Марафон "Купаловские проекты 2018"

Сетевой проект

Тропинками грибного царства

Автор А.Н.Зелепужина

Preview audio:

storyj.mp/ad8s6npq84kc

В Европе главными ценителями грибов являются славянские нации. Рецептов блюд с дарами леса великое множество и они плавно кочуют из одной страны в другую. Наверное, это и не удивительно, так как в этих странах случались периоды, когда есть было нечего, тогда и выручали грибы. Они питательны и полезны, в них много микроэлементов, но самое главное их достоинство – их восхитительный вкус. Маринованные и соленые, жареные и тушеные, в пирогах, супах и варениках, они популярны во многих странах.

Команда "Непоседы",Воронино

Белорусская кухня,

Блюда из грибов

Зразы свиные отбивные с грибами

Зразы - традиционное белорусское блюдо. Попробуйте приготовить зразы мясные с грибами.

Команда "Непоседы",Воронино

Продукты

Свинина (биток) - 400 г

Шампиньоны - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - 1 щеп.

Яйцо куриное - 1 шт.

Специи к грибам - 0,5 ч.л.

Источник https://goo.gl/62WUfC

Как приготовить зразы с грибами:

1. Свинину промыть, осушить бумажной салфеткой, нарезать поперек волокон на 4 части.

2. Мясо накрыть пищевой пленкой или пакетом целлофановым и отбить. Посолите.

3. Лук почистите, нарежьте кубиками, обжарьте на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

4. Шампиньоны промойте, разрежьте на 4-6 частей. Обжарьте с луком до испарения жидкости, посолив и добавив специи к грибам.

продолжение на следующей странице

Как приготовить зразы с грибами:

5. На каждый кусочек мяса выложить по ложке начинки и свернуть рулетиком, закрепив края.

6. Яйцо взбить вилкой, посолить, поперчить, обмакнуть в яйцо зразы.

7. Разогреть на сковороде масло и обжарить в нем зразы с грибами со всех сторон на среднем огне до готовности (минут 10-15) под крышкой.

Приятного аппетита!

Команда "Лисички",Воронино - Полоцк

Итальянская кухня,

Блюда из грибов

Полента с сыром, грибами и травами

Команда "Лисички",Воронино - Полоцк

Продукты

Оливковое масло 4 ст.л, шампиньоны 4 чаш.

Чеснок дольки 3 зуб., эстрагон 1 ст.л

Тимьян свежий 1 ст.л, овощной бульон 2,25 чаш.

Кукурузная мука 0,5 чаш.,сыр Пармезан тертый 3 ст.л

Масло сливочное 2 ст.л, розмарин листья 1 ч.л

Лук зеленый 1 ст.л, сыр Гауда 85 г, соль по вкусу

Перец свежемолотый по вкусу, кунжутное масло 1 ст.л

Как приготовить поленту с грибами, сыром и травами:

1.Разогреть оливковое масло в очень глубокой сковороде . Порубить грибы на 4 части и отправить на сковороду. Готовить 5-6 минут, убрать в отдельную ёмкость. Добавить 2/3 порубленного чеснока, посыпать порубленным эстрагоном, тмином и кунжутным маслом. Перемешать и снять с огня.

2.Довести до кипения овощной бульон. Медленно ввести, помешивая деревянной ложкой, кукурузную муку. Готовить 5-7 минут.

продолжение на следующей странице

Как приготовить поленту с грибами, сыром и травами:

3.Добавить пармезан, сливочное масло, порубленный розмарин и зелёный лук. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать.

4. Разогреть гриль, выложить на поленту грибы.

5.Сверху положить тонкие ломтики грюера и готовить под грилем 5 минут до кипящей сырной корочки. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

источник: http://racion.net/osnovnye_blyuda/bljuda_iz_muchnyh_izdelij/906-polenta.html

Команда "Опята", Санкт-Петербург

Французская кухня,

Блюда из грибов

Суп из лесных грибов с ароматными травами

Команда "Опята", Санкт-Петербург

Продукты

Сушеные белые грибы 15 г

Сушеные лисички 15 г

Сушеные сморчки 15 г

Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки

Чеснок 3 зубчика

Белый лук 1 головка

Свежие грибы 600 г

Сушеные листья эпазота 2 столовые ложки

Свежий тимьян 2 стебля

Команда "Опята", Санкт-Петербург

Орегано 2 стебля

Свежий розмарин 1 стебель

Зеленый перец чили 3 штуки

Куриный бульон 2,5 л

Соль по вкусу

Лайм 1 штука

Как приготовить суп из лесных грибов с ароматными травами

Шаг 1.

Замочите сухие грибы на 20 минут в горячей воде. Слейте и порежьте средними кусочками.

Шаг 2.

Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне, добавьте нарезанный полукольцами лук и пассеруйте 3 минуты. Добавьте тонко нарезанный чеснок и готовьте еще 5 минут. Затем

добавьте нарезанные свежие грибы и готовьте до мягкости и слегка румяной корочки, 5 минут.

Шаг 3.

Добавьте сушеные грибы, веточки зелени, связанные ниткой, чили и бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 1 час.

Шаг 4.

Снимите с огня, удалите пучок трав и посолите по вкусу. Подавайте, украсив дольками лайма.

Приятного Вам аппетита!

Команда "Лесовички", г. Новоуральск

Финская кухня

Традиционный суп с лисичками

Команда "Лесовички", город Новоуральск

Ингредиенты:

250 г лисичек
150 г лука
2 столовые ложки сливочного масла
¾ стакана пшеничной муки
1 л жирного молока
1 чайная ложка соли
сметана по вкусу
черный молотый перец и петрушка по вкусу

Команда "Лесовички", город Новоуральск

Рецепт приготовления

1.Мелко нарезать грибы и лук. Обжарить их в масле на сковороде, пока лук не станет мягким.

2.Отдельно в кастрюле или сотейнике смешать молоко и муку, а затем добавить обжаренные лук и грибы.

3.Получившуюся массу поставить на медленный огонь, тщательно перемешивая томить около 10 минут.

4.В конце добавить петрушку и специи по вкусу.

Приятного аппетита!

Источник информации http://fontankafi.ru/articles/29534/

Команда «Опята», Санкт-Петербург

Русская кухня

Кундюмы

Кундюмы, или кундюбки, — старинное русское блюдо (XVI век), своего рода пельмени с грибной начинкой.

Нам потребуется:

для теста:

2 стакана (320 г) пшеничной муки

0,75 стакана кипятка

4 ст. ложки подсолнечного масла

для отвара:

0,5 л воды, 3 лавровых листа

4—5 горошин черного перца, 2—3 зубчика чеснока

1 ст. ложка зелени петрушки

1 стакан сметаны

для начинки:

20 сухих белых грибов

1 стакан крутой гречневой каши или отварного риса

4 ст. ложки подсолнечного масла, 1 яйцо

Подготовка начинки.

Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить вместе с мелко нарезанным луком в масле; перемешать с кашей и рубленым крутым яйцом, хорошо размять в однородную массу.

Подготовка теста.

В подсолнечное масло залить крутой кипяток, всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто, хорошенько размяв его руками, а затем раскатать в очень тонкий пласт (почти до прозрачности), не подсыпая при этом муки, так как это тесто не прилипает к доске.

Пирог с мясом и грибами

Команда "Опята" Санкт- Петербург

Для начинки: грибы- 400г, мясо - 450г, рис -50г, лук- 1 шт., соль -по вкусу, молотый перец - по вкусу.

Для теста: мука- 400г, свежие дрожжи - 16г, молоко -200г, яйца- 3 шт., сливочное масло - 50г, сахар -60г, соль - 1/2 ч л.

Подготавливаем начинку:

1.Промоем хорошо рис до прозрачной воды, после чего поставим его отвариваться в слегка подсоленной воде.

2.Нарежем мелко луковицу и грибы.

