Jurnalul se adresează elevilor din clasa a IX – a învățământ profesional, Domeniul pregătirii de bază -  Turism şi alimentaţie, domeniul care asigură pregătirea de specialitate pentru cei ce au în vedere să îşi desfăşoare activitatea profesională în unităţile de cazare şi alimentaţie din judeţul Galați.

Activitățile desfășurate în acaestă saptămănă 

-Efectuarea instructajului privind respectarea normelor de SSM și igiena.

-Prezentarea echipei ;turul restaurantului.

-Pregătirea salonului de servire.

-Servirea clienților sub supravegherea tutorelui de practică.

-Participarea la o sesiune de feedback cu tutorele de practică

                         Luni 

Familiarizarea cu mediul de lucru și regulile interne ale restaurantului:

       - Instructaj privind respectarea regulilor de igienă și SSM.

        -Prezentarea echipei

       -Turul restaurantului

 Reflecție personală: Impresii despre prima zi și așteptări pentru săptămâna de practică

 1. Data: _______ 

 2. Locația stagiului: _______

  3. Impresii generale:   

  - Cum m-am simțit în prima zi?  

   - Ce mi-a plăcut cel mai mult?    

 - Ce mi s-a părut provocator?

4. Ce am învățat astăzi:   

  -  Cunoștințe noi dobândite.    

 - Observații despre modul de lucru în restaurant.  

5. Dificultăți întâmpinate:    

 - Situații care mi-au pus probleme. 

 - Cum am gestionat aceste situații? 

6. Așteptări pentru restul săptămânii: 

  - Ce îmi doresc să învăț sau să experimentez?  

 - Obiective personale pentru următoarele zile

Adăugă o fotografie sau o imagine reprezintătivă pentru prima zi de practică. 

                      Marți 

   Pregătirea salonului de servire pentru  întâmpinarea consumatorilor

Activități desfășurate: 

-verificarea curățeniei.

-realizarea mise-en place-ului de întâmpinare :așezarea obiectelor de inventar, plierea șervetelor,etc.

Reflecție personală: Dificultăți întâmpinate și soluții găsite la realizarea mise-en -place-ului

-Astăzi, în timpul realizarii mise-en-place-ului, am întâmpinat următoarele dificultăți:


-Pentru a depăși aceste probleme, am aplicat următoarele soluții:

Inserați imagini cu mise-en-place-ul realizat de voi sau cu echipa în timpul activității de astăzi.

                       Miercuri 

Servirea Clienților- participarea activă la servirea clienților sub supravegherea tutorelui de practică.

  Activități desfășurate: 

-preluarea comenzilor

-servirea preparatelor

-interacțiunea cu clienții.

Reflecție personală
 Astăzi, după încheierea activităților, am primit feedback din partea tutorelui de practică:

-
Ce am învățat azi din feedback?  

-

-

 Ce voi face diferit mâine?  

Inserează imagini cu echipa de ospătari în acțiune sau momente de colaborare.

                       Joi

   Învățarea procesului de gestionare a comenzilor și colaborarea eficientă cu bucătăria.

 Activități desfășurate: 

- transmiterea comenzilor către bucătărie

- coordonarea cu colegii pentru servire

Reflecție personală: Importanța comunicării și a lucrului în echipă în cadrul restaurantului.

- Cum am colaborat cu colegii azi?  
 

- Ce am spus sau am făcut pentru a ajuta echipa?

- Ce pot îmbunătăți în comunicarea mea?