Giấm ăn là gì 

Giấm là chất lỏng có vị chua có thành phần chính là dung dịch axit axetic, có công thức hóa học là CH3COOH. 

Thành phần của giấm

Số axit amin phong phú
Trong giấm còn có các vitamin B1, B2, C…
Thành phần muối vô cơ có trong giấm rất phong phú như Na, K, Ca, Fe, Cu, Zn…

Các nguyên tố vi lượng Ca, Fe, Cu, P…

Phản ứng hóa học

Công thức hóa học của giấm ăn là CH3COOH và được xem là một loại axit yếu. Quá trình giấm được hình thành là nhờ sự lên men của rượu etylic C2H5OH.

Cơ chế lên men giấm

Sau khi phối chế và bổ sung lượng vi khuẩn cần thiết thì ta thực hiện quá trình lên men ở pH=5,5; ở nhiệt độ phòng (23C) và thời gian lên men là 8 ngày để tạo ra một mẻ giấm thật thơm ngon.

Cách làm giấm táo