3.Мясо пропустим через мясорубку.

4. Обжарим нарезанные грибы с луком на растительном масле.

5.После обжарим мясо.

6.Затем смешаем обжаренные грибы, мясо и отваренный рис, обязательно добавим по вкусу соль и молотый перец.

Подготавливаем тесто:

1.Муку просеиваем в широкую миску и делаем углубление в середине, но около 50 граммов оставим и добавим в конце замеса, смотря на консистенцию теста.

2. Вливаем в муку чуть теплое молоко, кладем свежие дрожжи, добавим чайную ложку сахара и перемешаем, аккуратно добавляя муку.

3.Накроем полотенцем и оставим подходить на 30 минут.

4.Яйца разобьем и смешаем в отдельной мисочке, добавлять будем не всю яичную массу, немного оставим для смазки пирога перед выпечкой.

5.Вместе с яйцами всыпаем остальной сахар, Заранее растопим сливочное масло, добавим к нему соль, размешаем и остудим до комнатной температуры и добавим масляную смесь после яичной. Начнем замешивать тесто вместе со всей мукой.Тесто должно быть мягким.Накроем его опять полотенцем и оставим для подъема на полтора часа. После этого времени тесто увеличится в 2-3 раза.

Выпекаем: Обминаем тесто и делим на 2 части. Можно оставить немного теста для украшения пирога. На столе, припудренном мукой, раскатываем одну часть и укладываем её в форму для выпечки пирога. Форму смажем небольшим количеством растительного масла или проложим пергаментом.Наколем тесто в нескольких местах вилкой и разложим начинку из мяса и грибов. Защипаем все края. Верх пирога можно украсить по желанию. Для этого скатаем из оставшегося теста жгутики, которые переплетем между собой и разложим по кругу пирога. В середине пирога сделаем отверстие для выхода пара. Оставим пирог еще на 20 минут для расстойки, а тем временем разогреем духовку до 180 градусов. Перед выпечкой смазываем весь пирог оставшейся яичной массой и ставим в горячую духовку..Печем пирог с мясом и грибами около 40-50 минут, готовность можно проверить деревянной шпажкой, тесто должно быть пропеченным. Достаем готовый пирог и даем остыть ему прямо в форме.

Команда "Подберёзовики" _Н.Мордок

АНГЛИЙСКАЯ КУХНЯ

АНГЛИЙСКИЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Прекрасный и простой салат, рецепт которого пришел к нам из Англии. В его основе самые простые продукты, которые можно найти в любом магазине. Этот салат насыщен калориями, он очень вкусный и подойдет в качестве завтрака для всей семьи или его можно подать как закуску к праздничному столу.

Ингредиенты

· 1 банка консервированной кукурузы.

· 1-2 куриных грудок.

· 500 грамм свежих шампиньонов.

· 3 помидора.

· 100 грамм сухариков кубиками.

· 150 грамм майонеза.

· Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала отвариваем куриную грудку как обычно.

2. В отдельной посуде отвариваем чищенные грибы.

3. Шампиньоны и курицу мелко нарезаем и смешиваем в салатнице.

4. Добавляем с салат кукурузу. Перемешиваем.

5 Туда же добавляем сухарики.

6. Режем мелко помидоры и тоже отправляем в салат.

7. Теперь осталось только заправить все майонезом, тщательно перемешать и подать к столу.

Украшаем салат свежей зеленью.

Команда "Молния-Судай"

Французская кухня

Блюда из грибов

Грибной жюльен

Ингредиенты

1.Шампиньны-100г.

2.Лук репчатый -2 головки

3.Мука пшеничная - 1 чайная ложка

4.Сливочное масло - 2 столовые ложки

5.Сливки -50 мл.

6.Твёрдый сыр -50г.

7.Соль - по вкусу

8.Перец чёрный молотый -по вкусу

Приготовление

1.Измельчить лук и грибы, обжарить с солью и перцем на сливочном масле.Добавить муку и перемешать.

