διατροφή είναι είναι το σύνολο των τροφίμων και των ροφημάτων που επιλέγει να καταναλώσει κάποιος για την διατήρηση του στην ζωή. Τροφή ονομάζουμε κάθε ουσία, φυσική, επεξεργασμένη ή ημιεπεξεργασμένη, η οποία προορίζεται για κατανάλωση από τον άνθρωπο για την ανάπτυξη, διατήρηση και ανάπλαση των ιστών του, καθώς τα τρόφιμα περιέχουν ενέργεια και θρεπτικά συστατικά.

    Η διατροφή μας πρέπει να είναι υγιεινή, δηλαδή να αποτελείται καθημερινά από φρούτα, λαχανικά και όσπρια. Η μεσογειακή διατροφή έχει χαρακτηριστεί ως η πιο υγιεινή διατροφή και συνιστάται η κατανάλωση της για την πρόλειψη ασθενειών και άλλων προβλημάτων υγείας.

Κεφάλαιο 1ο:

Μεσογειακή Διατροφή

   Η μεσογειακή διατροφή αναφέρεται στον τρόπο διατροφής λαών που ζουν σε περιοχές που αναπτύσσονται τα ελαιόδεντρα γύρω από τη Μεσόγειο. Είναι ένας υγιεινός τρόπος διατροφής που εμπνεύστηκε από τις διατροφικές συνήθειες των κατοίκων της Ελλάδας (κυρίως των κατοίκων της Κρήτης), της Ιταλίας, της Ισπανίας και των χωρών στα παράλια της Μέσης Ανατολής, περιοχές που βρέχονται από τη Μεσόγειο Θάλασσα.

    Η μεσογειακή διατροφή, βασισμένη στις διατροφικές συνήθειες των κατοίκων της Κρήτης και της νότιας Ιταλίας στη δεκαετία του 1960, ουσιαστικά δίνει έμφαση κυρίως στην κατανάλωση οσπρίων, ελαιόλαδου, δημητριακών και σπόρων, φρούτων και λαχανικών, στη μέτρια κατανάλωση στο ψάρι και το άσπρο κρέας και στη σπάνια κατανάλωση κόκκινου κρέατος, όπως επίσης και στη μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού.

    Η μεσογειακή διατροφή βασίζεται κυρίως:

και τα παιδιά να μαθαίνουν να τρέφονται σωστά.

    -Πρωινό
     Γάλα 1,5% και φρυγανιές ή ψωμί ή παξιμαδάκια ολικής άλεσης

    -Δεκατιανό
     Φρούτο ή γιαούρτι 2%

    -Μεσημεριανό

-Απογευματινό
 Φρουτοσαλάτα με γιαούρτι 2% ή 1 φρούτο

-Βραδινό
Σαλάτα ντάκο με τομάτα, ανθότυρο, κριθαρένιο παξιμάδι

Κεφάλαιο 2ο:

Μεσογειακή Διατροφή και Υγεία

    Η μεσογειακή διατροφή ονομάζεται η πιο υγεινή διατροφή λόγω της έμφασης στην κατανάλωση οσπρίων, ελαιόλαδου, δημητριακών και σπόρων, φρούτων και λαχανικών, λόγω της μέτριας κατανάλωσης άσπρου κρέατος και της σπάνιας κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και λόγω της μέτριας κατανάλωσης του κόκκινου κρασιού. Οι συγκεκριμένες εμφάσεις τροφών σε αυτό το είδος διατροφής, έχουν πολλά οφέλη στην υγεία μας. 

    Έχει παρατηρηθεί ότι οι άνθρωποι που ζουν στην Μεσόγειο έχουν μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής λόγω των παραπάνω διατροφικών συνηθειών. Η χρήση του ελαιόλαδου, με τα αντιοξειδωτικά που περιέχει, έχει συσχετιστεί με την ελάττωση της καρδιαγγειακής νόσου και με αντιφλεγμονώδη και αντιυπερτική δράση, ελλάτωση της κακής χοληστερί-

νης LDL και του καρδιαγγειακού κινδύνου.

    Επίσης, η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ που είναι πλούσιο σε φλαβοειδή και έχει αντιοξειδωτική δράση, συμβάλλει στην ελάττωση του καρδιαγγειακού κινδύνου. Επιπρόσθετα, η μεσογειακή δίαιτα προστατεύει από την εξέλιξη του σακχαρώδη διαβήτη, αλλά και από την εμφάνιση νέων περιπτώσεων με ελάττωση του κινδύνου κατά 83%, ενώ η δίαιτα αυτή έχει συνδεθεί με απώλεια βάρους κατά 3,8 kg περισσότερο απ’ ό,τι στη δίαιτα με χαμηλά λιπαρά. Τέλος, άνθρωποι που ακολουθούν τη μεσογειακή διατροφή έχουν χαμηλότερο κίνδυνο για εμφάνιση των νόσων Parkinson και Alzheimer.
 

    Η Πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής υπογραμμίζει τη σημασία των τροφίμων που απαρτίζουν τις κύριες ομάδες τροφίμων. Κάθε μία από αυτές τις επιμέρους ομάδες τροφίμων προσφέρει κάποια, αλλά όχι όλα, τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός. Τα τρόφιμα μιας ομάδας δεν μπορούν να αντικαταστήσουν αυτά μιας άλλης ομάδας. Όλες οι ομάδες είναι απαραίτητες για μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Η Πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής χωρίζεται σε πέντε ομάδες. Κάθε ομάδα παίζει ουσιώδη ρόλο στη λήψη υγιεινών διατροφικών επιλογών. Όσο χαμηλότερά είναι μία ομάδα στη βαθμίδα, τόσο πιο γενναιόδωρα θα πρέπει να καταναλώνονται η τροφές που την απαρτίζουν.

Κεφάλαιο 3ο:

Πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής