Zacuscă de vinete

Ingrediente:

2 kg de ceapă, 2 kg de ardei capia, 2 kg de gogoșari, 4 kg de vânătă, 1 l de ulei, suc de roșii, sare, piper după gust.

Preparare

      Ceapa curățată se pune la călit în uleiul fierbinte, după care se adaugă și ardeii și gogoșarii. Se lasă să fiarbă cca 40 de minute la foc încet. Apoi adăugăm și vânăta, sucul de roșii și condimentele care se lasă să mai fiarbă la foc încet încă 30 de minute. Punem apoi zacusca fierbinte în borcane, după care sterilizăm borcanele cca 45 de minute.

Dulceață de prune

Ingrediente

1 kg de prune, 1 kg de apă, 1 kg de zahăr, miez de nucă

Preparare:

Prunele curățate de sâmburi se amestecă cu celelalte ingrediente și se pun la fiert. Se lasă la foc mic până capătă consistența unei gelatine. Se adaugă dulceața în borcane și se sterilizează cca 20 de minute.

Zacuscă de vinete

Ingrediente:

5 kg de vinete, 5 kg de ardei capia, 3 kg de ceapă, 1 l ulei, sare, piper, foi de dafin

Preparare

1. Vânăta se coace, o curățăm și o tocăm

2. Tocăm ceapa, ardeii și roșiile

3. Punem ceapa la călit în uleiul fierbinte cu puțină sare, apoi punem ardeii și roșiile după care lăsăm să fiarbă vreo 30 de minute. Punem apoi și vinetele tocate, sare și piper după gust. Fierbem tot pănă scade bine. Se pune în borcane fierbinte și apoi sterilizăm timp de o oră borcanele.

Dulceață de căpșuni

Zacuscă cu dovlecei

Ingrediente

4 kg de dovlecei, 1,5 kg ceapa, 1,5 kg roșii, 1,5 kg ardei capia, 1-2 morcovi, 300 ml ulei, 1 lg sare, piper, foi dafin, 2-3 căței de usturoi

Preparare

Se rad dovleceii cu tot cu coajă, se presoară sare și se amestecă, după care se lasă la scurs într-un vas. apoi se coc ardeii capia și se curăță.

În tr-o cratiță antiaderentă se pune ceapa în uleiul încins la călit împreună cu morcovul și o cană cu apă cca 20 de minute.

Când amestecul s-a înmuiat se adaugă și dovleceii bine scurși. Se lasă să fiarbă 10 minute, apoi punem roșiile date pe răzătoare și condimentele. se lasă să fiarbă totul până când scade  și se adună uleiul deasupra.

Se pune în borcane compoziția fierbinte și se steriliuzează la bain-marie timp de 30 de minute din momentul în care apa a dat în clocot.

Compot de vișine

Îngrediente:

vișine, apă, zahăr

Modul de preparare:

    spălăm borcanele și le clătim bine. Așezăm fructele în borcane până la jumătate, adăugăm și două linguri cu zahăr la fiecare. Apoi completăm borcanele cu apă, punem capacele și le așezăm într-o oală, în apă și le sterilizăm cam 15 minute din moment ce clocotește.

Poftă bună!