2.Разложить грибную смесь по формочкам,залить сливками,посыпать тёртым сыром и запекать в духовке при температуре - 180 градусов 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Источник информации: https://eda.ru/recepty/zakuski/klassicheskij-gribnoj-zhjulen-24751

Команда "Звёзды", г.Мариинск

Итальянская кухня

Лазанья с грибами и имбирём.

Лазанья — макаронное изделие в форме плоского квадрата или прямоугольника, а также традиционное блюдо итальянской кухни

Ингредиенты

Шампиньоны – 600 г

Мука пшеничная – 260 г (полный стакан + чайная ложка с верхом)

Яйцо куриное – 1 шт

Молоко обезжиренное – 150 г

Сыр Maasdam 15% – 200 г

Лук репчатый – 70 г (одна луковица)

Масло растительное – 40 г (две столовых ложки)

Имбирь молотый

Соль

способ приготовления

1. Замесите крутое тесто. Для этого на разделочную доску выложите муку, сформируйте из нее горочку, сверху разбейте яйцо. Добавьте щепотку соли, две столовых ложки молока и тщательно вымесите. Прикройте полотенцем и отложите ненадолго.

2. Промойте и очистите шампиньоны, нарежьте мелкими кусочками, обжарьте на растительном масле в течение 7-10 минут (оставьте немного масла смазать противень). Добавьте мелко нарезанный репчатый лук. В грибы осторожно всыпьте десертную ложку муки, чтобы не было комочков, добавьте соль, имбирь. Обжарьте, помешивая, и залейте сюда чуть больше трети стакана молока. Когда соус загустеет до такой степени, что не проливается с ложки, снимите его с огня.

3. Натрите на мелкой терке сыр.

4. Разделите тесто на небольшие порционные кусочки – на каждую порцию по 3-4 маленьких кусочка – и раскатайте из них очень тоненькие листы. Насколько тоненькие? Как на пельмени. Тем временем на плиту в плоском поддоне или сотейнике поставьте закипать воду – она понадобится нам для отваривания листов будущей лазаньи.

5. Теперь ответственный момент – будем собирать лазанью. Поставьте духовку на разогрев до 200 градусов, тем временем приготовьте противень и смажьте его растительным маслом. Заготовленные листы теста один за одним бросайте в кипящую воду буквально на 2-3 минуты, затем извлекайте, выкладывайте на противень. На каждый порционный лист укладывайте ложкой слой грибного соуса, сверху посыпьте сыром – и так 2-3 слоя. Последний слой – обычный лист, сверху просто сыр

6. Готовые порции запекайте в духовке в течение 10-15 минут до тех пор, пока сыр не растопится, и верх лазаньи не покроется золотистой корочкой.

Подавать лучше всего с салатом из свежих овощей.

Источник информации: https://letidor.ru/zdorove/italyanskie-blyuda-s-gribami.htm

Команда "Опята", Воронино

Польская кухня

Польские щи

Можно спорить щи это или капустняк, но то, что поляки знают толк в капусте, и особенно в кислой – это неоспоримо.

Продукты

Свиные ребра – 300г

Капуста квашеная – 300г

Грибы сухие – 20г

Лук – 1 луковица

Лавровый лист – 1

Перец черный горошком – 6 шт.

Можжевеловые ягоды – 5 шт.

Сахар – 1 чайная ложка

Соль

Крупа ячменная – 40г.

Можно заменить пшеном.

Зелень

Грудинка копченая – 100г

Дополнительно:

Картофель – 500г

Сало копченое – 50г

Лук – 1

Соль

Зелень

Как приготовить щи из кислой капусты по-польски:

Свинину заливаем 2л воды и ставим на огонь. Когда закипит, снимем пену, уменьшим огонь. Добавим лавровый лист, перец и ягоды можжевельника. Варим 30 минут.

Грибы замочим теплой водой. Потом отцедим их. Воду от грибов добавим в бульон.

Грибы и лук мелко порежем и добавим в бульон. Добавим кислую капусту, сахар и щепотку соли. Если капуста очень кислая, то промоем ее. Варим 40-50 минут. За 20 минут до конца варки добавим в щи из кислой капусты ячневую крупу и копченую грудинку, порезанную кубиками. Отдельно сварим очищенный картофель. Мелко порежем сало и лук обжарим лук на сале до золотистости. Готовым щам дадим настояться 10-15 минут. Крупа набухнет и щи по-польски станут достаточно густими. В тарелку наливаем щи, посыпаем зеленью и свежемолотым перцем. Отдельно к щам из кислой капусты подаем вареный картофель с жареным луком.

Приятного аппетита!

Источник www.RussianFood.com

Команда "Новое поколение", г. Новоуральск

Русская кухня

Грибы тушеные

Ингредиенты:

500 г очищенных белых грибов и подосиновиков

2 ст. ложки муки

50 г сливочного масла

1 стакан сметаны

1 луковица

1 ст. ложка укропа

1 ст. ложка петрушки

6 горошин черного перца.

Рецепт приготовления:

Грибы очистить, вымыть, крупно порезать (мелкие шляпки оставить целыми), еще раз промыть, обвалять в муке, сложить в сотейник, закрыть, поставить на сильный огонь. Появившуюся жидкость (сок) слить, добавить масло, отдельно обжаренный мелко нарезанный лук, зелень укропа и петрушки, перец, посолить и потушить на умеренном огне. Постепенно подливать слитый ранее сок и добавлять сметану, чтобы соус постепенно загустел. Тушить 30—40 мин. Подавать с отварным картофелем.

Источник информации:

http://kulinar-kvr77.ru/russian/11-russkaya-kukhnya/32-gribnye-blyuda

Японская кухня

Блюда из грибов

Суши из грибов шиитаке

Команда "Боровички",Красный Яр

Продукты

Рис (крупнозернистый) - 3 ст. л.

Гриб шиитаке - 3-4 шт.

Чеснок - 1 зубчик.

Шпинат - 100 г

Растительное масло - 2 ст. л.

Семена кунжута - 2 ч. л..

Соль, сахар - по вкусу

Как приготовить суши с грибами:

Этап первый:

Рис необходимо промыть и отварить.

Готовим начинку для суши с грибами.

Нарезать соломкой грибы шиитаке. Выдавить через давилку один зубчик чеснока и слегка его обжарить. Затем добавить грибы и вместе с чесноком жарить еще около 2 минут. В течение 1-2 минуты потомить на сковороде шпинат. Рис готов, начинка подготовлена и теперь можно приступать к основному этапу — скручиванию ролла.

продолжение на следующей странице

Этап второй:

Необходимо взять циновку для суши, выложить на нее 1 лист нори глянцевой стороной вниз. Выложить рис, шпинат, грибы шиитаке и сверху посыпать семенами кунжута - скрутить ролл.

Ролл готов, можно его нарезать!

источник информации: https://qps.ru/xFY8d

Команда "Золотой ключик", г.Москва

Финская кухня

Грибной суп из оленьих рожек

https://sadovodu.com/wp-content/uploads/2017/07/bs_oleni_rogki_123.jpg

Продукты:

Вода - 3-4 литра

Гриб "оленьи рожки" - 300-350 г

Картофель - 200 г

Морковь - 1 шт.

Сливочное масло - 30 г

Лавровый лист - 1 шт.

Зелень, лук, сметана, соль, чеснок - по вкусу

Команда "Золотой ключик", г.Москва

Подготовьте грибы. После предварительной варки в течение 30 минут обязательно промойте их еще раз.

Нарежьте картофелины соломкой, а морковь тонкими кружками.

Поставьте овощи вариться на средний огонь вместе с лавровым листом.

Когда продукты станут наполовину мягкими, добавьте оленьи рожки и сливочное масло.

Через 15 минут по желанию добавляется зелень, лук и чеснок.

Дождитесь, когда вода вновь закипит, посолите суп и выключайте газ.

Суп можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

https://tiina.livejournal.com/7144012.html

Английская кухня

Говядина "Веллингтон" с грибами

Говядина "Веллингтон" (Beef Vellington) - говяжья вырезка, запечённая с грибами в слоёном тесте, - настоящая классика английской кухни, праздничное блюдо, которое на протяжении столетий удивляет всех своим внешним видом и вкусом. Достойный рецепт горячего блюда для новогоднего стола и других праздников.

Источник информации: https://www.russianfood.com

Команда Солнышки-Полоцк

Продукты

Вырезка говяжья - 800 г

Тесто слоёное - 600 г

Шампиньоны - 500 г

Лук репчатый - 1 штука

Бекон - 4-6 полосок

Горчица - 2 ст. ложки

Тимьян свежий - 1-2 веточки

Чеснок - 4-6 зубчиков

Масло растительное - 1-2 столовые ложки

Масло сливочное - 15 г

Перец чёрный молотый, соль - по вкусу

Желток - 2 шт., кунжут - 10 г

Приготовление

1.На смеси растительного и сливочного масла обжариваем чеснок и тимьян, чтобы масло стало ароматным.

2.Говядину обжариваем с двух сторон 1-1,5 минуты до румяной корочки, снимаем с огня, перчим, обмазываем горчицей, заворачиваем в фольгу и даём "отдохнуть".

3.Готовим дюксель-это смесь лука и мелко нарезаных шампиньонов. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем грибы , соль, перец, тимьян.

4.На тесто выкладываем полоски бекона, сверху дюксель, говяжью вырезку, заворачиваем,обмазываем желтком, обсыпаем кунжутом. Запекаем в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.

6.Достаём из духовки, даём остыть, нарезаем кусочками 2-3 см и подаём на стол. Приятного аппетита!

Команда "ЧиП", Новокузнецк

Грибы в сухарях

Венгерское блюдо

Китийская кухня

Команда Тигрули, Усолье-Сибирское

Ингредиенты (на 2 порции):

сушеные грибы муэр - 3-5 шт.,

светлый соевый соус - 2 ст.л.,

черный рисовый уксус - 1,5 ст.л.,

кунжутное масло – 1 ч.л.,

белый сахар – 1 ч.л.,

имбирь – 2 кружка,

чеснок – 2 зубчика,

кинза – 2 веточки,

красный перец чили – несколько колечек (или по желанию).

Замочить грибы муэр: с вечера в теплой воде и оставить отмокать на ночь или в теплой воде на 30 минут, затем вскипятить воду и бланшировать их 5 минут при слабом кипении. Затем откинуть на сито и обдать холодной водой.

Пока грибы остывают, можно подготовить остальные ингредиенты.

Сначала приготовить соус-заправку. В подходящей по объему плошке смешать светлый соевый соус, черный рисовый уксус, кунжутное масло и белый сахар. Перемешать заправку до растворения сахара.

Чеснок и имбирь мелко нарубить Зелень кинзы некрупно порубить вместе со стеблями.

Аккуратно отжать из грибов влагу и удалить плотные основания грибов.

Нарезать грибы полосками. Сложить грибную соломку в салатник, посыпать рубленым чесноком и имбирем, колечками чили и рубленой кинзой. Заправить содержимое салатника заправкой и все перемешать. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минут на 30, чтобы грибы пропитались заправкой. Это придаст им более яркий и насыщенный вкус.

Французская кухня

Любопыты - Новокузнецк

Куриное филе с грибами и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ : (на 4 порции) :

Шампиньоны -200 г

Куриное филе - 500 г

Сметана - 150 г

Майонез - 150 г

Лук репчатый - 1 штука

Петрушка - 1 пучок

Сыр - 150 г

Соль -по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:

Отбить куриное филе и разложить на противне. Тем временем приготовить смесь из нарезанных грибов, лука, натертого на терке сыра, сметаны, майонеза и зелени петрушки, посолить, поперчить.

Выложить готовую смесь на каждый из кусочков филе и запечь в духовке при 180 градусах в течение 30-35 минут до появления румяной корочки.

Источник: https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/kurinoe-file-s-gribami-i-sirom-16157

Команда "ДИВОград, Лысково

Турецкая кухня

Грибы с помидорами

Режем кубиками 2 крупных помидора, 1 большую луковицу, 2 зубчика чеснока режем продольно на 4 части, 400 г шампиньонов режем на тонкие дольки. В сковородке подогреваем 3 ст.л. оливкового масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем чеснок и помидоры, обжариваем. Потом добавляем грибы, а после закипания солим, перчим и сыпем сахар. Убавляем огонь, закрываем крышкой, оставляем тушиться на 15-20 минут.

Приготовленную закуску выкладываем в салатник, остужаем и подаём на стол в холодном виде.

Приятного аппетита!

http://tureckaya-kuhnya.blogspot.com/2014/09/gribi-s-pomidorami.html

Дрофа-Лысково Японский набэ

Японский набэ

Слово набэ () дословно переводится как «горшок», и это название вполне обосновано, так как набэ готовится в специальном горшке, который удерживает тепло. В основном горшки делаются из глины или чугуна и называются (донабэ) и (тэцунабэ).

Ингредиенты:

- 500 г. курицы на костях;

- 1 лук порей, но можно и простой репчатый, 1 морковь;

- ½ дайкона, 1 упаковка охра или аспарагуса (приправы);

- ¼ корейской капусты Хакусай, но можно брать пекинскую или обычную;

- 1 корнеплод ненкон, 1 зеленый перец;

- 1 баклажан (по вкусу), 1 лайм, 1 упаковка грибов шиитаке;

- 1 упаковка ферментированных побегов бамбука (по желанию);

- 3 ст. ложки готовой смеси Карри (или сухой бульон Даси, или паста Мисо);

- Имбирь, чеснок, соль по вкусу.

Приготовление

Следует промыть мясо в холодной воде, уложить в скороварку и залить двумя литрами холодной воды. Нужно довести до кипения, снять пенку и, закинуть нарезанные имбирь и чеснок, потом закрыть под давлением и проварить на среднем огне 30 – 40 минут. В готовый куриный бульон добавить смесь Карри, выжать половинку лайма, а вторую кинуть с кожурой для запаха, добавить ненкон, дайкон, бамбук по вкусу и проварить на среднем огне 15 минут. Пока варится куриный суп, можно подготовить овощи. Их нужно помыть и нарезать крупными дольками и уложить в глиняную или чугунную кастрюлю для набэ. Разложить овощи внутри кучками и последовательно залить готовым куриным бульоном со слегка проваренными корнеплодами. Накрыть крышкой, довести до кипения и проварить еще 5-10 минут (время зависит от количества продуктов). Подавать можно с рисом, лапшой, фунчозой или отварным яйцом.

Ньюди с лисичками и рикоттой (Американская кухня)

"Фантазёры" г.Арзамас

на 4 порции:

Рецепт Ньюди с лисичками и рикоттой

Муку (100 г) насыпьте в миску, добавьте тертый качокавалло, мускатный орех, яйцо, 15 г растопленного сливочного масла, рикотту и перемешайте.

Слегка присыпьте мукой и раскатайте на столе, подпыленном мукой, в тонкие колбаски.

Нарежьте их кусочками и отварите в подсоленной воде в течение 5 минут после всплытия на поверхность. Выложите в дуршлаг.

Чеснок (5 зубчиков) нарежьте пластинками. В сковороде разогрейте растительное масло и подрумяньте лисички. Добавьте чеснок, тимьян, перемешайте и жарьте 2 минуты. Влейте воду, положите оставшееся сливочное масло, посолите и поперчите. Перемешайте и тушите 5 минут.

Положите ньюди, перемешайте и прогрейте все вместе. Перед подачей можно посыпать тертым качокавалло.

Спасибо за внимание!!! "Фантазёры" г.Арзамас